miércoles, 3 de enero de 2018

Lokura

¿DÓNDE?LOKURA. C/ Rector Triadó, 20. Sants (Barcelona). LINK
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ESTÁN LOCOS POR LAS BRAVAS: TIENEN ¡SEIS! VERSIONES.
BRAVAS "LOKURA"

PATATAS: Gajos confitados y fritos a posteriori, para que crujan. Pero luego, encima, los rebozan con tempura y te los sirven todavía más ultracrujientes.

SALSAS: Una mayonesa de soja, marronosa, dulzona, y que casa de lujo con la tempura. Por encima, una catarata de carne picadita de ternera muy jugosa y sabrosa.


PRECIO: 7€

BRAVAS "JAPO BRAVA"

PATATAS: Un invento bestial. Patata rallada, moldeada en forma de bomba, con un corazón de mango picante. Luego se rebozan y fríen. ¡No veas como mola hincarles el diente! De mis favoritas.

SALSAS: Teriyaki y wasabi: mezclas al gusto y se lo echas por encima.

PRECIO8€

BRAVAS "LOLO"

PATATAS: Panaderas de ejecución impecable, algo más gorditas de lo normal. Crujen lo justo y están tiernas por dentro.

SALSAS: Allioli de níscalo (¡Al loro: brutal!), polvo de trompeta de la muerte y un aceite de trufa picante para echar al gusto. A-lu-ci-nan-te.

PRECIO9€

BRAVAS "PASSATEMPS"

PATATAS: Patatas paja. Apelación muy onanista para este estilo de corte, pero es que están de darse placer uno con la mano (al cogerlas, se entiende).

SALSAS: Allioli de manzana, salsa de chipole y allioli de ajo negro (mi favorito). Siguiendo con el tema onanista: están todas para mojar la patata.

PRECIO5€

BRAVAS "FRONTERA"

PATATAS: Sobre la base de una fajita/tortilla/tortita mejicana bien tostada, se disponen unas panaderas como las "Lolo", es decir, magníficas. Ración delirante.

SALSAS: Ideal para dietas: allioli, queso gratinado, crujiente de bacon, guacamole y una salsa de cítricos para mojar. Esto es lo más bestia que he visto en el mundo bravero (y he probado más de 800 diferentes).

PRECIO: 9

BRAVAS "MONTSERRAT"

(NO HAY FOTO,  A LA ESPERA DE LA TEMPORADA DE VITELOTTE)

PATATAS
Vitelotte y agria con corte clásico, mezcladas para dar un toque de color. Gran fritura, como siempre.


SALSAS: La Montserrat es una fórmula secreta del antiguo restaurante de los padres de Vanessa (la gente hacía horas de cola por sus bravas). Toni le añade un estupendo allioli y el resultado es fantástico.


PRECIO6,50€

VALORACIÓN: Esto es el resultado de la unión de un cocinero loco por las bravas (Toni) y la hija de una familia del mundo de la restauración de toda la vida, criada entre fogones (Vanessa). Los ahorrillos les han dado para este modesto local, pero que ofrece muuucho más de lo que se pueda esperar: desayunos de cuchillo y tenedor, menús del día, burgers flipantes y... BRAVAS. Ya ha abierto brecha en el barrio, porque sus relaciones calidad/precio y cantidad/precio son muy altas. Les deseo mucha suerte desde aquí.

2 comentarios:

  1. Tremendas todas las bravas que comentas en este blog!

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  2. Las bravas con allioli de rovellons i las bravas "lokura" están del copón. El resto no las hemos probado... Recomendado!

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Salut i braves!