jueves, 12 de julio de 2018

L'olivera

·L'olivera· 🆕️PRIMICIA🆕️ 🏙: Escultors Claperós, 39. BCN. 🍾Cavas y bravas: hoy, @cavaescofetrosell 📝💶: 4,25€ (+ 2€, copa de cava) 🍟🥔: Cuando piensas en bloques de bravas clásicas, te vienen a la mente las de 'L'olivera'. Peeeeero... éstas son 'monalisas', con lo cual no crujen como la 'agria', sin embargo, tienen ese punto dulce y meloso que seduce a propios y extraños. Si, encima, les aplicas dos frituras bien hechas: pochado y remate enérgico, obtienes incluso un puntito crepitante en superficie. Así, sí. 🌶🔥: Parecen dos salsas, pero son tres: 1. Sofrito de tomate, cebolla, algo de azúcar como corrector de acidez, pimentón, guindilla 'ojo de pájaro', pimentón ahumado, pimienta... y alguna cosilla más. 2. Allioli de ajos escalivados, de ese que no te tiene cinco horas recordando el ajete y la madre que matriculó al chef. 3. Un sutil mojo de pimiento, tomate, vinagre, comino y orégano, que ejerce prácticamente de aderezo. 🍻🍴: Esto sí que es una terraza auténtica de barrio. Precios tan populares que no parece Barcelona (no veas como están los calamares andaluza... ¡y qué precio!). Da la primera impresión que esté como lejos de todo y luego, en realidad, te das cuenta que está a dos pasos de Glòries y a uno del nuevo Centro Comercial. #LOlivera2015 #Clot #bravasBCN

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Salut i braves!