martes, 15 de abril de 2014

Bodega Bartolí

¿DÓNDE?: BODEGA BARTOLÍ. C/ Vallespir, 41. Sants (Barcelona)   LINK
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PRECIO: 3€


PATATAS
:
 A medio camino entre el tetraedro y el gajo. Tiernas y algo aceitosas, no llegan a crujir, pero no creo que sea su intención. Me gustan.

SALSA
Allioli de ese tan esponjoso pero contundente, y un aceite con especias que le confieren un curioso color marrón. No granate, no. Marrón. Resultado picante.

VALORACIÓN: No le descubro a nadie este templo de Sants. Es de visita obligada. Las bravas son una más de sus especialidades, además de las alcachofas, las conservas y el vermuteo en general. Las papas no entran en el top, pero el local es de ranking. Dejadlo todo e id ya.

miércoles, 9 de abril de 2014

Tarannà

¿DÓNDE?: TARANNÀ. C/ Viladomat, 23. Sant Antoni (Barcelona)   LINK
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PRECIO: 5€


PATATAS
:
 Medias medialunas asadas con su natural envoltura, a las que se administra un toque final de calor previo al emplate. Nada crujientes, pero muy jugosas.

SALSA
Una salsa tomatoide poco picante y dulzona, de esas que recuerdan a la que echamos comúnmente a la pasta, muy placentera. La amarillenta mayonesa es una exquisitez basada en aceite de oliva, de las mejores que he probado

VALORACIÓN: Citadas hasta la saciedad en decenas de blogs, porque el local lleva de moda desde que abrió. Nada en contra, unas buenas bravas, algo caras pese a ser una ración maja. Bonito emplazamiento (un poco sobado el barrio ya), y clientela de perfil previsible. A ver si encontráis sitio... ¡suerte!

martes, 1 de abril de 2014

Colmado

¿DÓNDE?: COLMADO. C/ Provença, 236. Esquerra de l'Eixample (Barcelona)   LINK
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PRECIO: 4,15€


PATATAS
:
 Asadas al horno (o "al caliu") y cortadas en trozos grandes con su piel. Bastante regulares con formas poliédricas. Sabrosas y nada grumosas.

SALSA
Un buen pegotaco de allioli impregna sobradamente los tubérculos, que llevan también un chorrito de aceite picante y una ligera espolvoleada de pimienta roja.

VALORACIÓN: Pese al aspecto de allioli de costellada, de esos de repetición durante 6 horas, no son muy asesinas, pero bueno, mejor compartir la bandejita. El local, con su terracilla de chaflán típico de l'Eixample, hace las delicias de locals y guiris a partes iguales. Enric Granados y aledaños están on fire.

miércoles, 19 de marzo de 2014

Rosal 34

¿DÓNDE?: ROSAL 34. C/ Roser, 34. Poble sec (Barcelona)   LINK
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PRECIO: 1,60€ (tapa) - 5,50€ (plato) - 3,75€ (copa)


PATATAS
:
 A ver, por pasos:
Tienen 2 tipos de bravas: las tradicionales, y una copa con una crema/espuma de bravas.
-Las tradicionales, son cuartos de luna fritos con su piel, pero de forma magistral. Un punto de corteza crujiente y un núcleo de tierna y sabrosa fécula.
-La espuma (presentada en vaso), es un buen puré patatoide (diría que con leche y/o mantequilla).

SALSA
Las 2 presentaciones (clásica o en vaso) comparten las dos salsas: un sobresaliente allioli espumoso relleno de burbujillas que es de lo más agradable al paladar y una segunda emulsión de aceite con pimentón que realza el sabor de una mezcla que queda ahumada.

VALORACIÓN: Puedes ser un crack elaborador bravero por potra, pero si clavas los dos tipos de bravas, no puede ser casualidad (y menos, habiendo empezado sirviendo solamente la presentación en espuma desde hace años).
Los clientes les pidieron unas bravas más clásicas y respondieron con las lunitas. Los clientes les pidieron pinchos ricos y económicos (en consonancia con las modas que fluyen por el barrio) y remataron con buenas tapas a buen precio.
Reinventarse así de bien merece entrar en el Top15. Me encanta este sitio.

miércoles, 12 de marzo de 2014

Las Fritas

¿DÓNDE?: LAS FRITAS. Pg. Joan de Borbó, 13. Barceloneta (Barcelona)   LINK
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PRECIO: 1,90 - 2,80 - 5,90€


PATATAS
:
 Con esa cocinita ultramoderna y diseñada a medida, es casi imposible que te salga mal la fritura. French fries algo más gordas de lo normal. Gustosas.

