sábado, 7 de septiembre de 2019

Café Ethiopia

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⭐EXCLUSIVA⭐ ·Café Ethiopia· @cafe_ethiopia_bcn 🏙: C/ Cirera, 4. 📝💶: 5,80€ 🍟🥔: Un precioso corte hasselback para esta patata de la variedad Lucinda, que se hornea primero, y luego se hunde en el abrasador aceite de la freidora, para conseguir que las lascas del lomo del tubérculo crujan como los huesos de una gacela capturada por un león. 🌶🔥: Esta pasta granulosa granate/marrón, que puede recordar a una boloñesa, es soja texturizada que se mezcla en un sofrito con tomate seco, cebolla, y unas 20 misteriosas especias africanas. Su preparación lleva más de 10 horas, o sea, encontrar algo parecido es como dar con el eslabón perdido. 🍻🍴: Rahel Berhe, etíope, es el cerebro de todo esto, que funciona más ordenado que el reino de Memnón. Filosofia 'slow food' (ni congelador ni microondas), Lola a los fogones y Miquel en sala, hacen que este conspicuo local escondido en el Born te deje asombrado, y no solamente por su curiosa estructura (mirad mis stories), sino por la cocina que se puede degustar. Y es que las croquetas de lentejas, o el 'segawot' (ternera estofada) me sacudieron la mente y el paladar de tal manera, que voy a tener que volver muy a menudo para recuperarme de la conmoción. Abundante proporción de platos veganos y vegetarianos, postres del día y un gran aliciente cada vez más escaso en nuestra ciudad: música en vivo muchos días de la semana. ¡Consultad su cuenta! 🎉👍🏼: ¡Si dices que vas de mi parte, vaso de hidromiel artesana gratis con las bravas! #CafeEthiopiaBCN #bravasBCN

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domingo, 25 de agosto de 2019

Pasta Market

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🇮🇹GNOCCHI BRAVOS 🍿POP UP by #bravasBCN Sólo hasta 24/9/2019 ·Pasta Market Express· @pastamarketexpress 🏙: C/ Europa, 34. (solo mediodía) ·Pasta Market· @pastamarket.bcn 🏙: Rambla, 77. (todo el día) 📝💶: 4,90€ 🍟🥔: Ñoquis (gnocchi) artesanos de patata, hervidos durante muuuy poco tiempo, para que queden exactamente en su punto. Se saltean luego con ajo y pillan alegría. 🌶🔥: La salsa boloñesa de la casa, dulce y poco espesa, para que se note la carne, es ya famosa y convierte sus locales en un auténtico hervidero: el de la Rambla es impresionante a todas horas. Para la ocasión, hemos creado un cremoso allioli que se suaviza aún más con nata. La consistencia final es chulísima. Además, está aromatizada con albahaca y potenciada con peperoncino. Este combo no os va a defraudar. 🍻🍴: Esta gente arriesgó abriendo un negocio en plena Rambla y acertó. Rodeados de locales que en lugar de una factura te entregan un puñal, y en vez de un chupito digestivo te obsequian con sal de frutas, Pasta Market ofrece producto fresco por doquier. Sus ingredientes están a la vista, más transparente imposible, y tú los escoges a tu gusto. La pasta fresca (rellena o no) se hace a diario, pero lo que te va a dejar alucinado son las ensaladas: ¡son enormes! Qué rabia no haberlos descubierto antes, porque es una opción genial para comer rápido por pleno meollo guiri. Ahora han abierto su versión Express en Les Corts, para comidas en una zona de oficinas, pero que también va a disponer de esta creación para los que no os apetezca la aglomeración de la calle más turística de Barcelona. #PastaMarketBCN

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jueves, 22 de agosto de 2019

Los cazabravas

LOS CAZABRAVAS
#CAZABRAVAS

¿Quieres cenar gratis? ¿Conoces la ciudad?


FUNCIONAMIENTO
- Se trata de un concurso que premia a quien mejor conozca la ciudad, y más rápidamente llegue al lugar sugerido.

- Esconderé un vale por una cena para dos personas en una ubicación secreta de la ciudad de Barcelona.

- Como escondite, TODO SIRVE: mobiliario urbano, árboles, locales comerciales, monumentos...

