viernes, 21 de julio de 2017

Las mejores bravas del Poble sec

TOP BRAVAS DEL POBLE SEC
Siguiendo con la serie de bravas más top de cada barrio de Barcelona, hoy le toca al Poble sec.
Encima, el barrio de Serrat, está de Festa Major.

TOP #BRAVASPOBLESEC:
1. La porca
8. Sofrito
9. Cañota
Disfrutad de las bravas durante la fiesta y siempre con moderación. Más de 10 al día es excesivo.
#bravasbarrios

lunes, 17 de julio de 2017

La porca

¿DÓNDE?LA PORCA. C/ Mata, 16 (Poble sec). Barcelona. LINK
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PRECIO: 5€

PATATAS
: Bloques de talla hermosa, pero que caben en la boca. Se han ejecutado de forma diestra y en varias frituras, canónicas, como sombras en la cueva de Platón.


SALSAS: Mayonesa alliolesca o allioli mayonésico suavesico y sabrosón, bastante fluido y cremoso a la vez. El toque carmesí lo da un sofrito de tomate algo picantillo con su pimentón y su chipotle. Para acerdar el conjunto, puedes someterlas (opcional) a un granizo de pullled pork muy tierno.

VALORACIÓN: Vaaaleeee, el sitio es un poco hipster... siiii... de acueeerdoo... pero bueno, colega, que las patatas están de vicio. Y la ensaladilla, y el vermú, y las cañitas Mahou... Yo no necesito mucho más. Se catapultan al TOP directas y, por poner alguna pega, pues les echaría algo más de las dos salsas, las bajaría a 4,50€, afeitaría a algún modernillo y abrasaría su camisa bravafabrics con un lanzallamas de piparras.

jueves, 13 de julio de 2017

Pastís i sucre: ¡BRAVAS PASTELERAS!

¿DÓNDE?PASTÍS I SUCRE. C/ Teodora Lamadrid, 14 (Putxet). Barcelona. LINK
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LAS "BRAVAS PASTELERAS" SON UN EXPERIMENTO.
SI FUNCIONA, ESTARÁN SIEMPRE DISPONIBLES. POR AHORA, PREGUNTAD POR ELLAS LOS FINES DE SEMANA.


PRECIO: A determinar


PATATAS
: Trocitos de manzana cremosa con una textura que puede recordar a la tarta tatin, pero nada empalagosas, con el toque personal de Guillem. ¡Ah, y con una ligera galletita en el fondo para rematar!


SALSAS: La blanca es una crema de yogur muuuy fluida y suave, nada ácida. La roja es otro invento superchulo del maestro, a base de fresa, pero con un sutil toque picante que le aporta el jengibre. El conjunto es TOTAL. Yo no me las perdería.

VALORACIÓN: Trampantojo que surge cuando un friki como yo se tropieza con un pastelero (y cocinero) talentoso como Guillem Romeu. Le propones un juego y, no sólo lo acepta, si no que supera todas tus expectativas.
¡Al lío!

domingo, 9 de julio de 2017

ACTUALIZACIÓN DEL TOP 50

ACTUALIZACIÓN TOP 50 DE BRAVASBCN

El anterior número 50 de nuestro TOP, "Déu n'hi do la Gloria", HA CERRADO.
En su lugar, y por votación popular en INSTAGRAM, en su lugar entra:
LA BOMBETA de la Barceloneta.

miércoles, 28 de junio de 2017

Sarrietto

¿DÓNDE?: SARRIETTO. C/ Vallmajor, 33 (Sarrià-St. Gervasi). Barcelona. LINK
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PRECIO: 7€


PATATAS
: Panaderas algo gorditas pero con unas frituras estupendas. De esas que parece que no vayan a crujir, pero luego... crec, crec... muy bien. La ración es abundante y, pese a que cuestan una pasta (solo faltaría que fuese escasa), creo que vale la pena pedirlas.