SALSA
Hay mogollón de salsas para escoger. Las caseras están de lujazo (la brava, la especial "las fritas"...), y las industriales han sido cuidadosamente seleccionadas. Lo curioso aquí son los toppings: huevo campero, jamón ibérico, pimientos del padrón, botifarra...

VALORACIÓN: Presentadas en cucurucho, hacen furor en el barrio entre guiris y locales. Ves a peña con el cono de cartón desde la parada de metro de Barceloneta (hay un estratégico anuncio abajo) hasta la playa. Saludad a Mariló, la veterana dependienta, de parte de bravasbcn, que le va a hacer ilusión.

miércoles, 5 de marzo de 2014

¡Regalamos anillos y broches!

¿DÓNDE?: En el facebook de Patatas bravas de Barcelona

PRECIO: 0 €


PATATAS
:
 Un anillo o un broche superbravero de Pendientes Dulces.

SALSA: Puedes chuparlo, pero es de porcelana.

¡QUIERO UNO!: -Dale "like" a Patatas bravas de Barcelona
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jueves, 27 de febrero de 2014

Your burg!

¿DÓNDE?: YOUR BURG. C/ Londres, 65. Esquerra de l'Eixample (Barcelona)   LINK
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PRECIO: 3,70€


PATATAS
:
 Maravillosos cilindros huecos de inspiración aroliana que crujen lujuriosamiente gracias a un punto de cocción de absoluta precisión. Conmovedoras.

SALSA
Un allioli ultracremoso y suave rellena los tubos de patata. A veces, la salsa quiebra la corteza y parecen volcanes en erupción (mirad la foto). Mola. Todo bien decorado con sésamo de varios colores por encima, y crema de vinagre que pinta el plato.

VALORACIÓN: Es prácticamente imposible pedir una sola ración. Vienen 4 rodillos por tapa. No los meto en el Top15 por el precio, pero me lo he tenido que pensar varias veces.
He tenido la suerte de visitar decenas de "hamburgueserías gourmet" pero, en este caso, la definición es del todo acertada. Se cuida el género, la presentación, la atención y el servicio. Indispensable.

martes, 18 de febrero de 2014

El pecat

¿DÓNDE?: El Pecat. Sant Antoni dels Sombrerers, 3. Born (Barcelona)   LINK
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PRECIO: 4€


PATATAS
:
 Cubos muy pequeñitos, buena elaboración. Crujientes a tope, con una costra potente resultado de un dorado a consciencia, que se nota en las aristas anaranjadas.

SALSA:
Podría poner la descripción del "difunto" Tapalacanya, porque recuerda a la típica salsa de "entrecot a la pimienta". Pero en este caso, la textura es más pesada, más potente que una mayonesa. Además, tiene toques más exóticos, lleva diferentes pimientas mezcladas. Bastante original.

VALORACIÓN: Llevan unos meses abiertos, y tienen ya una buena y fiel clientela, pese a estar escondidísimos en una curiosa callejuela a escasos metros de Santa Maria del Mar. Le dan un excelente trato al vino, casi tanto como al marisco (al loro con las ostras y las gambas).

martes, 11 de febrero de 2014

La torna

¿DÓNDE?: La Torna. Mercat de Santa Caterina (Barcelona)   LINK
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PRECIO: 5€


PATATAS
:
 Cortadas sin pelar, horneadas, y fritas momentos antes de servirse. Siempre están a un nivel altísimo, no sé de donde sacan la materia prima, pero son infalibles.

SALSA
Un caldito anaranjado que lleva cierto curro detrás, parece la salsa clásica castellana, pero diría que lleva una reducción de algún vino o licor. Es algo dulzona y picante, aunque no te destroza. El all i oli es irregular, hay días que está equilibradísimo y otros que parece de bote. Probadlas y me contáis.

