miércoles, 12 de diciembre de 2018

Ca la Nuri Platja

View this post on Instagram

🆕️EXCLUSIVA🆕️ ·Ca la Nuri Platja· 🏙: Pg. Marítim Barceloneta, 55. 📝💶: 7,60€ 🍟🥔: Grandes, incluso muy grandes trozos de patata de la variedad Agria se amontonan como una 'escullera' del cercano puerto deportivo. Para alcanzar ese grado de ternura interior, se doman con vapor y se dejan reposar hasta enfriarse. Al llegar la comanda a cocina se hunden en aceite tórrido y, la formación de una gruesa costra externa, hace que crujan como condenadas. 🌶🔥: 'Mayioli', 'ajonesa'... o lo que nos queramos inventar, o sea: huevo, aceite de girasol y ajo descorazonado. Me fascina que fluya, bien abundante, y que colmate los espacios intersticiales entre las patatas. La salsita roja que tiñe parcialmente el plato es una mezla de una velouté de verduras, junto a una salsa de tomate casera, tuneada con pimenton de la Vera. Para subir el picante un poco, se espolvorea todo con unas finas hierbas que llevan camuflada una guindilla tailandesa en polvo. 🍻🍴: Este superclásico de la Barceloneta se quiere alejar cada vez más del tópico de "playa = arroz". Por eso, en su nueva carta, apuesta por tapas rotundas, y pescados cada vez más elaborados. Además, incluye muchos guiños a las nuevas tendencias cada vez más saludables (tienen un exquisito arroz de verduras eco) e, incluso, alberga opciones veganas. #CalaNuri #Barceloneta #bravasBCN

A post shared by Patatas Bravas Barcelona (@bravasbarcelona) on

lunes, 10 de diciembre de 2018

El clandestí

View this post on Instagram

·El clandestí· 🏙: C/ Joan Batllori, 3. St. Feliu de L. 📝💶: 5€ 🍟🥔: Miman a estas patatas de la variedad Agria como si fueran sus hijas, por eso te llegan a tu mesa tan niqueladas. Ese brillo exterior ya te hace intuir que van a crujir más que el velcro. Le hincas la piñata a los grandes gajos con piel y se confirma: fritura perfecta. 🌶🔥: El color de ese allioli ya me hacía preveer que escondía algun secreto (o incluso dos). Efectivamente, algo muuuy aromático excita tu pituitaria: es el eneldo, peeero, hay algo más: jengibre. Menuda integración tan fantástica en la salsa blanca; fenomenal. La salsa roja, de nuevo con un esfuerzo enorme detrás, consiste en un sofrito de tomate en el que se ha pochado previamente una cebolla hasta dejarla reducida a su mínima expresión. Destaca el aderezo con comino, que proporciona una pincelada exótica al dulce y complejo conjunto. 🍻🍴: El novísimo proyecto de Marta, encantadora, i su primo Ernest (con experiencia en mil cocinas de nivel) a los fogones. Han decidido especializarse en burgers gourmet, un vacío que han detectado en su pueblo de origen. Y, por lo visto, les está yendo de lujo. Todas las noches petadísimo (no encuentras casi ni mesa) y, los mediodías, van por ese camino. Si probáis la hamburguesa de foie os van a saltar lágrimas como melones. 🍷🍷: Vendimia Seleccionada de @bodegasresalte de @riberadelduero #ElClandesti #BaixLlobregat #bravasBCN

A post shared by Patatas Bravas Barcelona (@bravasbarcelona) on

lunes, 3 de diciembre de 2018

Bar Centro

View this post on Instagram

·Bar Centro· ⭐BRAVURGER TOUR '19⭐ @barcentrobcn estará en el tour. Sigue @bestburgerbcn y 'stories' 🏙: C/ Casp, 55. 📝💶: 4,50€ 🍟🥔: Te las pueden hacer de dos maneras, con esta patata agria de la foto, o con boniato. No te sé decir cuales me molan más, quizá las de boniato dan ese punto dulce que luego, con las salsas, te aportan un juego 'sweet and sour' más original. ¡Tú decides! 🌶🔥: La salsa amarillenta, potente, tiene un buen curro, porque se parte de una primera mezcla a base de aceite de oliva y ajo (allioli de verdad, vamos...), para luego levantar la emulsión con huevo y más aceite. La roja es un sofrito de tomate que se activa con pimentón de la Vera y peperoncino. Es picante, pero soportable, no temáis por la vida de vuestra lengua. 🍻🍴: La hamburguesería favorita de @bestburgerbcn es también un templo de la cerveza artesana. Tiradores con múltiples variedades, que apuntan en pizarra, y también un gran surtido en botellas. Incluso te puedes entretener en el lavabo con la infinidad de etiquetas que atiborran sus paredes. A mí me encanta la burger 'Saison' (con mogollón de champis y brie), pero tienes de todos las formas y colores posibles. Es un tiro asegurado. #BarCentroBCN #Eixample #bravasBCN