- El primero en llegar a la ubicación del vale por una cena para dos personas, gana.

- Las convocatorias se anunciarán a través de la cuenta de Instagram @bravasbarcelona

- Alrededor de las 20h, del día anunciado previamente publicaré un video con pistas de la ubicación de un vale por una cena para dos personas en stories de la cuenta de Instagram @bravasbarcelona.

PREMIO
Una cena para dos personas totalmente gratuita.

Incluye:
- Tapeo para compartir (con bravas, of course).
- Platos principales.
- Postres.
- Bebidas.


BASES

- La ubicación del vale por una cena para dos personas no tiene porqué tener nada que ver con la localización del restaurante que obsequia con la cena.

- Existirá un juez (seleccionado por el restaurante y @bravasbarcelona) que determinará la validez del vale en el propio restaurante. Él será el encargado de confirmar el premio.

- Para acceder a los premios, deberán demostrar que siguen en Instagram al restaurante y a @bravasbarcelona etiquetando y/o mencionando a los dos en una publicación (post o stories).

- Las cenas caducan a los cuatro días naturales de la convocatoria.

viernes, 2 de agosto de 2019

Primer Corre corre

EL CORRE CORRE
#CORRECORREBCN

9 DE AGOSTO DE 2019

¡Todavía más bestia que la Contrarreloj bravera!


FUNCIONAMIENTO
- Se trata de un concurso de velocidad. Las primeras personas en llegar al restaurante seleccionado, ganan.

- Las convocatorias se realizarán a través de las cuentas de INSTAGRAM: @bravasbarcelona y @venezolanosenbarcelona.

- Alrededor de las 19h, publicaremos nuestra ubicación mediante post y/o stories. A partir de ese momento, empezará a contar el tiempo.

PREMIOS
- Se establecerán diferente premios:
30 cenas GRATUITAS: BRAVAS, BURGER Y TEQUEÑOS.
50 cenas a 2 x 1: BRAVAS, BURGER Y TEQUEÑOS.

DESPUÉS DE LOS 80 PREMIADOS, ENTRE TODOS LOS ASISTENTES, SORTEAREMOS:

1 VALE 50€ ulabox.
1 VALE 30€ ulabox.
1 VALE 20€ ulabox.
30 botellas de vermut El bandarra.
24 botellas de vino Roundtable.
12 botellas de cava Escofet Rosell.

PARA TODOS LOS ASISTENTES, HASTA AGOTAR EXISTENCIAS, PASTELES TRES LECHES GRATIS (UNO POR PERSONA)

BASES
- Existirá un juez (seleccionado por el restaurante, @bravasbarcelona y @venezolanosenbarcelona) que permanecerá en el local desde el inicio de la convocatoria hasta la finalización del concurso. Él será el encargado de confirmar los premiados.

- Para acceder a los premios, los primeros en llegar, deberán seguir en Instagram al restaurante@bravasbarcelona y @venezolanosenbarcelona, y etiquetar a los tres en una publicación (post o stories).

- Las cenas, tapeos y braveos son para consumir EL MISMO DÍA DEL CONCURSO. (Los premios de los patrocinadores no son para consumir el mismo día, porque acabaríais fatal).

PATROCINADORES

ULABOX (el antisúper)



EL BANDARRA (vermut)



ROUND TABLE (vinos)

ESCOFET ROSELL (cava)

