martes, 17 de marzo de 2015

Louise se va

¿DÓNDE?: LOUISE SE VA. Plaça Eivissa, 11 (Horta). Barcelona  LINK
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PRECIO: 2,95€


PATATAS
Gruesa y crujiente corteza para unos cubos irregulares del tamaño más común del mundo. No son las mejores, pero dan el pego.

SALSA
Diría que es una mayonesa con ajo en plan semicasero (mayo de bote y ajo añadido), luego le ponen ketchup picante y lo decoran todo con pimentón.

VALORACIÓN: Quizá sea la tapa más demandada del sitio más emblemático de Horta (después del Quimet), pero creo que tienen otras raciones mucho más interesantes. Además, los bocatas siguen siendo generosos.

martes, 10 de marzo de 2015

Mondoré

¿DÓNDE?: MONDORÉ. C/ Floridablanca, 3 (Sant Antoni). Barcelona  LINK
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PRECIO: 3,95€


PATATAS
Enormes gajos con piel, crujientes pero blandos por dentro, y que exhortan a pillarlos con la mano y pringarlos de salsa. Despuntan.

SALSA
Allioli asado, extrafluido y sabroso, que cubre parte del manjar. Grumoso tomate especiado y picante, donde se aprecia la pimienta. La mezcla mola, pero la salsa blanca es fuera de serie.

VALORACIÓN: Local enfocado al birrismo de calité que se ha ganado a la gent del barri a base de unas tapas bien elaboradas pero sin florituras. Las bravas están tan buenas que rallan el Top15.

viernes, 27 de febrero de 2015

Piripipao

¿DÓNDE?: PIRIPIPAO. C/ Arquitectura, 20. L'Hospitalet de Llobregat  LINK
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PRECIO: 3,25€


PATATAS
Formas muy estándar de talla M para una fritura más que correcta. Sin crujir a muerte, pero el resultado es de notable alto.

SALSA
Mayonesa con ajo semi-casera (una pena) y aceite francamente picante saturado de especias. Polvillo de pimentón para rematar.

VALORACIÓN: Pequeño y exitoso local en una peculiar zona del Hospi menos Hospi. Fórmulas de mediodía muy ricas y precios comedidos, además de un tapeo muy extenso y sabroso. Pulcro y con servicio muy atento. Me encantó; lástima de la mayonesa...

jueves, 12 de febrero de 2015

Taquerías Tamarindo

¿DÓNDE?: TAQUERÍAS TAMARINDO. C/ Aragó, 236. Esquerra de l'Eixample (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 4€


PATATAS
: C
ubos algo inferiores al tamaño estadarizado por los organismos internacionales especializados. Pochadas y luego fritas, no llegan a ser crujientes, pero resultan francamente agradables al mordisco.

SALSA
Tres salsas como tres soles conforman la bandera de México. La verde es una curradísima crema de albahaca, la blanca es allioli a base de leche y la roja, un sofrito concentrado con tres tipos de chiles diferentes (entre los cuales, evidentemente, el chipotle).

VALORACIÓN: No es su especialidad (lo suyo son los tacos y los nachos), ni siquiera un plato típico mejicano, y quizá no sean de las mejores bravas de la ciudad, pero son muuuy originales, hay dedicación detrás y el concepto de local mola mucho. Todo es casero, el trato es excelente y el espacio acogedor (pese a la fragorosa calle Aragó), o sea, que se aúpan al Top 10 del tirón.

lunes, 19 de enero de 2015

b burger

¿DÓNDE?: B BURGER. C/ Aragó, 36. Esquerra de l'Eixample (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 3,75€


PATATAS
: (
Al igual que muchos tras las fiestas de Navidad) oscilan entre la talla M y la L. Fritas en dos fases, como mandan los cánones, pero no llegan a crujir. Diría que son monalisa, y recuerdan en textura a las del Bar del Pla, es decir, que están muuuy buenas.

SALSA
Un pegote de all i oli potente, potente... (se nota el ajo que no veas) que no defraudará a esos nostálgicos de los restaurantes de costellada+morter groc. Lo que pasa es que le añaden un puntillo de pimentón de la Vera dulce (no pica) y queda más original. Aparte, añaden unas gotitas de aceite picante que se aprecian en la superficie. Se remata y decora con unas escamas de sal que quedan mumajas en el plato de pizarra.

VALORACIÓN: Ha sido una decisión larga y dolorosa como un parto, pero se quedan a centímetros del Top15. Están buenísimas, igual que sus sobresalientes hamburguesacas, pero echo de menos más salsa y un pelín más de costra crujiente. Manías mías de nuevo, en serio, probadlas, que os encantarán. Ahora solo falta que encontréis alguna mesa, que están superbuscadas. Altísimo nivel y gente estupenda.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Filburg

¿DÓNDE?: FILBURG. Av. Josep Tarradellas, 138. Esquerra de l'Eixample (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 5,85€


PATATAS
De lo mejor que podáis encontrar en este blog. Escogidas por su tamaño (ideal para un solo bocado), asadas con precisión hasta conseguir una textura única. Me explico: la piel, sin llegar a ser crujiente, se separa de la pulpa de una forma maravillosa al morderla. Da una sensación orgásmica. Hay que probarlas.