VALORACIÓN: Es un sitio peculiar: una coqueta barra con forma de "U" en el interior del mercat, y anexa a la panadería de idéntico nombre. Tienen las tapas y todo el género a la vista. Habré probado 10-12 platos diferentes y me han encantado todos. Solo tiene un problema: el precio es algo subidito. Por lo demás, altamente recomendable y con un servicio simpatiquísimo.

jueves, 30 de enero de 2014

Lolita Taperia

¿DÓNDE?: Lolita Taperia. Tamarit, 104. Sant Antoni (Barcelona)   LINK
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PRECIO: 3.90€


PATATAS
:
 Corte panadero que invita incluso a cogerlas con la mano. De distribución caprichosa con formas desiguales, algunas quedan totalmente crujientes y otras más blanditas por dentro. Doradas con maestría y buen aceite. Excelentes.

SALSA
Unos churretes granates pegajosos y bastante picantes se aplican en forma de espiral sobre los estratos patatiles. El monte se nieva con un formidable (por generoso y bonito) pegote de all i oli sedoso y delicado.

VALORACIÓN: Un clásico recuperado del Inopia (así se llamaba antes este local). Sería un atentado no haberlo mantenido en la carta. Es un Top5 merecidísimo. Acompañadlas de unas rabes de pollastre y flipad.

miércoles, 22 de enero de 2014

TimeOut Barcelona 300

https://drive.google.com/file/d/0B5Wh3NyD6CPOOHdfaHlIRFdPRVk/edit?usp=sharing
Hoy ya ha salido el TimeOut Barcelona número 301, o sea que ya os puedo colgar la participación de bravasbcn en el anterior número.
Clicad en la imagen o AQUÍ para descargar el artículo en pdf

jueves, 16 de enero de 2014

D.O. Plaça Reial

¿DÓNDE?: D.O. Plaça Reial. Plaça Reial, 1. Gòtic (Barcelona)
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PRECIO: 6.40€  LINK

PATATAS
:
 Cubos perfectos, fritura perfecta, ejecución perfecta, presentación perfecta, alineación perfecta. Recuerdan a las de la Bodega Monumental, pero estas están mejor.

SALSA
Un all i oli brillante, compacto, dispuesto en la patata de forma precisa. Brilla tanto y es tan bonito, que parece una figurita de Lladró (eh, que además, está muy suave y rico...). La roja es un potentísimo mejunje granate donde el punto choricero está demasiado disparado. El tema es que, al darle el mordisco y saborear, queda todo eclipsado por la pasta roja. Una pena.

VALORACIÓN: Después de lustros de obras, abren este hotelazo en uno de los spots más emblemáticos de la ciudad. Claro, hay que pagar la terraza, y unas bravas+caña te van a costar unos 10 euraquens. Casi mejor que cruces la plaza y pidas lo mismo en el Ocaña y te ahorras un pico, para ir luego a tomar una birra guay al Glaciar.

jueves, 9 de enero de 2014

Aulazero

¿DÓNDE?: AULAZERO. Passeig Santa Eulàlia, 25. Sarrià (Barcelona)
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PRECIO: 3.50€  LINK

PATATAS
:
 En trozos de los típicos, quizá algo más canijos, y rotos de una forma muy irregular (mirad la foto). La textura está conseguida, pero como las aristas son muy imperfectas, hay partes muy crujientes y otras que no (no es ni una ventaja, ni un inconveniente). Notable alto.

SALSA
Un aceite ligeramente picante, parecido a esos que te ofrecen para la pizza, muy transparente, en el que no se aprecian ni los piquitos de las especias. El colofón lo da un gran cumulonimbus de all i oli esponjoso, nada cargante, que parece estar hecho con leche, y que recuerda a los suïssos que te sirven en el carrer Petritxol (por ejemplo).

VALORACIÓN: Este sitio lo gestiona un socio de El filete ruso y La burg, o sea, que es algo complicado que lo hagan mal. Si añades que están en los Jardins de Sentmenat, al ladito de la escuela Eina, y va y pillas un día con un sol rico, pues la cosa se pone que arde. Molan también los sandwiches, y las chuletas, que las preparan los propios estudiantes directamente en la mesa. A poca distancia del Top15.

jueves, 2 de enero de 2014

La bodegueta de Gràcia

¿DÓNDE?: LA BODEGUETA DE GRÀCIA. C/ Sant Lluís, 103. Gràcia (Barcelona)
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PRECIO: 3.75€  LINK

PATATAS
:
 Muy majos los irregulares pedazos patatatiles y la ración en sí. Buen corte, fritura y sabor. Clasíquísimas, pero más que correctas.

