miércoles, 19 de marzo de 2014

Rosal 34

¿DÓNDE?: ROSAL 34. C/ Roser, 34. Poble sec (Barcelona).
Google Maps

PRECIO: 1,60€ (tapa) - 5,50€ (plato) - 3,75€ (copa)


PATATAS
:
 A ver, por pasos:
Tienen 2 tipos de bravas: las tradicionales, y una copa con una crema/espuma de bravas.
-Las tradicionales, son cuartos de luna fritos con su piel, pero de forma magistral. Un punto de corteza crujiente y un núcleo de tierna y sabrosa fécula.
-La espuma (presentada en vaso), es un buen puré patatoide (diría que con leche y/o mantequilla).

SALSA
Las 2 presentaciones (clásica o en vaso) comparten las dos salsas: un sobresaliente allioli espumoso relleno de burbujillas que es de lo más agradable al paladar y una segunda emulsión de aceite con pimentón que realza el sabor de una mezcla que queda ahumada.

VALORACIÓN: Puedes ser un crack elaborador bravero por potra, pero si clavas los dos tipos de bravas, no puede ser casualidad (y menos, habiendo empezado sirviendo solamente la presentación en espuma desde hace años).
Los clientes les pidieron unas bravas más clásicas y respondieron con las lunitas. Los clientes les pidieron pinchos ricos y económicos (en consonancia con las modas que fluyen por el barrio) y remataron con buenas tapas a buen precio.
Reinventarse así de bien merece entrar en el Top15. Me encanta este sitio.

1 comentario:

  1. Continuando con mi picante recorrido por el top, estas bravas estan mas que correctas, poco crujientes para mi gusto pero muy sabrosas, me ha gustado el sabor del pimenton picante al final, el local y el servicio excelentes, voto intercambio de posiciones con las del Segons Mercat.

    ResponderEliminar

Salut i braves!