lunes, 24 de julio de 2017

Sant Antoni Gloriós

¿DÓNDE?SANT ANTONI GLORIÓS. C/ Manso, 42 (Sant Antoni). Barcelona. LINK
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MISMO LOCAL (Y PATATAS) QUE EL ANTERIOR BOHÈMIC

PRECIO: 4,50€


PATATAS
: Ejecución gloriosa (valga la rebuznancia), con ese golpe final de calor que les confiere la costra crujiente que todos deseamos. Tamaño algo inferior al clásico.


SALSAS: Crema color tostado con suaves toques especiados, predominio de la pimienta y que incluso recuerda a la trufa, boletus... La granate es una maravilla ahumada, con potentes aromas de ñoras, pimentones o pomodoro seco.

VALORACIÓN: Quizá, solamente quizá, Mandu se leyese el post de su anterior Bohèmic y haya reducido la cantidad de roja a favor de la beige (menudo arrogante estoy hecho). Seguramente sea casualidad, no sé, pero ahora mismo están (para mi gusto) ideales. Hay que probarlas porque no existe nada igual (bueno, excepto el homenaje que le rinde su ex-compañero de Le 58). Al Top directas.

viernes, 21 de julio de 2017

Las mejores bravas del Poble sec

TOP BRAVAS DEL POBLE SEC
Siguiendo con la serie de bravas más top de cada barrio de Barcelona, hoy le toca al Poble sec.
Encima, el barrio de Serrat, está de Festa Major.

TOP #BRAVASPOBLESEC:
1. La porca
8. Sofrito
9. Cañota
Disfrutad de las bravas durante la fiesta y siempre con moderación. Más de 10 al día es excesivo.
#bravasbarrios

lunes, 17 de julio de 2017

La porca

¿DÓNDE?LA PORCA. C/ Mata, 16 (Poble sec). Barcelona. LINK
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PRECIO: 5€

PATATAS
: Bloques de talla hermosa, pero que caben en la boca. Se han ejecutado de forma diestra y en varias frituras, canónicas, como sombras en la cueva de Platón.


SALSAS: Mayonesa alliolesca o allioli mayonésico suavesico y sabrosón, bastante fluido y cremoso a la vez. El toque carmesí lo da un sofrito de tomate algo picantillo con su pimentón y su chipotle. Para acerdar el conjunto, puedes someterlas (opcional) a un granizo de pullled pork muy tierno.

VALORACIÓN: Vaaaleeee, el sitio es un poco hipster... siiii... de acueeerdoo... pero bueno, colega, que las patatas están de vicio. Y la ensaladilla, y el vermú, y las cañitas Mahou... Yo no necesito mucho más. Se catapultan al TOP directas y, por poner alguna pega, pues les echaría algo más de las dos salsas, las bajaría a 4,50€, afeitaría a algún modernillo y abrasaría su camisa bravafabrics con un lanzallamas de piparras.

jueves, 13 de julio de 2017

Pastís i sucre: ¡BRAVAS PASTELERAS!

¿DÓNDE?PASTÍS I SUCRE. C/ Teodora Lamadrid, 14 (Putxet). Barcelona. LINK
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LAS "BRAVAS PASTELERAS" SON UN EXPERIMENTO.
SI FUNCIONA, ESTARÁN SIEMPRE DISPONIBLES. POR AHORA, PREGUNTAD POR ELLAS LOS FINES DE SEMANA.


PRECIO: A determinar


PATATAS
: Trocitos de manzana cremosa con una textura que puede recordar a la tarta tatin, pero nada empalagosas, con el toque personal de Guillem. ¡Ah, y con una ligera galletita en el fondo para rematar!


SALSAS: La blanca es una crema de yogur muuuy fluida y suave, nada ácida. La roja es otro invento superchulo del maestro, a base de fresa, pero con un sutil toque picante que le aporta el jengibre. El conjunto es TOTAL. Yo no me las perdería.

VALORACIÓN: Trampantojo que surge cuando un friki como yo se tropieza con un pastelero (y cocinero) talentoso como Guillem Romeu. Le propones un juego y, no sólo lo acepta, si no que supera todas tus expectativas.
¡Al lío!

domingo, 9 de julio de 2017

ACTUALIZACIÓN DEL TOP 50

ACTUALIZACIÓN TOP 50 DE BRAVASBCN

El anterior número 50 de nuestro TOP, "Déu n'hi do la Gloria", HA CERRADO.
En su lugar, y por votación popular en INSTAGRAM, en su lugar entra:
LA BOMBETA de la Barceloneta.