SALSA
Cuando me traen una sola salsa de aspecto rosado, ya me da algo de mal rollo, pero siempre intento no "comer por los ojos". Así que, me puse una venda negra y la caté. Nada nuevo bajo el sol, de lo más intrascendente, previsible y, por lo tanto, algo frustrante.

VALORACIÓN: Podría copiar/pegar aquí un montonazo de valoraciones pretéritas, y colaría totalmente. Parece mentira que, en un barrio como éste, con una variedad pasmosa, se sigan sirviendo cosas tan mejorables. Una lástima (me requeterrepito), tampoco cuesta tanto currarse la tapa que te va a pedir un inmenso porcentaje de la gente que entra...

martes, 17 de diciembre de 2013

Casa Varela

¿DÓNDE?: CASA VARELA. Plaça de Molina, 4. Sant Gervasi (Barcelona)
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PRECIO: 4€  LINK

PATATAS
:
 Cortadas por un anarquista (teoría descartada al ver la cocina de soslayo) y fritas por un comunista (segunda teoría también descartada por la misma razón), que se estaban peleando a cuchillazos y sartenazos entre fogones. Resultado no tan calamitoso como la Guerra Civil Española.

SALSA
Tiene mejor pinta que la típica salsa rosa/golf/cocktail/club porque está aderezada con pimentón por encima, pero no la salva ni Perry Mason. Quizá haya exagerado un mucho, que no está mal... pero aburre bastante.

VALORACIÓN: No deben haber pedido bravas la retahíla de famosillos que atiborran de fotos sus paredes (a ver, ni la centésima parte que el Rincón del artista, ¿eh?), seguramente habrán optado por cualquier otra tapa, que son más bien clásicas con toques modernos, pero bien ejecutadas y presentadas. Además, el precio no es tan bestia como cabría esperar a tanta altitud en la ciudad.

martes, 10 de diciembre de 2013

Atapa-it

¿DÓNDE?: ATAPA-IT. Muntaner, 146. Esquerra de l'Eixample (Barcelona)
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PRECIO: 4,20€  LINK

PATATAS
:
 Poliedros de talla M italiana, dispuestos en forma de montañita, cual espigón del hotel vela. Aristas incólumes, sin indicios de exceso o defecto de fritura. Dulces y saladas a la vez. Matemáticamente perfectas.

SALSA
El rojo mejunje que baña en primera instancia las patatas es un tomate descaradamente especiado pero poco picante, que perfectamente podría acompañar a un buen plato de raviolis. Se completa el cuadro con un imponente pegotazo de mayonesa casera muy suave, sabrosa y en la que se recrea el paladar buscando un ajo que no acaba de aparecer.

VALORACIÓN: Magníficas. Se quedan bordeando el Top15 porque le echaría medio dientecillo de ajo asado a la mahonesa, pero vamos, que os van a gustar fijo. Ana es todo humildad y sencillez cuando te presenta la carta o su menú de mediodía, que despunta entre ese inmenso surtido de restaurantes de la zona gracias a una cuidada elaboración y presentación.

martes, 3 de diciembre de 2013

Ten's


¿DÓNDE?: TEN'S. Rec, 79. Born (Barcelona)
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PRECIO: 4,90€  LINK

PATATAS
:
 Grandes gajos sometidos a una meticulosa cocción, pero que de tan precisa y minuciosa, no emocionan. Aunque parezca mentira, quizá se eche de menos algo de aceitazo en su enjuta superficie. Recuerdan muchísimo a las del Sagàs, pero sin llegar a su excelsa materia prima.

SALSA
La salsa roja, basada en tomate picantito y algo de pimentón de la Vera, apenas la podéis apreciar en las fotos, porque queda oculta en el fondo del cuenco. Casi toda la tapa, excepto las puntas exteriores de las patatas, queda cubierta por una espuma amarillenta tope fardona, de textura impecable, pero algo pasada de sal y carente de la potencia de ajo que esperaba.

