miércoles, 30 de mayo de 2018

lunes, 28 de mayo de 2018

domingo, 27 de mayo de 2018

Entrevista en RNE

ENTREVISTA EN RNE

Este 27 de mayo, Manolo Verdegay me ha entrevistado para su sección gastronómica del programa de la gran Pilar Tabares "La noche en vela", de RNE.

Lo podéis escuchar en este LINK.

O clicando directamente en esta imagen:
https://www.ivoox.com/26205647

sábado, 26 de mayo de 2018

Bar Manolo (L'H)

·Bar Manolo (L'H)· 📝💶: 4 / 5€ 🍟🥔: Ración masiva, atiborrada de patata de variedad agria en monolitos grandes, de talla L plus. Fritura muy 'madrileña', es decir, que parece hervida antes de darle la fritura a alta temperatura, aunque creo que las pochan, más que cocerlas con agua. Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, eso sí. 🌶🔥: Al loro: pídelas mixtas o te servirán una sola salsa. La salsa brava es una cocktail/club sin muchas complicaciones, resultona sin más, tal como te la esperas cuando te la plantan delante. El allioli está muy bien hecho, con aceite de girasol, pero vamos, que tampoco tiene mucho secreto. Yo, a veces, lo he encontrado muy pasado de sal, pero bueno, va a gustos. 🍻🍴: Un bar de menús, con su tragaperras, su jefe dicharachero, terracita fuera con familias degustando tapas... muy de toda la vida, de esos que no encuentras en el centro de Barcelona ni con lupa y sabueso. Su aliciente es el tamaño de sus tapas. Te insisten mucho en plan: - "¿a ver, pero todas estas tapas para 2 personas? ¡Pedíos la mitad, peazo bestias! #BarManolo #LHospitalet #bravasBCN
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jueves, 24 de mayo de 2018

Sanbermut

·Sanbermut· 📝💶: 4,90€ 🍟🥔: Se curran las 'monalisas' hasta dejarlas en un corte clásico, pero de talla S, supongo que para que te quepan varias en la boca. Crujen un poquito, pero ya se sabe que esta variedad es puñetera llegar a hacerla crunchy. Notable alto. 🌶🔥: Unos pegotillos de un allioli brillante, dispuestos de forma precisa y preciosa, de sabor muy, pero que muy suave. A mí me molaría con más ajo, pero bueno, que no conviene tampoco pasarse. La roja es una concentrado potentísimo en el que destaca un chipotle que previamente han adobado (si no me lo chivan ellos, no acierto) y que recuerda al pimentón y la ñora. Si os gustan picantes, estas son vuestras bravas. 🍻🍴: Mola que intenten salirse de lo convencional y no ofrecer otras bravas clónicas al Tomás. Este nuevecito local me ha sorprendido y me parece una digna excepción a tanto replicante. Cuando subo a la zona alta, voy con muchas ideas predeterminadas (debo estar cargado de prejucios), pero me tengo que rendir ante la valentía de los responsables de este negocio de la bulliciosa Mandri. #Sanbermut #SantGervasi #bravasBCN
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viernes, 11 de mayo de 2018

NUEVO TOP 50

ACTUALIZACIÓN DEL TOP 50 DE BRAVASBCN

He ido anunciando por instagram que si llegábamos a 20.000 followers iba a actualizar el TOP 50.
Hay 5 incorporaciones nuevas y bastantes variaciones.

Siempre que actualizo, me gusta recordar algunas de las frases que más me habéis repetido durante los 9 años de existencia de este blog:

-"¡A ver si actualizas ya el top!"
-"Eso de hacer tops es una chorrada".
-"Poner solamente 15 es muy injusto".
-"Mola lo de los top por barrios, pero cúrratelo más".
...
...

