lunes, 26 de septiembre de 2011

Sagàs

¿DÓNDE?: Pla de Palau, 13. Born (Barcelona). 
PATATAS: Supercurradas, fritura nada aceitosa para estas medias lunas con piel. Mucha técnica.
SALSA: Mayonesa con ajo amarillenta que da algo de respeto al principio, pero que luego apenas repite. Quiero la receta. La salsa roja está en su punto de picante y se ayuda de lo que parece un suave aceite de pimentón.
VALORACIÓN: Estratosféricas. Todos sus componentes por separado son espectaculares pero, al combinarlos, incluso mejoran. Merecedoras de Top 5, como mínimo... si no fuese porque: ¡Cuestan 6 euracos! Cuando me trajeron la cuenta sentí un agudo dolor, entre un cólico nefrítico y un parto. Vale que sea zona extremadamente guiri y se mimen los ingredientes, pero por favor, que son patatas, no caviar! El diseño está bien, pero hay demasiado pijeras para mi gusto. Juzgad vosotros y comentad, que no sé todavía si ponerlas en el Top. ¿Hay que penalizarlas a saco por el abuso en el precio?