VALORACIÓN: La idea de un platillo con forma de flor está guay, pero claro, cabía esperar alguna virguería más del multiestrellado y mediático Jordi Cruz. No porque éste sea un local de altas pretensiones (es un sitio muy majo, bien ubicado, y nada caro) sinó porque el resultado de esta tapa no parece altura del resto de su oferta (el pulpo, por ejemplo, es un flipe). No hay que ser injusto e infravalorar el proyecto por las desmesuradas expectativas creadas, porque se trata de un establecimiento muy aconsejable y competitivo entre las mil propuestas gastronómicas de la zona.

martes, 26 de noviembre de 2013

Casa Eugenia

¿DÓNDE?: CASA EUGENIA. Diputació, 289. Esquerra de l'Eixample (Barcelona)
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PRECIO: 3,50€  LINK

PATATAS
:
 Cubos y tetraedros distribuidos en el platillo de la forma más habitual. No todo lo crujientes que cabría esperar, un aceite regulín. Sabor resultón, pese a todo...

SALSA
Una de esas salsas rosa/cocktail/club/ponaquíloquequieras que tienen un sabor entre dulzón y ácido, pero que queda muy indefinido. Os habréis encontrado trillones similares. A simple vista se aprecian perfectamente los piquillos de los diferentes tipos de pimienta empleados.

VALORACIÓN: Escribo algo aquí para rellenar... podría hablar de Bárcenas, de la ley anti-15M, de Urdangarín, de lotería de Fabra... pero bueno, que ya sabéis lo que hay, un restaurante más de menús y que se ve que se lo curra con los arroces y los steak tartar (yo, personalmente, no los he catado). Las bravas necesitan mejorar.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Llamber

¿DÓNDE?: LLAMBER. Fusina, 5. Born (Barcelona)
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PRECIO: 6/10€ media ración/entera   LINK

PATATAS
:
 Tal como reza el nombre de la tapa, son patatinas, es decir, pequeñas porciones de patata, confitadas con su piel, muy sabrosas y con su agujerillo para depositar las salsas. Tienen su punto de originalidad.

SALSA
La que está más cerca del corazón de la papa es la dulce crema de avellana (praliné), suave pero intensa, porque tiene que dar su matiz ante el ataque de cabrales que le sobreviene. No hay que sufrir por la acometida "quesil", porque está algo rebajado y la miscelánea final resulta formidable y equilibrada.

VALORACIÓNSe ha hablado tanto de estas Patatinas al cabrales con praliné de avellana y del origen avilesino del restaurante, que sólo cabe añadir tres cosillas: 1-está muy de moda (reserva casi imprescindible los findes) y al lado de El Born Centre Cultural, 2-ponerse en la barra es una gran idea porque el coctelero es un virguero que flipas, 3-hay grandes vinos por copas.
No entran en el Top porque no se las puede considerar bravas y por el precio, pero la visita es más que recomendable.

martes, 12 de noviembre de 2013

M.i.n.E. Restaurant

¿DÓNDE?: M.i.n.E. Restaurant. Béjar, 66. Sants (Barcelona)
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PRECIO: 2€  LINK

PATATAS
:
 En una frontera entre las dimensiones XS y XXS (solo hay que mirar la foto en la que aparece una moneda). A veces con piel, otras sin ella, depende del día. Muy bien fritas y sabrosas en cualquiera de las dos presentaciones. Hay sabiduría.

SALSA
Habré probado más de 350 bravas con sus correspondientes salsas y no soy capaz de saber cual es el ingrediente clave que lleva este allioli/salsa club y que lo hace tan especial. Me encanta. Muy fluído, suave pero contundente y con un toque ácido.

VALORACIÓN: La tapa es minúscula, preferiría pagar el doble y jartarme a bravas (vicioso que es uno). Es un tanto ilógico que sea tan enana. Lo que sucede es que, con los platos que váis a probar aquí, se os van a olvidar las patatas. Es un puñetero flipe la forma de tratar las carnes que tiene Martín, no he probado nada igual. El menú de día también es un farde y ha corrido bastante la voz por la zona. Espabilad.