SALSA
En el orificio practicado manualmente, se introduce una salsa roja, tipo romescu (con una pizca de picada), pero con bastante pimentón de la Vera dulce (no pica). Se acaba el relleno del cráter con un allioli suave de ajo asado con un marcado aroma de vinagre. Se remata con un pegotito de salsa roja de nuevo, y algo de cebollino para decorar.

VALORACIÓNNo entran en el Top15 por micras, y por un tema personal: el vinagre me satura en seguida. Soy un tiquismiquis pero, por favor, probadlas, os van a encantar. También hacen otras bravas más standard (se ven al fondo de la foto) que, pese a estar bien, no llegan a la suela del zapato de esta delicia. Además, las hamburguesas son la leche, especialmente las "fuera de lo normal". La de sepia es un espectáculo y la de atún, orgásmica. Pero se ve que la de salmón es para vender a tu propia madre. Prioridad en mi lista. Servicio excelente. Lugar MUY recomendado. Y acaban de abrir un 2º local. ¡Mucha suerte!

lunes, 1 de diciembre de 2014

La fresca

¿DÓNDE?: LA FRESCA. C/ Maquinista, 8. Barceloneta (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 3,95€


PATATAS
Otro de esos cortes superclásicos, de toda la vida, para una patata agria, con una fritura adecuada, nada harinosa y con un color estupendo. Bien.

SALSA
Allioli de textura muy rara, como grumosa, no acabo de pillarle el rollo. Salsa roja tipo ketchup picante, pero que tampoco me convence... bastante desconcertante, en general.

VALORACIÓN¡Qué lástima! El más jovencito de los restaurantes del Grupo Ramonet (y el más low-cost) tiene tapas muy resultonas (aunque quizá les falte ser algo más generosas) y unas hamburguesas grandes y ricas (la de foie lleva un cacho de hígado inmenso). Es muy raro que no se curren más las bravas, sabiendo que es una de las que más va a pedir la gente....

miércoles, 19 de noviembre de 2014

El ramblero

¿DÓNDE?: EL RAMBLERO. C/ Pont del Treball, 13. Sant Martí (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 6€


PATATAS
Entre M y L, de corte muy tradicional y un aspecto estupendo. Al hincarles en tenedor, y luego el diente, se aprecia una cierta irregularidad en la fritura. Buena materia prima y buen aceite, pero mejorable resultado.

SALSA
Abundante cobertura de un allioli falto de personalidad que, pese a que quizá sea casero, es muy parecido a los que se pueden encontrar en las repisas de supermercados. Los trazos rojos de la foto son de una salsa muy picante, tipo ketchup con tabasco y alguna especia.

VALORACIÓNBravas de aprobado justito (y en la repesca) en un local muy majo y de diseño modernete para un barrio nada habituado a este tipo de negocios. Atraería a más clientes si no tuviese precios de zona superturística. Pese a todo, su privilegiada terraza al lado del parque es un gran spot para vermut familiar de finde. Alba, gracias por el consejo.

lunes, 10 de noviembre de 2014

König

¿DÓNDE?: KÖNIG. Rambla Catalunya, 5. Eixample (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 3,20€


PATATAS
Muy irregulares en el corte, así como en su fritura. Encuentras cachos talla S muy crujientes, los M que són más amorosos, y algún que otro L que necesita un minutillo más. Pese a todo, la calidad es muy buena, y en esa "descuidada" variedad reside su encanto.

SALSA
Una salsa club especiada con una textura muy mayonesera. Mola mucho que se aprecien las motitas de las diferentes pimientas a simple vista. No pica demasiado y me mola. Notable.

VALORACIÓNNo parecen el colmo de la originalidad pero, en su momento, nadie las hacía así. Sus bravas y frankurts/burgers alcanzaron tales cotas de popularidad en la provincia de Girona, que actualmente König es todo un imperio braverohamburguesero. Sus sandwiches y tapas ya están arrasando en pleno centro de Barcelona. Consultad sus locales en el link.

viernes, 31 de octubre de 2014

Vintage, life & food

¿DÓNDE?: VINTAGE, LIFE & FOOD. C/ Aribau, 179. Eixample (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 5€


PATATAS
¡Diez! Sí, diez cilindros arolianos como los que veis en la foto. Estupendamente fritos, pese a no crujir mucho por fuera, y buena calidad del tubérculo. Muy, pero que muy bien.