A post shared by Patatas Bravas Barcelona (@bravasbarcelona) on

domingo, 2 de diciembre de 2018

Lucy's

View this post on Instagram

·Lucy's· ⭐SORTEO en @bestburgerbcn⭐ 🏙: C/ Aribau, 65. 📝💶: 5,50€ 🍟🥔: Impecables cubitos de talla S/XS de un color tan bonito que te los comerías a puñados. Son el resultado de pochar lentamente patatas de la variedad Agria y rematarlas con una inmersión en aceite a 180ºC. Crujen tanto que asusta. 🌶🔥: Tres salsas bien diferenciadas y que, normalmente, os van a servir separadas. Yo pedí extra de allioli y por eso la foto está así de 'heavy'. 1 - Allioli de ajos descorazonados y aceite de girasol, con un poquito de cebollino a modo de 'topping' decorativo. 2 - Una salsa rosa basada en mayonesa casera y tuneada con un potente picante asiático, el sambal. Se rematan con nevadita de pimentón. 3 - Chimichurri totalmente casero que maceran ellos mismos a base de especias y condimentos seco (incluso el ajoe es seco, así no repite tanto). 🍻🍴: Me quedé alucinado con el interiorismo del lugar. La barra, con una preciosa estantería, ya invita a quedarse, pero el buscado contraste con la zona de mesas les ha quedado niquelado. Se nota mimo y delicadeza en los detalles, para que conjuguen con su filosofía 'Slow Food'. La especialidad de la casa son sus burgers, pero la dilatada experiencia de su cocina florece en esas impecables croquetas y unas empanadas que no he probado en mi vida nada parecido. #Lucysburger #Eixample #bravasBCN

A post shared by Patatas Bravas Barcelona (@bravasbarcelona) on

jueves, 29 de noviembre de 2018

L'escopinya i el Cuco

View this post on Instagram

·L'escopinya i el Cucó· 🏙: C/ Vallespir, 136. 📝💶: 2,95€ 🍟🥔: Tremendos gajos de patata de la variedad Mona lisa que, sin dudar ni un segundo, ubicaríamos en la sección de tallas grandes. Una entera te llega a caber medio doblada en la boca, pero no te arriesgues a decir Pamplona, a no ser que quien tengas delante te importe un carajo. Me sorprendió que busquen que no crujan del todo (en serio, lo hacen aposta), quieren que queden algo blandas. Son unos fans incondicionales del Tomás, y este es su particular homenaje. 🌶🔥: El potente allioli que ha hecho famosa a la pollería Pollastríssim, la hermana mayor del Cucó (a dos pasos del local) y que se hace a base de aceite de girasol, ajo a saco y una nota de limón. Esas hierbas que despuntan, cual prado alpino ahogado por la nieve, son una mezcla de especias maceradas en aceite de oliva con unas evidentes reminiscencias suramericanas al son del chimichurri. 🍻🍴: Así es como se crea una vermutería moderna pero sin abandonar las raíces de antiguo local de barrio. Sobre las cenizas de una bodega tradicional, esculpieron esta luminosa taberna que conserva la curiosa estructura ancestral (con pequeño patio interior) de esta zona del barrio de Sants. La carta, que tira de clásicos, tiene curiosidades como las mollejas de pollo que no os deberíais perder. Llama especialmente la atención lo moderado de sus precios. #L'escopinyaielCuco #Sants #bravasBCN

A post shared by Patatas Bravas Barcelona (@bravasbarcelona) on

miércoles, 28 de noviembre de 2018

Menjateca

View this post on Instagram

☀️TOP 18☀️ ·Menjateca· 🏙: Major, 69. Sant Joan Despí. 🍾Cavas y bravas: @cellerparato 🍾🍾Cava: Parató Brut Nature, Ecològic, Reserva de més de 24 mesos de criança. Celler familiar. Viticultors i elaboradors des de 1976. 📝💶: 5€ 🍟🥔: Han pasado de la anterior variedad Kenebec a la patata Agria. Siguen manteniendo la piel en la presentación y continúan siendo unos grandes bloques, de esos que ocupan toda la boca. Quizá me gustase más la otra versión, era más original y arriesgada. 🌶🔥: Esta catarata amarillenta, cual salto del Huang He, se mantiene espesa incluso con la alta temperatura patatil, debido a su altísimo contenido en yema. Echad un poco de ajo y probad a ver si os sale en casa... Para llegar a esa concentradísima salsa granatosa, se reduce cebolla hasta el límite, cuando adquiere esa tonalidad morada pero transparente. El tomate con guindilla hace el resto y, su truco para ese sabor tan complejo, es una mezcla de verduras encurtidas, en las que destaca la zanahoria y el jalapeño, el mismo que se usa para la decoración final. 🍻🍴: El local, que debe la mitad de su nombre a estar ubicado en el edificio de la biblioteca, ha sufrido cambios a todos los niveles: cocina, propiedad, servicio... y, pese a haberse resentido un poco, el nivel de sus bravas sigue siendo bastante alto. No sé si se mantendrán tan arriba, porque la anterior fórmula era un escándalo, pero vamos, que por la zona es una gran opción. #Menjateca #SantJoanDespi #bravasBCN

A post shared by Patatas Bravas Barcelona (@bravasbarcelona) on