jueves, 26 de junio de 2014

Los porrillos

¿DÓNDE?: LOS PORRILLOS. Gran Via de les C.C., 983. Bac de Roda (Barcelona)   LINK
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PRECIO: 3,20€


PATATAS
Peladas, cortadas y hechas al momento, al estilo y tamaño más clásico del cosmos. Les quedan estupendas, a mí no me salen así ni de coña.

SALSA
Parecen untadas una a una en allioli del potente, luego se acaban de pintar con una especie de ketchup casero bastante picante y resultón.

VALORACIÓN: Una tapa de barrio obrero en un barrio obrero, pero que cae en la trampa capitalista del allioli industrial. Una pena, porque el sitio es molón e invita a entrar. Servicio amabilísimo e imponentes bocatas. Una de las terrazas más codiciadas de la zona.

jueves, 19 de junio de 2014

BRAVASBCN en "Collita Pròpia" de TV3

¿DÓNDE?: En TV3 a la carta a partir del minuto 37:15

PRECIO: 0 €


PATATAS
:
 Digo chorradas del Bar Tomàs.

SALSA: No tengo nada de salsa en las venas.

VALORACIÓN: El año que viene salgo AQUÍ

miércoles, 11 de junio de 2014

Vermuteria Lou

¿DÓNDE?: VERMUTERIA LOU. Escorial, 3. Gràcia (Barcelona)   LINK
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PRECIO: 4€


PATATAS
: Irregulares, se nota que están hechas a mano. No crujen excesivamente, pero están más que buenas. Tamaño imponente.


SALSA: Esto sí que es allioli artesanal, hecho según la fórmula de la familia, que incluso tiene matices verdosos. Y sí, repite algo. La salsa roja es un tomate frito casero con bastantes especias en las que se nota algo el orégano, romero quizá, pimienta y algún ingrediente realmente picante (cayena/guindilla, o incluso tabasco).

VALORACIÓN: Potentes pero muy ricas, ideales para entrar en calor tal como sales de la parada de Joanic. No sé si vas a ligar mucho después en el Heliogàbal o el Vinil()... porque vas a dejar rastro pero, bueno, a lo mejor a la modernada le acaba molando el punto rústico.
Un sitio con solera, de barrio, con fiel clientela y que se peta los findes a la hora del vermut (captain obvious).

jueves, 5 de junio de 2014

Bormuth

--------------------------ACTUALIZACIÓN JULIO 2017-------------------------
El Top 26 actual. Lo escrito en 2014 sigue totalmente vigente.
Precio, links y otros detallitos puestos al día.
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¿DÓNDE?: BORMUTH. Rec, 31. Ribera/Born (Barcelona)   LINK
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PRECIO: 4,20€


PATATAS
Las patatas que te hacía tu abuela con el bistec. Recién hechas son crujientes, sabrosas, con burbujillas... cerrad los ojos y evocad ese momento. Son ésas.

SALSA
Un pegote de allioli potente con toques de pimienta, limón y vinagre (muy sutil). Algo de aceite picantillo anaranjado más para decorar que otra cosa, porque el pimentón apenas se nota. Excelente mezcla cuando se sirve en la proporción adecuada.

VALORACIÓN: Se quedan acariciando el Top15 porque son algo irregulares. Después de unas 7 catas, sólo entrarían en el olimpo bravero cuando te las sirven recién hechas y con las cantidades perfectas de salsas. Bormuth está totalmente in y, en horas punta, no se puede casi ni entrar. Esta tapa sufre un poco ante la ingente demanda. La ubicación es privilegiada, la terracilla ideal, los precios son más bien ajustados para la zona y sirven cañitas de Mahou bastante bien. Muy pero que muy recomendable lugar, Top1 del barrio en su clase. Lástima de esos puntuales desarreglos en las bravas.