jueves, 28 de junio de 2018

Lute bar & bowls

·Lute, bar & bowls· 🏙: C/ Sant Medir, 9. 📝💶: 4,50€ 🍟🥔: Para obtener esa textura tan curiosa, hacen reventar las patatas en un violento hervor, luego las 'afean' moldeándolas manualmente y, finalmente, las someten al fuego fatuo del aceite a alta temperatura. El desenlace patatil es crujiente, con bordes rizaditos, y... magnético, porque hay una fuerza invisible que te impulsa a cogerlas con la mano y mojar. 🌶🔥: Este color verde tan chulo se debe al perejil, que tiñe un allioli de leche de soja muy suave y espumoso. Lleva algo de chile para darle el toquecillo picante, y se espolvorean con unas hierbas provenzales. Me pregunto como se lo montarán para que suba la emulsión, porque la soja es muy puñetera. Eso no me lo explicaron, que algún secreto tienen que dejar. La sirven aparte, pero como soy muy rarito, la pedí encima directamente. ¡Ah, y es completamente vegana! 🍻🍴: ¡Qué garito más guapo se ha montado Santi! Una esquinita mágica del Mercat de Sants, con cada centímetro cuadrado aprovechado. Vermuts, música en directo y gent del barri se dan cita en este rincón que posee una carta escueta pero envidiable. Estad atentos a la pizarrilla con los platos del día, con muchas opciones vegetarianas. #LuteBarSants #Sants #bravasBCN

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