SALSAS: Mayonesa/crema/pomada de albahaca fresquísima, suave, realmente original. Luego tenemos una salsa de tomate bien concentrado, que podría casar perfectamente con una pasta, y que pica un poquiiiito. Mezcladas son una pasada, pero son tan ricas que me mola degustarlas por separado.

VALORACIÓN: Se saltan todos los cánones del bravismo en general: los jefes no son ejpañiolejj (italianos), no pican casi, son caras, el restaurante no es de tapeo (es un sitio elegante de la zona alta) y la salsa "blanca" no es alliolli. ¿Por qué las pongo en el Top 6? Porque hay que probarlas. Catadlas y me decís. A mí me sorprendieron, y eso que llevo probadas como 750 bravas. Oye, y si no os gustan, tampoco pasa nada, que es solamente mi opinión.

jueves, 22 de junio de 2017

NUEVO TOP 50

EL NUEVO TOP 50 DE BRAVASBCN

-"¡A ver si actualizas ya el top!
-"Eso de hacer tops es una chorrada".
-"Poner solamente 15 es muy injusto".
-"Mola lo de los top por barrios, pero cúrratelo más".
...
...
Estas son algunas de las frases que más me habéis repetido durante los 8 años de existencia de este blog.
He ido anunciando por instagram que iba a hacer una buena revolución del top, y aquí lo tenéis.

Ahí va el TOP 50:

0. Bar Tomàs (*)

(*) Son un mito, las pioneras, pero han sido superadas desde hace tiempo. Que aquí conste este homenaje a modo de fila cero, como si estuviesen en plan observador internacional de la ONU.

Se han quedado fuera un montón de grandes bravas, lo siento. Cuando confeccione un Top 100 igual caben la mitad de las buenas patatas bravas de la ciudad.
Discrepad, criticad, insultad, ipad...

Salut i braves!

Bar Omar

¿DÓNDE?: BAR OMAR. C/ Amigó, 34 (Sarrià-St. Gervasi). Barcelona. LINK
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PRECIO: 3,50€


PATATAS
: Tal como mandan los cánones, en dos frituras; véase: pochadas a priori y sometidas a un temperaturón de órdago unos segundos antes de servirse. Les quedan perfectas.


SALSAS: Dos absolutas virguerías, sendos prodigios de originalidad. La amarillenta es un allioli de ajo asado y azafrán, sencilla, pero estupenda, ideal para lo que viene con la roja: un sofrito con salsita de cabezas de gamba y picante rabioso.

VALORACIÓN: "La mar de braves" es la perfecta fusión de dos adorados estandartes de la gastronomía patria: las bravas y la paella. El chef Omar, que ha dado vueltas por mil locales punteros, tiene el curioso honor de haber sido copiado por varios establecimientos con su previa fórmula bravera: zorza + allioli. A ver cuanto tardan en fusilarle esta nueva y exitosa ecuación. Top 3 directo.

jueves, 18 de mayo de 2017

BRAVAS TOP DE BARCELONA POR BARRIOS

-------------------------ACTUALIZACIÓN JULIO 2017-----------------
"Les tapes" HA CERRADO. Entra en su lugar, por votación en instagram, "Bobo pulpín".
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LAS MEJORES BRAVAS DE BARCELONA POR BARRIOS
Tal como os anuncié hace un tiempo en instagram, voy a ir publicando una selección de las bravas más top de cada barrio de Barcelona. Hoy, por fin, cumplo con esa promesa.

La primera recopilación bravera se esta serie de rankings comienza en uno de los barrios más maltratados por el boom turístico: el GÒTIC.

Ahí va el TOP:



Me lo he pasado de lujo entre tanto alud bravil, espero que lo disfrutéis vosotros también. Adelante con vuestras aportaciones, opiniones, escupitajos, insultos...

martes, 14 de febrero de 2017

El racó de l'Agüir

¿DÓNDE?: EL RACÓ DE L'AGÜIR. C/ Tamarit, 117 (St. Antoni). Barcelona. LINK
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PRECIO: GRATIS


PATATAS
: Fritura de esas de remember. Aristas requemaíllas de las que mola requetemorder y que petin fort en la boca. Estupendo obsequio de la casa.


