Roca Bar

¿DÓNDE?: ROCA BAR (Hotel OMM). C/ Rosselló, 265. Dreta de l'eixample (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 7€

PATATAS: Una especie de gofre de masa de patata (mirad lo curioso que queda en la foto). Está rico y crujiente, tierno y sabroso por dentro, algo aceitoso para mi gusto, pero no repite. En sus cavidades se depositan las dos salsas a modo de mosaico.

SALSA: Un tomate frito muy fluido y poco picante, de aspecto similar a un Solís (salvando las infinitas distancias y para que nos entendamos). El allioli está mejor, es muy cremoso y agradable, aunque yo le daría más carga de ajo, más potencia.

VALORACIÓN: Hotel de nivelazo, restaurante de aúpa con chef brutal, y asesorados por El celler de Can Roca. Todo bajo el paraguas del Grupo Tragaluz. Menudo dream team, ¿no? Resultado; el más lógico: sorprendentes platos, cuidada decoración, ambiente exclusivo y precios altos. Menú del día a 45€. Si esto es lo que te va, este es tu sitio.

Big Fish Born

¿DÓNDE?: BIG FISH BORN. C/ Comercial, 9. Born (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 9€

PATATAS: De un tamaño parecido al de las papas arrugás, pero alargadas como dátiles gigantes. Me cuesta dilucidar el proceso de elaboración al que las han sometido. Eso sí, han sufrido una importante deshidratación (seguramente mediante un exceso de sal) hasta adquirir una estructura "pasificada", pero de piel algo crujiente. Lo mejor está en el interior, donde tras la explosión de la cutícula, aguarda un concentradísimo sabor a patata de la buena. Originales, trabajadísimas, extraordinarias.

SALSA: Chorritos de una salsa tipo club, sin ningún tipo de personalidad, algo especiada pero poco picante. Una lástima adornada con cebollino.

VALORACIÓN: ¿Cómo se puede echar a perder el currazo que llevan esas patatas con una salsa tan simple? Ni idea, pero quizá pagaría el pastón que cuesta la ración por probar la combinación de tan magnos tubérculos con otro/s aderezo/s. De los peores desengaños braveros que he vivido últimamente. Hay que mejorar esa salsa como sea, al menos para llegar al nivel de los pescados (y sushi) que he probado allí, que es estratosférico.