SALSA
Están rellenas de un tomate frito muy poco picante pero sabroso. El pegotillo final de cada tubito es una mayonesa con algo de ajo (poco) muuuy ligera. A mí me mola todo más potente, pero bueno, está guay.

VALORACIÓNLes llaman "botones de bravas", y te ventilas una de un bocado. Muy buena ración, y la más económica que conozco dentro del mundo bravero aroliano. Curioso, porque los precios de las burgers gourmet son elevados. Os recomiendo caña + bravas si queréis sorprender a alguien. Quedaréis tope finos, porque el local está jaiglevel.

miércoles, 22 de octubre de 2014

Dop

¿DÓNDE?: DOP. C/ Amigó, 68. Sant Gervasi (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 4,90€


PATATAS
: B
loques de patata de forma convencional pero tirando a pequeños. Frituras excelentes (2 o más) que resultan en una costra gordita que recubre un sabroso y cremoso interior.

SALSA
La salsa roja tiene un curro importante, basada en tomate muy concentrado y dulce, pero con grandes toques de pimentón e incluso me llegó a parecer que podría llevar chalota (cosas mías...), igual que el Bohèmic o Le Cinquante huit. El pegote de allioli de la foto juraría que es industrial (mal rollito).

VALORACIÓN: Mira que el sitio está guay, el servicio tope amable y, pese a ser la zona que es (ya sabéis...), la clientela es muy ecléctica. Además, la variedad de tapas y platillos está por encima de la media, hecho que se ratifica al ver el local a tope entre semana. Por eso me extraña tanto que hayan ido a por lo rápido y no elaboren el allioli ellos mismos... habrá que volver dentro de un tiempo. Carito, pero hay ofertas por la internete bastante majas para cenar con buena RCP.

martes, 14 de octubre de 2014

Bitxarracu

¿DÓNDE?: BITXARRACU. C/ València, 212. Esquerra de l'Eixample (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 3,75€


PATATAS
Corte pequeño, con el cual se facilita una óptima cocción del tubérculo. Hay quien no está muy a favor, pero a mí me gusta bastante esta opción; y aquí lo bordan.

SALSA
Una salsa rosa (tipo club) muy cremosa y suave, en la que destaca un pimentón extraahumado. Le cae encima un pegote fresquito de tomate triturado muy dulzón, con un punto de pimienta. El resultado no es muy picante, pero francamente satisfactorio.

VALORACIÓN: No son talmente patatas bravas, las llaman "patatas bitxarracu" (que conste en acta).
Han dejado muy guapo el local, me gusta como está decorado, y los platos destilan savoir faire (al loro con las croquetas). No es excesivamente caro, pero la zona tiene una competencia feroz. Espero que les vaya guay, pinta bien.

viernes, 3 de octubre de 2014

Senyor vermut

¿DÓNDE?: SENYOR VERMUT. Provença, 85. Esquerra de l'Eixample (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 2,95€


PATATAS
Kilos de proverbiales cubos, tetraedros y prismas aguardan bien pochaditos en la cocina a que lleguen las comandas de los clientes para recibir su baño final en aceite de girasol. Corte proverbial, proceso proverbial, excelente y proverbial resultado.

SALSA
Allioli casero, de elaboración diaria, y con la misma dosis de cariño que de mala leche: perfecto. Aceite especiado, con su pimentón, tal como mandan los cánones, y con la densidad necesaria para pringar bien los tubérculos. La coronación con pimientos verdes asados y alguna bolita de pimienta da como resultado un delicioso y sublime Tàpies. Marca Barcelona. Marca Eixample.

VALORACIÓN: Hay que hacer muchas pruebas y exprimirse las meninges para lograr una combinación así. Pero es que, encima, las sirven a menos de 3€. Los calamares andaluza, las croquetas, el capipota, las tortillas... son también un pu-to-es-cán-da-lo. Me pilla algo lejos, si no, me encontraríais siempre allí charlando con la Senyor vermut family. Top5 cantadísimo.

miércoles, 17 de septiembre de 2014

Le cinquante huit (El 58)

¿DÓNDE?: LE CINQUANTE HUIT. Rambla del Poblenou, 58. Poblenou (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 3,50€


PATATAS
Corte standard, talla M. Sin piel, y asadas/cocidas antes de la fritura final. No son las más crujientes del mundo, pero las aristas quedan burbujeantes y estimulan el babeo y la secreción gástrica.

SALSA
Allioli de tono beige a base de ajos confitados y bastante pimienta negra. La salsa de tomate tiene chalotas/escalonias también confitadas y, otra vez, abundante pimienta. Para mi gusto, ergo, demasiada pimienta.