domingo, 28 de julio de 2019

König

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·König· @konigrestaurantbar 🏙: Varias localizaciones. 📝💶: 3,50€ 🍟🥔: Te llegan a la mesa así enanas, feíllas, con algunas aristas requemadas y marronosas, y crees que te la han metido doblada. Pues no. Estas Monalisas, seleccionadas por su especial dulzor, son la gallina de los huevos de oro. Es darles un primer mordisco y notar que esa textura no se consigue de casualidad. Para llegar hasta ahí, se ejecuta una primera cocción con calor moderado, y se remata con fritura a alta temperatura. Durante este proceso, la propia manipulación de la patata ya cortada, provoca que los vértices de los poliedros se erosionen, dando lugar a estas puntillas que se oscurecerán en el último paso por aceite. Unas de las patatas fritas más famosas de Catalunya. 🌶🔥: Esta mezcla de tonalidad crema, virando hacia el rosa, y completamente pecosa, es la que cualquier gironí tienen en la cabeza cuando piensa en una salsa brava. La influencia de esta creación es tan bestia que se conocen por todo el Principado. La base es muy simple, mayonesa (industrial) y ajo (diría seco, en polvo o granulado). El resto es un torrente de especias, predomina la pimienta negra, que da mucha intensidad al conjunto, pimentón y guindilla. Aparecen matices cítricos que podrían provenir de la naranja, pero que quedan enmascarados por la intensidad del ácido que conserva la matriz procesada. 🍻🍴: Son un icono más de mi gironina adolescencia, como Madonna o Green Day. Las he visto crecer pero... ya no son lo mismo... Una lástima, porque la esencia de aquel primer local, cutre y pionero en la elaboración de frankfurts y sandwiches, ya ni se huele. En plena expansión, y haciendo planes para la colonización de Marte, la superempresa sigue con su política de precios ajustados, que atrae a público de todas las edades, pero cala profundamente entre una juventud con una economía castigadísima por la globalización, i que no puede acceder a propuestas de mayor nivel gastronómico. El mercado global ya ha eliminado fronteras y, ahora, pretende apoderarse del sistema solar. Abrid los ojos; cuando Matt Damon fue a plantar patatas a Marte, no lo envió la NASA. Fue el König. #KonigRestaurantBar #bravasBCN

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sábado, 27 de julio de 2019

Aropia

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⭐EXCLUSIVA⭐ ·Aropia e piu· @aropia_ 🏙: C/ St. Antoni M. Claret, 244. 📝💶: 4€ 🍟🥔: Divinos estos grandes gajos de patata de la variedad Monalisa, que se pochan un ratito hasta dejarlos bien tiernos. Reposan, se sazonan con una mezcla de especias secretas, se pasan por frío intenso y se esperan a que llegue la comanda del hambriento cliente. 🌶🔥: Más que original este allioli o, mejor dicho, mayonesa con ajito, que tiene la particularidad de estar ligeramente aromatizada con un punto de mostaza y una especia poco usada en este tipo de salsas, el estragón. El resultado es fantástico y aparecen incluso notas cítricas muy agradables. Para la salsa roja, el ingrediente fundamental es el amor y, aparte, el tiempo (unas 4 horas de preparación). Eso es lo que necesita el tomate y su sofrito para quedarse bien reducido y sabroso. Y luego, viene el tema picante, que aporta el chipotle, la pimienta y el rocoto. Lleva también un remate con hierbas provenzales, que se agradece mucho al final de la fiesta. 🍻🍴: Espectacular aterrizaje en Barcelona el de esta familia venezolana con amplia experiencia en la hostelería. Los locales de su país han sido siempre un éxito, pero no solo por la calidad de sus productos, si no por el acierto en un interiorismo delicado, acogedor, que han replicado en este establecimiento de nuestra ciudad. Aquí te recibe de buenas a primeras una zona de sillones, con toneladas de luz, que iluminan una barra dominada por la exposición de su irresistible repostería. Al fondo, unas pocas mesas para degustar la infinidad de especialidades que fusionan nuestra gastronomía con la de su nación de origen. 'Aropia' es una contracción de 'aroma e piacere', que es exactamente lo que se experimenta al morder uno de los pasteles con los que nos deleita Andrea. Creaciones totalmente artesanas que te van a provocar adicción (el pastel de maracuyá debería estar censurado por pornográfico). #Aropia #bravasBCN

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miércoles, 24 de julio de 2019

