sábado, 27 de octubre de 2018

Casa Ràfols

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·Casa Ràfols· 🏙: Rda. St. Pere, 74. 📝💶: 4,50€ 🍟🥔: Esto de poner las patatas de la variedad Agria al horno cada vez me gusta más. Así quedan bien tiernas. Lo que pasa es que aquí las confitan en aceite que contiene ajo (mezcla de girasol y oliva), y eso les da un toque ultra esponjoso y sabroso. Tras un reposo, se transfieren a la freidora de alta temperatura, y acaban rindiendo una costra crujiente 'destrozasonotones'. 🌶🔥: La salsa brava, que queda oculta entre el manto de allioli, es un sofrito de cebolla, con pimiento, laurel, ajo, tomate fresco, chipotle y pimentón choricero. Además, le añaden un buen chorro de aceite en el que se ha macerado (más) pimentón y chipotle. Para rematar el tema, se espolvorea pimentón picante y se añade sal Maldon. El desenlace es fabuloso, adictivo, sensacional. 🍻🍴: La espectacular ferretería del siglo pasado ha sufrido una rehabilitación para convertirla en bar + restaurante + speakeasy + club de lo más extraordinario que recuerdo haber visto en la ciudad. Darse una vuelta por sus salones es un viaje en el tiempo. Se ha conservado su estructura más básica con un gusto sublime. Si, encima, comes y bebes bien, la experiencia se hace imprescindible. #CasaRafols #Born #bravasBCN #bravasBorn

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