SALSAS: Allioli muy contundente y rico en pimienta. Con suficiente cremosidad para repartise de forma uniforme por el tubérculo. No las pongo en el top por no difundir excesivamente este preciado secreto a voces.

VALORACIÓN: No seré yo quien vaya de descubridor de este templo del arroz y el buen yantar de inspiración alicantina. Tienen siempre a tope, ya sea por el menú de mediodía, por su imbatible menú de noche, o por una carta que cambia cada dos por tres. Sólo por esas papas ya deberías dejarlo todo y reservar ahora mismo.

lunes, 31 de octubre de 2016

El tap

¿DÓNDE?: EL TAP. C/ Constança, 8 (Les Corts). Barcelona. LINK
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PRECIO: 2,90/4,80€


PATATAS
: Racionaca de tetraedros de talla M con piel. Muy buena fritura, se nota que hay curro detrás. Eso no sale a la primera. La buena materia prima seguro que ayuda.


SALSAS: La roja es aromescada y un punto dulzona, muy agradable. El allioli es estupendo y a base de aceite de oliva (un aceite que suele dar demasiada potencia, pero aquí está perfectamente resuelta). El super remate lo da un pimentón de la Vera que le da consistencia al conjunto.

VALORACIÓN: Menudo sitio. Lo que parece otra más de esas cervecerías que dan birra artesana a precio de rutenio, resulta ser un estupendo local de tapas. Estas bravas son un ejemplo, y no están en el top por centésimas. Queda pendiente probar su menú del día (se ve que es el más cotizado de la zona).

viernes, 9 de septiembre de 2016

Suc restaurant


¡HAN CERRADO! :(

¿DÓNDE?
: SUC RESTAURANT. C/ Sant Joan, 10. Viladecans. 
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PRECIO: 5,50€


PATATAS
: Gigantescos gajos con piel, no muy c
rujientes, pero con materia prima de la buena y estupenda ejecución.


SALSAS: Roja a a base de tomate a tutiplén, muy dulzona poco picante. La "blanca" es una mayonesa ahumada taaaaan original que les tuve que preguntar si llevaba algún tipo de pescado. Probadla antes de mezclar todo.

VALORACIÓN: Por suerte, los menús de mediodía van mejorando por el Baix Llobregat, en este caso, aunque cueste 18€, vale muchiiísimo la pena porque el nivel de la cocina es más que notable. Por si fuera poco, el servicio es muy majo y la música también. De repetir.

miércoles, 10 de agosto de 2016

MésDvi


------------------------------ACTUALIZADO JULIO 2017------------------------------
¿DÓNDE?: MÉS DE VI. C/ Marià Aguiló, 123. Barcelona. LINK
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PRECIO: 4,95€


PATATAS
Unos monolitos con fritura de libro. Sin piel ni pijadas, y crujientes a tope con interior blandito. Sobresalientes.

SALSAS: Muy curradas: roja dulzona pero picante, con nosecuantas especias. La blanca es un allioli de ajo asado, intensa pero suave. Estupendas ambas (yo le pondría más allioli y menos roja, pero eso va a gustos...).

VALORACIÓN: Acogedor espacio que sorprende en una calle raruna del Poblenou. Excelentes platillos de noche, menú del día muy majo y vinos por copas de p.m. Al Top10 directos; representan exactamente lo que busca este blog.

miércoles, 27 de julio de 2016

Informal

--------------------------------------------ACTUALIZADO JULIO 2017---------------------------------------
¿DÓNDE?: INFORMAL. Passeig Colom, 9. Barcelona. LINK
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PRECIO: 8,50€


PATATAS
Excepcional, asombroso trabajo el que hay detrás de una floritura como esta. Láminas y láminas de patata para lograr la sorpresa que te llega a la mesa. Fascinante.

SALSAS: Allioli perfecto, suave pero con el ajo ahí dando guerrilla. Roja al mismo nivel, con base tomate pero bastante especiada y puntito picante. Están eclipsadas por el nivelazo de los sticks de patata, yo les daría más protagonismo.