Winchester

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⭐PRIMICIA⭐ ·Winchester· @winchesterbarcelona 🏙: Pg. Sant Joan, 62. 📝💶: 4,90€ 🍟🥔: El trato hacia estas Monalisas no lo recibes tú ni pagando cuota VIP en el balneario de Panticosa. Las seleccionan, las limpian con delicadeza, pulen sus defectos y las cortan con mimo. Se pochan un ratito, se dejan enfriar y se abaten con frío intenso. Al llegar la comanda, se da una fritura de 2 minutos a máxima temperatura y se quedan listas para hacer resbalar salsa por encima de su piel, cual morenaza cobriza cubriéndose de crema solar en la playa. 🌶🔥: La salsa blanca es una mayonesa con ajo, de alta intensidad, pero que se ve contrarrestada por una suave cremosidad. La compañera roja es una salsa brava comercial, con una base de tomate y bastante picante. No está mal, pero vamos, que se nota que no es casera. El conjunto se acaba con un chorritín de aceite de pimentón de la Vera, que mancha pornográficamente el allioli. El granizo final de orégano es anecdótico pero queda towapo como decoración. 🍻🍴: Hace dos telediarios que han abierto, pero con esa terraza en el cada vez más cotizado Passeig Sant Joan, se les ha llenado el garito desde el minuto cero. No buscan muchas complicaciones en su carta: tapas, torradas... y llama la atención su 'tap station' de @sanmiguel_es, en la que puedes probar cervezas inspiradas en ciudades del mundo, con un complejo sistema electrónico de dosificación de las mezclas de birra. Tienen una estrecha relación con el mundo del cine y, en cuanto abráis su carta, entenderéis de qué os estoy hablando. #WinchesterBCN #bravasBCN

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martes, 23 de julio de 2019

Tictaste

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⭐EXCLUSIVA⭐ ·TicTaste· @tic_taste 🏙: C/ Balmes, 165. 📝💶: 3,75€ 🍟🥔: Pedacitos de boniato horneados lentamente y con sutileza, con la estupenda compañía del tomillo, que aporta un conspicuo aroma al conjunto. Se dejan enfriar y se separan. Cuando vas a por la bandejita a la nevera, y la entregas en la barra, meten los tubérculos en el horno de nuevo, pero a alta temperatura y un corto espacio de tiempo, para buscar que las aristas de los tetraedros y cubos queden duritos, y crujan. 🌶🔥: Las salsas vienen envasadas, pero yo las he echado por encima del boniatamen para realzar el efecto porno, que es lo que más lo peta. La roja es un tomate natural que se deja reducir con un poco de ajo, cebolla, albahaca y laurel. Pica un poquito. La mezcla de color crema es la salsa 'Tictaste', y está basada en pipas de girasol, lino, levadura y un montón de especias. Mola porque es grumosa y suave a la vez. 🍻🍴: ¡Lo healthy está bueno! ¡Qué heavy! Jejeje... es que, claro, no se puede evitar generalizar... y cuando te lo sugieren, piensas: ¿unas bravas saludables? Eemmm... no, no, aquí algo no cuadra... pues bueno, parece que sí cuadra. Y es que todo está elaborado con la misma filosofía: disfrutar de una comida saludable en un entorno confortable, pero que te permita ir a la idea, incluso trabajar en el mismo espacio, que está equipado con enchufes por todas partes. Todo lo que hay en TicTaste es de origen vegetal salvo un par de excepciones, y las opciones sin gluten y/o sin lactosa son múltiples, como es el caso de estas bravas. Pese a que veáis mucho producto envasado, el 90% del packaging proviene de producto reciclado, y los polímeros (PLA, procedente de almidón de maíz) utilizados son respetuosos con el medio ambiente. Son muy exigentes en ese sentido y de los más punteros que he visto en la ciudad. Organizan eventos de todo tipo (yoga, presentaciones...) consultad su perfil en redes. #TicTaste #bravasBCN

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lunes, 22 de julio de 2019

Patapam!

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·Patapam!· @patapam_tapas 🏙: C/ Reina Cristina, 10. 📝💶: 4,50€ 🍟🥔: Un corte de una talla M tirando a grande, que deja la piel hasta el último momento. Patata de la variedad Agria casera, que se pocha unos minutos a fuego moderado, se separa, se abate con frío polar y se reserva hasta comanda. Es en ese momento en el que se ataca con aceite más que rabioso para lograr una corteza potente. 🌶🔥: Un magnífico allioli de ajo negro diseñado para llamar la atención, pero que sale victorioso también en el terreno del sabor. Conjuga perfectamente los toques acaramelados con la fuerza del ajo crudo. Solo por esta primera salsa ya valdría probarlas. Su roja compañera no se queda corta, y salta a la vista que es totalmente casera, partiendo de tomate natural reducido durante horas con su cebollita, ajo, pimentón, pimienta... pero amenizado con el toque del chipotle, que te pincha la lengua y la garganta lo justo para no incordiar. Te queda un matiz dulzón que aporta una chispa de zumo de naranja. 🍻🍴: Me hizo cambiar en pocos minutos mi preconcebida opinión de garito para guiris. Evidentemente, es imposible escapar a esa etiqueta en una zona a 100 metros del mar, pero cuando ves las tapas, los precios (a ver, que no es regalado, pero vamos, pasa por Joan Borbó y fliparás) y las ganas que le pone el servicio, comprendes que van también a por el cliente local. De hecho, fuera de temporada, tendrán que vivir de él, porque el sitio es inmenso y hay que llenarlo... Aparte de las bravas, por favor, no dejéis de pedir la bomba trufada de ceps, que me dejó con el culo torcido. Y, aunque no os apetezca acabar con algo dulce, pedid la carta de postres, en serio, ¡hay sorpresa! Organizan saraos de todo tipo: presentaciones de libros, actuaciones musicales... consultad su perfil. #PatapamTapas #bravasBCN

