domingo, 28 de octubre de 2018

Allium

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·Allium· 🏙: C/ Call, 17. 📝💶: 5,90€ 🍟🥔: Cual escollera, los bloques se esparcen como defendiendo al plato de la ola de allioli que se les viene encima. Están hechos de patata de la variedad Agria y, para potenciar el efecto 'crujientefueratiernodentro', se pochan previamente. Solo queda que el cliente pida la tapa estrella y se hundan unos minutillos en aceite volcánico. 🌶🔥: Quizá no se aprecie, pero llevan tres salsas: 1 - Unas pocas gotitas de caldo concentrado vegetal comercial muy sabroso que aporta un aroma inesperado a la mezcla final. 2 - Un 'mayoallioli' con un toque de sriracha y algo de limón, que hace que el conjunto quede de una tonalidad crema muy curiosa. Estupenda. 3 - Macerado de pimentón ahumado y pimentón rojo en aceite de girasol, con unos matices (chivados por la chef) de vodka y vinagre. 🍻🍴: Unas bravas de lo más original en un local que lleva sobreviviendo muchos años a las hordas de turistas. Su secreto es un menú de mediodía de lo más atractivo, que atrae a vecinos, funcionarios y otros trabajadores de la zona. Por la noche la oferta de tapas es también bastante destacable. #AlliumBCN #Gotic #bravasBCN #bravasGotic

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Salut i braves!