lunes, 15 de diciembre de 2014

Filburg

¿DÓNDE?: FILBURG. Av. Josep Tarradellas, 138. Esquerra de l'Eixample (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 5,85€


PATATAS
De lo mejor que podáis encontrar en este blog. Escogidas por su tamaño (ideal para un solo bocado), asadas con precisión hasta conseguir una textura única. Me explico: la piel, sin llegar a ser crujiente, se separa de la pulpa de una forma maravillosa al morderla. Da una sensación orgásmica. Hay que probarlas.

SALSA
En el orificio practicado manualmente, se introduce una salsa roja, tipo romescu (con una pizca de picada), pero con bastante pimentón de la Vera dulce (no pica). Se acaba el relleno del cráter con un allioli suave de ajo asado con un marcado aroma de vinagre. Se remata con un pegotito de salsa roja de nuevo, y algo de cebollino para decorar.

VALORACIÓNNo entran en el Top15 por micras, y por un tema personal: el vinagre me satura en seguida. Soy un tiquismiquis pero, por favor, probadlas, os van a encantar. También hacen otras bravas más standard (se ven al fondo de la foto) que, pese a estar bien, no llegan a la suela del zapato de esta delicia. Además, las hamburguesas son la leche, especialmente las "fuera de lo normal". La de sepia es un espectáculo y la de atún, orgásmica. Pero se ve que la de salmón es para vender a tu propia madre. Prioridad en mi lista. Servicio excelente. Lugar MUY recomendado. Y acaban de abrir un 2º local. ¡Mucha suerte!

lunes, 1 de diciembre de 2014

La fresca

¿DÓNDE?: LA FRESCA. C/ Maquinista, 8. Barceloneta (Barcelona)  LINK
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PRECIO: 3,95€


PATATAS
Otro de esos cortes superclásicos, de toda la vida, para una patata agria, con una fritura adecuada, nada harinosa y con un color estupendo. Bien.

SALSA
Allioli de textura muy rara, como grumosa, no acabo de pillarle el rollo. Salsa roja tipo ketchup picante, pero que tampoco me convence... bastante desconcertante, en general.

VALORACIÓN¡Qué lástima! El más jovencito de los restaurantes del Grupo Ramonet (y el más low-cost) tiene tapas muy resultonas (aunque quizá les falte ser algo más generosas) y unas hamburguesas grandes y ricas (la de foie lleva un cacho de hígado inmenso). Es muy raro que no se curren más las bravas, sabiendo que es una de las que más va a pedir la gente....