VALORACIÓN: Colega y admirador de Francesc Mandu Gimeno, el chef se ha currado un homenaje a las segundas/terceras bravas (detrás del inseparable dúo Tomàs/Mandri) más populares de la ciudad, las del Bohèmic. Pero si, EMHO, las de Sant Antoni tienen un exceso en la proporción salsa roja/allioli, las de Poblenou se pasan con la pimienta.
De todas formas, el local es bonito y las tapas son fantásticas, como atestigua la lista de espera que tienen casi a diario. Lo recomiendo muchísimo.

jueves, 4 de septiembre de 2014

De Paula

¿DÓNDE?: DE PAULA. C/ Creu dels Molers, 65. Poble Sec (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 2,90€


PATATAS
Al caliu. Las cocinan en la misma parrilla donde asan sus excepcionales burgers de inspiración brasileña. Las cortan en medias-mediaslunas de un tamaño standard y las sirven con su piel.

SALSA
Allioli casero, rotundo, de esos que traen recuerdos bonitos. Aceite de oliva picante, especiado, con algo de tomate, pero en su justa medida, de forma que los grumos dibujan un paisaje volcánico sobre el patatal. Brillante resultado.

VALORACIÓN: No van al Top porque soy muy fan de la fritanga, y estas son al caliu, pero vamos, que se quedan a las puertas. La mezcla final es soberbia y de lo más apetitosa, además, es algo más sana e hipocalórica que las bravas de toda la vida. Si complementamos la experiencia con su espectacular burger de picanha cortada a cuchillo pues... la leche. ¡Y no llegan a 3€!

martes, 26 de agosto de 2014

Roca Bar

¿DÓNDE?: ROCA BAR (Hotel OMM). C/ Rosselló, 265. Dreta de l'eixample (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 7€


PATATAS
Una especie de gofre de masa de patata (mirad lo curioso que queda en la foto). Está rico y crujiente, tierno y sabroso por dentro, algo aceitoso para mi gusto, pero no repite. En sus cavidades se depositan las dos salsas a modo de mosaico.

SALSA
Un tomate frito muy fluido y poco picante, de aspecto similar a un Solís (salvando las infinitas distancias y para que nos entendamos). El allioli está mejor, es muy cremoso y agradable, aunque yo le daría más carga de ajo, más potencia.

VALORACIÓN: Hotel de nivelazo, restaurante de aúpa con chef brutal, y asesorados por El celler de Can Roca. Todo bajo el paraguas del Grupo Tragaluz. Menudo dream team, ¿no? Resultado; el más lógico: sorprendentes platos, cuidada decoración, ambiente exclusivo y precios altos. Menú del día a 45€. Si esto es lo que te va, este es tu sitio.

miércoles, 6 de agosto de 2014

Big Fish Born

¿DÓNDE?: BIG FISH BORN. C/ Comercial, 9. Born (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 9€


PATATAS
De un tamaño parecido al de las papas arrugás, pero alargadas como dátiles gigantes. Me cuesta dilucidar el proceso de elaboración al que las han sometido. Eso sí, han sufrido una importante deshidratación (seguramente mediante un exceso de sal) hasta adquirir una estructura "pasificada", pero de piel algo crujiente. Lo mejor está en el interior, donde tras la explosión de la cutícula, aguarda un concentradísimo sabor a patata de la buena. Originales, trabajadísimas, extraordinarias.

SALSA
Chorritos de una salsa tipo club, sin ningún tipo de personalidad, algo especiada pero poco picante. Una lástima adornada con cebollino.

VALORACIÓN: ¿Cómo se puede echar a perder el currazo que llevan esas patatas con una salsa tan simple? Ni idea, pero quizá pagaría el pastón que cuesta la ración por probar la combinación de tan magnos tubérculos con otro/s aderezo/s. De los peores desengaños braveros que he vivido últimamente. Hay que mejorar esa salsa como sea, al menos para llegar al nivel de los pescados (y sushi) que he probado allí, que es estratosférico.

jueves, 24 de julio de 2014

La antigua cabaña

¿DÓNDE?: LA ANTIGUA CABAÑA. C/ Provença, 354. Dreta de l'Eixample (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 3,25€


PATATAS
Tradicional alternancia de cubos, tetraedros y otras hierbas, pero de tamaño claramente inferior al proverbial. Fritura de aprobado justito. Ración también de sufi.

SALSA
Base de mahonesa para una mezcla final de color crema (no la típica rosa o club) en la que se pueden apreciar unas satánicas pepitas y otros trocitos de algún tipo de guindilla amarillenta (mirad bien la foto) que pican de lo lindo. Al loro.

VALORACIÓN: Salsa brava para intrépidos en el clásico local de chaflán de l'eixample, con su terracilla y tal, que vive de gente de paso y algunos habituales. Muy desangelado entre semana, pero que hace un menú del día y unas tapas potables. Un problemón para ellos, porque tienen el Morrysom a dos pasos.