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domingo, 21 de julio de 2019

Sucursal aceitera

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·Sucursal Aceitera· @sucursalaceitera 🏙: C/ Comte Borrell, 36. 💘😍: Las prefes de @dracookinghealthy, en mis historias destacadas "Favoritas de...". 📝💶: 5,50€ ⭐FUERA DE CARTA. Preguntad por ellas, porque no las tienen siempre. 🍟🥔: ¡Unas 'hasselback' en formato bravas! Anda que no he tardado en ver algo así en Barcelona. Que sí, que hay montones de recetas en la red, videos, lo que queráis... pero en un restaurante, todavía no me las había encontrado. Como tantas veces habéis leído por aquí, se ejecutan en dos tongadas, pero curiosamente, esta vez, las dos cocciones se producen al horno (uno mixto), o sea que nos ahorramos meter algo de fritanga en nuestros michelines destrozaplayas. 🌶🔥: Más que sobresaliente allioli que elaboran con aceite de oliva (por favor, ¡que estamos en la Sucursal Aceitera!) y ajo confitado. Le dan un toque de pimienta negra molida, que le va de perlas, y añaden una pizca de ajo crudo para que notes poderío. Este aceite rojizo y especiado es quizá el más parecido al de la catedral de Sarrià que me haya encontrado en todos estos años. Evidentemente, no han soltado prenda de su fórmula, solo les pude sonsacar que lleva varios pimentones, pimienta y ajo. Bestial infusionado. Para bebérselo a chorro. 🍻🍴: Me dieron en su momento la exclusiva y al volverlas a probar, el platillo sigue a nivel alto. Su anterior versión era ya estupenda, porque hay pocos alliolis así en la ciudad, pero ahora, con ese aceitito mágico, se salen. Por si fuera poco, las láminas características que se dibujan en el lomo de esta elaboración patatil, les quedan absolutamente crujientes, y sin necesidad de fritura, con lo cual estamos ante un triple win, o win al cubo. La Doctora más popular del mudillo healthy la ha vuelto a clavar. #SucursalAceitera #bravasBCN

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viernes, 19 de julio de 2019

El tap

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·El tap· ☀️NUEVO TOP 9☀️ @eltapbcn tiene TODO el TOP10 completo en su perfil. Y REGALOS para lxs más espabiladxs 🏃🏻‍♂️ 🏙 C/ Constança, 8. 📝💶: 3,30 / 5,50€ 🔊Video EN EXCLUSIVA para @bravasbarcelona 🍟🥔: ¡Ojo! Todo con AOVE. Sí, sí... TODO. Alucinante. Corte en medias 'medialunas' de talla más S que M, pochado y, luego, fritura a alta temperatura. Por si fuera poco, el distribuidor de las patatas es un romántico que no tiene teléfono (ni fijo, ni móvil, en serio...) y les suministra unas Monalisas únicas, sensacionales. Hay que felicitar a Marc por no querer utilizar ningún otro tipo de aceite. 🌶🔥: Tres salsas como tres soles: 1. A primera vista parece un romesco, pero lleva un fondo de salsa barbacoa, hecha con cerveza negra, ketchup, sirope de ágave, tomate y grandes trozos de almendra. El picante lo pone un poco de chili y pimienta, los aromas más chulos son de canela. 2. La marroncita es un allioli de aceite de oliva con leche, una chispa de salsa de soja y ajos crudos sin el centro (para que no repitan tanto). De mis favoritas. 3. Infusionado de pimentón de la Vera. Brutal con el punto ahumado. La fusión de las tres es fascinante, además, añaden unas hojas de orégano por encima en plan topping, que hacen que parezca que todo el monte sea ídem. 🍻🍴: Pasando de las modas de las breweries (qué cansinos algunos con la birra artesana, por Dios...) que han proliferado cual mosquitos tigre por todas las aglomeraciones urbanas de nuestra geografía, unos veteranos de la gastronomía, y amantes de la cerveza, montaron este negocio ya hace unos añitos, y les va de perlas. Está siempre a tope, ya sea por su preciado menú de mediodía, para un afterwork, o cenas con colegas. #ElTapBCN #bravasBCN

