lunes, 16 de julio de 2018

Classroom

·Classroom· 🏙: C/ Entença, 303. 📝💶: 5,90€ 🍟🥔: Si tuviese un top de bravas crujientes, éstas estarían en el 1. ¡Qué barbaridad! Hojaldradas es poco, hacen más ruido que una lasaña de pringles rellena de kitkats. ¿Cómo lo consiguen? El chef me chivó que deshidratan las 'agrias' en el horno con una buena base de sal. Luego las fríen a muy alta temperatura y quedan completamente desestructuradas en láminas. En serio, al loro al morderlas, que te dejan sordo. 🌶🔥: La salsa roja se basa en un sofrito casero de tomate troceado y reducido durante horas. Se le añade algo de vinagre y pimentón, y un ingrediente secreto que no me soltaron, pese a que les torturé imitando mal a Chiquito. El allioli está perfecto de ajo, va a gustar a 'toquisqui'. La mezcla de las dos es curiosa porque el picante de la roja aparece bastante tarde. Molan. 🍻🍴: Les llaman 'bravas cabreadas' pero no hay que asustarse. Un local amplio, con diferentes espacios muy diáfanos, con un look neoyorkino, quizá. Cocina internacional, pero algunos toques tradicionales, como el caso de la tapa que nos ocupa. #Classroomrestaurant #LesCorts #bravasBCN

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Salut i braves!