martes, 17 de diciembre de 2013

Casa Varela

¿DÓNDE?: CASA VARELA. Plaça de Molina, 4. Sant Gervasi (Barcelona)
Google Maps

PRECIO: 4€  LINK

PATATAS
:
 Cortadas por un anarquista (teoría descartada al ver la cocina de soslayo) y fritas por un comunista (segunda teoría también descartada por la misma razón), que se estaban peleando a cuchillazos y sartenazos entre fogones. Resultado no tan calamitoso como la Guerra Civil Española.

SALSA
Tiene mejor pinta que la típica salsa rosa/golf/cocktail/club porque está aderezada con pimentón por encima, pero no la salva ni Perry Mason. Quizá haya exagerado un mucho, que no está mal... pero aburre bastante.

VALORACIÓN: No deben haber pedido bravas la retahíla de famosillos que atiborran de fotos sus paredes (a ver, ni la centésima parte que el Rincón del artista, ¿eh?), seguramente habrán optado por cualquier otra tapa, que son más bien clásicas con toques modernos, pero bien ejecutadas y presentadas. Además, el precio no es tan bestia como cabría esperar a tanta altitud en la ciudad.

martes, 10 de diciembre de 2013

Atapa-it

--------------------------------ACTUALIZACIÓN JULIO 2017----------------
El Top 48 actual. Lo escrito en 2013 sigue totalmente vigente.
Precio, links y otros detallitos puestos al día.
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¿DÓNDE?: ATAPA-IT. Muntaner, 146. Esquerra de l'Eixample (Barcelona). LINK
Google Maps

PRECIO: 4,50€


PATATAS
:
 Poliedros de talla M italiana, dispuestos en forma de montañita, cual espigón del hotel vela. Aristas incólumes, sin indicios de exceso o defecto de fritura. Dulces y saladas a la vez. Matemáticamente perfectas.

SALSA
El rojo mejunje que baña en primera instancia las patatas es un tomate descaradamente especiado pero poco picante, que perfectamente podría acompañar a un buen plato de raviolis. Se completa el cuadro con un imponente pegotazo de mayonesa casera muy suave, sabrosa y en la que se recrea el paladar buscando un ajo que no acaba de aparecer.

VALORACIÓN: Magníficas. Se quedan bordeando el Top15 porque le echaría medio dientecillo de ajo asado a la mahonesa, pero vamos, que os van a gustar fijo. Ana es todo humildad y sencillez cuando te presenta la carta o su menú de mediodía, que despunta entre ese inmenso surtido de restaurantes de la zona gracias a una cuidada elaboración y presentación.

martes, 3 de diciembre de 2013

Ten's


--------------------------ACTUALIZACIÓN JULIO 2017-------------------------
Lo escrito en 2013 sigue totalmente vigente.
Precio, links y otros detallitos puestos al día.
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¿DÓNDE?: TEN'S. Rec, 79. Born (Barcelona).  LINK
Google Maps

PRECIO: 4,90€ 

PATATAS
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 Grandes gajos sometidos a una meticulosa cocción, pero que de tan precisa y minuciosa, no emocionan. Aunque parezca mentira, quizá se eche de menos algo de aceitazo en su enjuta superficie. Recuerdan muchísimo a las del Sagàs, pero sin llegar a su excelsa materia prima.

SALSA
La salsa roja, basada en tomate picantito y algo de pimentón de la Vera, apenas la podéis apreciar en las fotos, porque queda oculta en el fondo del cuenco. Casi toda la tapa, excepto las puntas exteriores de las patatas, queda cubierta por una espuma amarillenta tope fardona, de textura impecable, pero algo pasada de sal y carente de la potencia de ajo que esperaba.

VALORACIÓN: La idea de un platillo con forma de flor está guay, pero claro, cabía esperar alguna virguería más del multiestrellado y mediático Jordi Cruz. No porque éste sea un local de altas pretensiones (es un sitio muy majo, bien ubicado, y nada caro) sinó porque el resultado de esta tapa no parece altura del resto de su oferta (el pulpo, por ejemplo, es un flipe). No hay que ser injusto e infravalorar el proyecto por las desmesuradas expectativas creadas, porque se trata de un establecimiento muy aconsejable y competitivo entre las mil propuestas gastronómicas de la zona. Actualmente dispone de un par de menús degustación bastante recomendables.