VALORACIÓN: Las bravas son de Top15, el servicio también, el hotel The Serras todavía más, la terraza es un espectáculo y Carla Serra es un encanto. El precio es de caprichazo, como casi toda la carta, pero tienen un menú de mediodía más accesible. Me he inventado el concepto "mención especial" y salen en el Top como una especie de accésit. Pasan a ser el Top2. Telita con Marc Gascons.

lunes, 7 de marzo de 2016

Montesquiu

------------------------------ACTUALIZACIÓN JULIO 2017--------------------
¿DÓNDE?: MONTESQUIU. C/ Mandri, 56. Barcelona. LINK
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PRECIO: 2,60€


PATATAS
Pequeñas panaderas, casi souffle, en una fritura absolutamente extraordinaria. Para comerse con los dedos, con tenedor o, mejor, con una retroexcavadora. Excelentes.

SALSAS: Espinalescu, o sea, una especie de salsa Espinaler, pero más espesa y con recuerdos a romescu. Si las pides mixtas, te las acompañaran con unos chorrillos de allioli que potencian el conjunto, pero vamos, que las sencillas ya están de muerte.

VALORACIÓN: ¡Pues resulta que la gente del Dry Martini, Gimlet, Speakeasy... y tal, también saben hacer bravas! Un secreto a voces en el barrio de la gente bien, que sirven decenas de raciones a diario y donde la hora del vermú se alarga fácilmente hasta las copas de la comida o de la cena. Por unas papas como estas, sí merece la pena cruzar la Diagonal. Al Top5 directo.

lunes, 11 de enero de 2016

Verne

¿DÓNDE?: VERNE. C/ Aribau, 150. Barcelona. LINK
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PRECIO: 4,50€


PATATAS
Presentación sorprendente para una patata agria cortada gordota, con dos frituras y resultado crujiente, de esos de corazón tierno, como nos gusta a todos, vamos...

SALSAS
La parte horadada de la huevera alberga 3 salsas: un allioli suave y muy rico, un romesco con aires tarragonins, y una salsa brava algo más clásica con tomate y matices ahumados de pimentón. En definitiva, todas ricas.

VALORACIÓN: Novísima apuesta gastronómica del inmenso Temática Grup, que invierte en diseño y estética verniana. Con estas premisas, y viendo esa carta algo rara y sus menús cerrados, puede echar para atrás, pero cuando pruebas unas cuantas de sus propuestas y charlas con su chef, todo da un vuelco. Tapas de nivel y platos con mucho mimo. Cuidadín con esas croquetas con receta de su bisabuela.

viernes, 6 de noviembre de 2015

This & That co.

¿DÓNDE?: THIS & THAT. C/ Amadeu Torner, 41. Hospitalet de Llobregat. LINK
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PRECIO: 4€


PATATAS
: Patata de origen vasco (chivatazo), cortada estilo clásico y confitada lentamente al horno. Chute de calor previo a servirse, y resultado... ¡espectacular!


SALSAS: Allioli potente, del bueno, nada de chorradas. Salsa roja no excesivamente picante, pero megasabrosa, se nota ese kimchi (chivatazo también) dando guerra. Cebollino ornamental y resultado impecable.

VALORACIÓN: Mónica y Pablo han arriesgado en una singular zona de L'Hospitalet con una propuesta diferente y la han clavado. Sirven estupendos menús de mediodía a cascoporro y, por la noche, tapas con un toque de sofisticación (de jueves a sábado, ojo). Si alguien conoce algún sitio mejor por ahí, que me lo diga, plis.

jueves, 15 de octubre de 2015

Bar La Patata

---------------------------ACTUALIZACIÓN JULIO 2017----------------------
El Top 27 actual. Lo escrito en 2015 sigue totalmente vigente.
Precio, links y otros detallitos puestos al día.
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¿DÓNDE?: BAR LA PATATA. C/ Ramoneda, 40. Cornellà de Llobregat. LINK
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PRECIO: 1€ (en la foto, 2 raciones)


PATATAS
: Medias patatas al horno con un arte que flipas. Son su especialidad y se nota (no porque lo diga en la fachada y la carta). No dejes la piel, cacho monguer, ¡que es lo mejor!


