martes, 8 de mayo de 2018

Zinbar

·Zinbar· ☀️TOP 38☀️ 📝💶: 9€ 🍟🥔: Núcleo de patata gallega a modo de corazón de piña, emulando a la ejecución de Arola, pero sin vaciar los cilindros. La fritura es escandalosamente perfecta, medida con precisión para que el tubérculo quede amarillo, pero sin marcar las aristas. El resultado está en el video: pura prestidigitación. 🌶🔥: La campana de vidrio retiene el aroma que las ahúma al romero y que, al presentarlas, destapan para deleite de los comensales. La 'urna' contiene un crisol de salsas con el tinte magrebí que define al restaurante: salsa brava, emulsion de harissa, emulsion de limón confitado flipante, aceite de pimentón, polvo de aceituna negra y brotes de mostaza. No sé quien podrá superar esto... 🍻🍴: Es un restaurante con cocina de autor afrancesada pero fiel a sus orígenes. Se negaron a hacer tapas desde un principio, pero finalmente tuvieron que hacer bravas. ¡Y menudas bravas! Como todas las del Top 50, se deben probar al menos una vez en la vida, pero estas, por su presentación, tiene un plus importante. A destacar, también, su carta de vinos, con referencias del norte de África. #ZinbarBCN #Eixample #bravasBCN

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Salut i braves!