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martes, 16 de julio de 2019

Casa Àngela

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⭐NUEVO TOP 10⭐ ·Casa Ángela· @casaangelabcn 🏙: Pl. Sagrada Família, 15. 📝💶: 5,90€ 🍟🥔: Es sabido que frente a los templos, se obran milagros. Seis veces le tuve que preguntar al cocinero si solamente tenían dos frituras, e incluso me juró de rodillas que sí. Están tan crujientes que parece que hayan hecho tres o cuatro procesos previos para llegar hasta ahí. Es que... ¡son Monalisas! ¿Cómo demonios pueden crujir tanto? Sentenció: -"Pochando bien y friendo bien". Pues bueno, pues será eso... (quin 'fenòmenu', tu!). Para exclamar '¡Santo subito!' aunque seas agnóstico, ateo o davidiano. 🌶🔥: Una fórmula extremadamente simple, pero que, ni intentándolo me sale así: ajonesa de leche o lactioli de un blanco cremoso, a base de ajos descorazonados y aceite de girasol. Pim-pam. Esta mezcla picante es más compleja y lleva aceite de oliva suave, tomate Mutti, una picada de almendras, sofrito de cebolla, pimentón de la Vera, chipotle y pimienta (¿es un pseudo romesco 'latino'?). Se agrega una tercera 'salsa', que sencillamente es una maceración en aceite de varias especias. El conjunto es tan imponente como la Sagrada Familia. 🍻🍴: Abierto a modo de cruzada contra las omnipresentes 'tourist traps' de la zona, que han dejado a los negocios de toda la vida sin clientela local, y que huye despavorida hacia otros barrios para encontrar cocina honesta a precios razonables. Sus armas son esos arroces que se curran, tapas más que correctas, y una cosa que me llegó al alma, esa barra años 1960-70, conservada intacta y que evoca a tiempos pretéritos de forma totalmente premeditada. Por si fuera poco, tienes terraza con una de las mejores vistas de la ciudad. Tripe o cuádruple combo, colega. No son baratas, pero tienen que pagar el local. ¿O prefieres otra franquicia cutre? Yo, no. #CasaAngela #bravasBCN

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lunes, 15 de julio de 2019

La platillería

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·La platilleria· @laplatilleria 🏙: C/ Roser, 82. 📝💶: 3,95€ 🍟🥔: Mola que las chasquen para que adopten esas formas tan irregulares, de una talla M, pero quizá tirando a algo más pequeña. Dos frituras, una más lenta y moderada, seguida de la agresiva, para crear corteza y despuntar el efecto crujiente. Ración adecuada para el precio. 🌶🔥: Allioli o mayonesa de ajo escalibado (para suavizar el tema) y crudo. Subidito de sal, pero bien ejecutado, y rico en yema de huevo. La roja es un sofrito con cebolla y tomate reducidos durante un buen rato, con una buena presencia de ñora, pimentón de la Vera picante, pimienta y una dosis de chipotle para las risas. Muy bien. Se corona todo con habanero encurtido porque, si fuera crudo, habría que tirarse a la Font del gat. 🍻🍴: Me parece un sitio ideal para los que quieren vermutear, tapear o cenar más alejados de la zona bulliciosa de Poble sec (calle Blai y aledaños). Todo el mundo se pide estas bravas y son un éxito desde que abrieron. Las tengo en el top del barrio hace mucho. La esquina que ocupa tiene encanto. #LaPlatilleria #bravasBCN

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