miércoles, 28 de mayo de 2014

Bodega Gracián

¿DÓNDE?: BODEGA GRACIÁN. Rocafort, 106. Esquerra de l'Eixample (Barcelona)   LINK
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PRECIO: 3,60€


PATATAS
De dimensiones y corte de lo más clásico. La corteza es consistente, gorda y muy crujiente, dejando un reducido pero tierno corazón.

SALSA
Aspecto im-presionante y que deja patidifuso a cualquier hijo de vecino: una mezcla de especias maceradas (romero, granos de pimienta, cilantro/comino...) cubre de gloria picante a un allioli que queda relegado a un segundo plano.

VALORACIÓN: El efecto sorpresa al servírtelas en la mesa es inolvidable, además, el entorno acompaña, haciendo de esta bodega una referencia en una zona que se está revalorizando (gastronómicamente hablando) a pasos agigantados. No entran en el top porque el allioli es mejorable. Pese a eso, sobresalientes bravas. Cañas de Mahou excepcionalmente tiradas.

miércoles, 21 de mayo de 2014

Casa Guinart

¿DÓNDE?: CASA GUINART. La Rambla, 95. Raval (Barcelona)   LINK
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PRECIO: 4,90€


PATATAS
Del tamaño de unas papas arrugás, pero partidas por la mitad. Adquieren un tono tostado al ser fritas justo antes de servirse, que deja la fina piel algo crujiente. Jugosas.

SALSA
Un mojo rojo que no pica y en el que destaca la amalgama cilantro/comino sobre el tomate. Con el sifón de espumas le añaden un allioli muuuuuy flojito que sirve para decorar y diluir algo el mojo.

VALORACIÓN: El desenlace final es una tapa muy rica pero nada brava. Yo le metía más ajo a la blanca y picante al mojo, pero vamos, eso son gustos. El sitio es un oasis gourmet entre tanta paella fluorescente y el propietario tiene solvencia contrastada, merece la pena la visita. Alta calidad = precios algo subiditos. Raciones un punto escuetas.

miércoles, 14 de mayo de 2014

Pepa Tomate

¿DÓNDE?: PEPA TOMATE. Plaça de la Revolució, 17. Gràcia (Barcelona)   LINK
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PRECIO: 6,25€


PATATAS
Las bravas que Platón vio al salir de la caverna. Poliedros con unas frituras de precisión hasta alcanzar el deseado efecto churrero (crujiente por fuera, tierno por dentro). Inmaculadas.

SALSA
Una pasta granate de cebolla llevada hasta la extrema reducción de su ser, acompañada de algún vino, ñora y pimentón (creo). Nada picante. Se corona el tema con un allioli que asusta (y mucho) a primera vista, pero que resulta inofensivo, haciendo valer el aspecto de helado de vainilla que tiene.

VALORACIÓN: Estas Patates amb gràcia tienen una presentación original, mezcla de sabores muy lograda y estudiadísima, calidad del producto intachable... ¿por qué no suben al Top? Me sucede como con las de Sagàs, la ración es justita y el precio me parece excesivo. Por más que sea material de primera, no sé si es justificable. Pese a todo, se quedan al borde del ránquing.

miércoles, 7 de mayo de 2014

Hidalgo

¿DÓNDE?: HIDALGO. C/ Balmes, 396. El Putxet (Barcelona)   LINK
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PRECIO: 4€


PATATAS
De corte parecido a unas patatas a lo pobre, bien pochadas, y apiladas en forma de pastel (o timbal). Blanditas, melosas, untuosas e, incluso, un punto acarameladas.

SALSA
Un perfecto allioli casero que está entre una espuma y una nata. Sin duda, de los mejores que he probado. La anaranjada es un abundante aceite picantito, con notas ahumadas de pimentón de la Vera perfectamente integradas. Cebollino para decorar.

VALORACIÓN: Top7 directo. Deliciosa, flipante, impecable tapa. Si las patatas crujiesen un poquiiito (difícil por su presentación), las aupaba aún más arriba. No exagero. Hay que ir a probarlas.
Aviso para hipsters: no es nada céntrico, no está de moda, no es glamouroso... es... normal, sobrio, correcto.
Os recomiendo muchísimo este platillo.