lunes, 5 de noviembre de 2018

La niña de mis ojos

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·La niña de mis ojos· 🏙: Laforja, 83. 📝💶: 8,75€ 🍟🥔: Como es de suponer, el trabajo que lleva este hojaldre, a base de patatas de la variedad Agria, es una locura. El primer paso consiste en seccionarlas en finísimas lonchas con un cortador de fiambres. Se apilan ocho capas en una bandeja tapada que irá al horno. Se dejan enfriar y reposar toda una noche entera. Después de un proceso de prensado, se cortan los sticks y se dejan listos para la fritura. Al llegar la comanda, se fríen en aceite a 180ºC. Te llegan a la mesa listos para que los agarres con los dedos, muerdas y solloces de placer. 🌶🔥: Preciosos pegotillos de allioli de aceite de oliva se alternan con una salsa brava escarlata, elaborada con un sofrito de tomate que usa la guindilla como combustible. La sobresaliente exhibición se remata con una espolvoreada de togarashi, una mezcla de especias parecida al sichimi con algo de sésamo. Podéis ver en acción a @javierorobitg en mis historias. 🍻🍴: Esto es 'upper' Diagonal en todo su esplendor, señorxs. Sofisticación en la decoración, salones privados, un servicio impecable, presentaciones fuera de serie... algunos dirán que no quieren pagar ese plus por unas bravas así, y lo puedo comprender, pero creo que, al menos una vez en la vida, nos tenemos que dar estos caprichos, que son dos días y la mitad los pasamos durmiendo. #LaNiñaDeMisOjos #SantGervasi #bravasBCN

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Salut i braves!