SALSAS: Ese color algo fosforito puede echarte atrás, pero al primer bocado comprobarás que se trata de algo casero. Se remata con una espolvoreada de pimienta. El combo salsa/piel crujiente me parece sobresaliente.

VALORACIÓN: Lo habéis visto en la tele, en revistas... en cualquier medio que se precie. Aquí no voy a ir de original. Es suuuperpopular y siempre está a tope, pero vale la pena. Mucho. Los más viejos del lugar os dirán que ha ido a menos, pero no es verdad. Las raciones siguen siendo cafres y una cenaca te sale bien baratilla. Visca el cinturó industrial! (aunque ahora les dé por votar C's y cosas así...).

miércoles, 9 de septiembre de 2015

Topik

¿DÓNDE?: TOPIK. C/ València, 199 (Esquerra de l'Eixample). LINK
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PRECIO: 5,28€


PATATAS
: Otra vuelta de tuerca al clásico moderno invento de Sergi Arola. En este caso, mucho más gordas, pero no por eso peor acabadas. Corteza de crec-crec, corazón tierno.


SALSAS: Una sola emulsión de las que hay que analizar detenidamente, parece de laboratorio. Es potente en sabor, pero se deja. Y luego, cuando el sofrito empieza a decaer, aparece el wasabi por detrás. Excelente.

VALORACIÓN: Son un pasote, hay que probarlas, tienen un importante curro detrás a todos los niveles, peeeeeeeeeeeero... lo de siempre... ¡más de un euro cada una! Pues nada, os pasáis a darle un tiento a su genial menú del día (ojo que es carillo) y las catáis. Vosotros sabréis si estáis dispuestos a dar 5€ y pico por 4, exactamente 4, patatas.

miércoles, 8 de julio de 2015

Albayzín

¿DÓNDE?: ALBAYZÍN. Av. Pablo Picasso, 12 (Cornellà de Llobregat). LINK
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PRECIO: 3,15/5,10€


PATATAS
: Están bastante guay, de talla pequeña y aceitosas sin repetir asaco. Dan miedico, pero luego no es para tanto. Ración generosa, generosa.


SALSAS: Hay tres a elegir/combinar (de izq. a der.): la rosa "brava" no mata, la "miura" es una especie de chimichurri bastante rico (algo picantillo), y la "Albayzin", que es muy original además de resultona. Yo pediría unas mixtas de las dos últimas sin dudar.

VALORACIÓN: Enésima demostración de que en Barcelona ciudad nos toman el pelo con los precios y/o raciones. Si pides la grande, puedes morir, y no llegar vivo al Corte de las Ingles, que está a dos pasos. Gran selección de tapas de fritura cuidada (pero fritura, en definitiva). Os lo recomiendo. Gracias, Neus.

miércoles, 10 de junio de 2015

L'Òstia. Taverna Gastronòmica

¿DÓNDE?: L'ÒSTIA. Plaça de la Barceloneta, 1 (Barceloneta). Barcelona  LINK
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PRECIO: 4,50€


PATATAS
: Con piel y de corteza gruesa y muy crujiente. Sabrosas y no demasiado aceitosas, pese a que el aspecto es potente.


SALSAS: No aptas para vegetarianos porque, como las de El Bar, llevan una buena dosis de zorza para acompañar a un excelente al
lioli y una salsa francamente picante algo arromescada. Un resultado sobresaliente. Valen mucho la pena.

VALORACIÓN: Otras que rozan el Top15. Falta algo de salsa, pero no ponen inconvenientes si pides más. La roja pica, eh, vuelvo a avisar. L'Òstia mola porque lo lleva gente del barrio de toda la vida y hacen las cosas bien, aunque la calidad, hay que pagarla.