Ahí va el TOP 50:

0. Bar Tomàs (*)
1. Senyor Vermut
2. El informal
3. Bar Omar
4. Bar del Pla
5. S. Antoni Gloriós
6. Segons mercat
7. Bodega la palma
8. Las delicias
9. Tapeo
10. Lolita taperia
11. Montesquiu
12. La porca
13. Lokura
14. La esquinica
15. Bodega Manolo
16. Menjateca
17. Paco Meralgo
18. El casal
19. Antúnez
20. Més De Vi
21. La bonaigua
22. El racó de l'Agüir
23. Arroz Hofmann
24. Morryssom
25. Fragments café
26. Sarrietto
27. Montferry
28. Bormuth
29. La patata
30. This & that
31. Elsa y Fred
32. Terraza Martínez
33. El tap
34. Bar Nino
35. La taverna del Clínic
36. bBurger
37. Tocateca
38. Zinbar
39. Barravas
40. Hidalgo
41. La castellana
42. La mundana
43. Traska truska
44. Bartolí
45. Taquerías tamarindo
46. Mendizábal
47. Pla de la garsa
48. Lafuente
49. Atapa-it
50. La bombeta


(*) Son un mito, las pioneras, pero han sido superadas desde hace tiempo. Que aquí conste este homenaje a modo de fila cero, como si estuviesen en plan observador internacional de la ONU.

Se han quedado fuera un montón de grandes bravas, lo siento. Cuando confeccione un Top 100 igual caben la mitad de las buenas patatas bravas de la ciudad.
Discrepad, criticad, insultad, ipad...

Salut i braves!

Edu #bravasBCN

martes, 8 de mayo de 2018

Zinbar

·Zinbar· ☀️TOP 38☀️ 📝💶: 9€ 🍟🥔: Núcleo de patata gallega a modo de corazón de piña, emulando a la ejecución de Arola, pero sin vaciar los cilindros. La fritura es escandalosamente perfecta, medida con precisión para que el tubérculo quede amarillo, pero sin marcar las aristas. El resultado está en el video: pura prestidigitación. 🌶🔥: La campana de vidrio retiene el aroma que las ahúma al romero y que, al presentarlas, destapan para deleite de los comensales. La 'urna' contiene un crisol de salsas con el tinte magrebí que define al restaurante: salsa brava, emulsion de harissa, emulsion de limón confitado flipante, aceite de pimentón, polvo de aceituna negra y brotes de mostaza. No sé quien podrá superar esto... 🍻🍴: Es un restaurante con cocina de autor afrancesada pero fiel a sus orígenes. Se negaron a hacer tapas desde un principio, pero finalmente tuvieron que hacer bravas. ¡Y menudas bravas! Como todas las del Top 50, se deben probar al menos una vez en la vida, pero estas, por su presentación, tiene un plus importante. A destacar, también, su carta de vinos, con referencias del norte de África. #ZinbarBCN #Eixample #bravasBCN

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lunes, 7 de mayo de 2018

Pla de la garsa

·Pla de la Garsa· 📝💶: 6,50€ 🍟🥔: Una virguería de patatinas, excelentes, que llevan a una cocción extrema hasta que explotan, de forma que la corteza queda extra crujiente y delicada como un papel de fumar. Sabrosas, tiernas por dentro, de lo mejor que he probado en su categoría. 🌶🔥: La salsa roja es un sofrito, con base tomate, evidentemente, y francamente picante: se merece lo de 'brava'. El allioli es más suave, pero contundente a la vez, y se presenta sobre las patatitas como si fuese una preciosa nube. Para rematar el tema, se incrustan en el cumulonimbus unas patatas chips caseras sublimes para mojar en las salsas sobrantes. 🍻🍴: Es un local que debería ser patrimonio de la humanidad. Tiene alma, te transporta, es un viaje a tiempos pretéritos. Me encanta. Los precios de las tapas están algo subiditos, pero siempre tienen un menú degustación asequible para probar bastantes cosas. No esperéis ninguna sofisticación: quesos, embutidos, patés... pero todo de calidad. Los turistas lo han descubierto hace tiempo, pero aún se puede disfrutar de él. #PladelaGarsa #Born #bravasBCN
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