miércoles, 18 de diciembre de 2019

El filete ruso

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3€ con birra ¡SOLO HOY! De 18 a 21h #bravaratas ·El Filete Ruso· @elfileteruso 🏙: C/ Enric Granados, 39. 📝💶: 4,30€ 🍟🥔: De manual. Si todos los bares tratasen la patata de la variedad Agria como hacen aquí, el mundo sería un lugar mucho mejor. Le dan las dos frituras de rigor, pero tienen tan pautados los tiempos, que siempre están perfectas. (Pasa lo mismo con los aros de cebolla, que para nada os podéis perder si venís). 🌶🔥: Mola lo generosos que son con las salsas. ¡Que sobre, coñe! La blanca es un allioli de leche (algunos lo llamamos 'lactioli') en el que se han blanqueado los ajos para que no repitan tanto y no se carguen el armónico conjunto. El aceite picante que tiñe el manto blanco es un mejunje maravilloso de guindila, pimentones y carne de ñora. ¡Bravo! 🍻🍴: Los amantes de las hamburguesas debemos mucho a El Filete Ruso (y a su primo, La Burg). Sin ellos, el panorama sería muy diferente. Con más de 10 años a sus espaldas, este decano de las burgers gourmet en la ciudad sigue siendo pionero en todo, y lleva el concepto eco hasta el extremo: el bacon, el queso... todo es bio y de proximidad (incluso el huevo es D.O. Calaf). Pueden presumir de ser la única hamburguesería certificada oficialmente por @slowfood_international en Barcelona, o sea que todo lo que vas a comer será realmente Km 0. La carta mantiene combinaciones sencillas y sin estridencias en los bocatas, buscando aquello de 'menos es más' (yo flipo con el entrecot). ¡Ah! Otra cosa que me encanta es que el pan es de @baluard_barceloneta, quizá mi panadería preferida, que trabaja con masa madre, largas fermentaciones, y les lleva los panes frescos a diario. ⭐🍺: La birra es @inedit, por eso la oferta cuesta 50 céntimos más que lo habitual. ✌🏻📸 OJO: La promoción solo es válida si publicas instastories etiquetando al local y a mí. #elfileteruso #bravasBCN

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miércoles, 11 de diciembre de 2019

El Beco de Blesa

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2,50€ con birra. ¡SOLO HOY! De 18 a 21h #bravaratas ·El Beco de Blesa· @elbecodeblesa 🏙: C/ Blesa, 39. 📝💶: 4,50€ 🍟🥔: Cuesta encontrar esos bloques de patata de la talla M enterrados entre tanta mandanga de la buena. Pero bueno, ya te lo cuento yo: usan variedad Agria, la limpian, pelan, dejan en remojo y cortan. Luego se pochan un ratito a fuego medio, se dejan reposar y, finalmente, cuando llega comanda, se hunden en aceite calentísimo. Quedan muy crujientes y listas para el sorprendente paso 1 que veréis en la sección siguiente. 🌶🔥: Tengo que poner por pasos todo lo que llevan, porque si no, me dejo algo fijo: 1 - Recién fritas, calientes, se rebozan en parmesano. ¡Supera eso! 2 - Se bañan con salsa brava (de receta secreta, no puedo revelarla). 3 - Lluvia de virutas de cebolla crujiente. 4 - Cachitos de chistorra para flipar. 5 - Tormenta de pimentón picante. 🍻🍴: ¿Te suenan? ¡Pues claro! Son las de @lepetitparisbarcelona. Sus dueños acaban de abrir este estupendo garito a dos pasos de la calle Blai. Ideal para huir de los pintxos cutres que inundan la zona, y darte un buen homenaje a base de tapas de nivelazo (algunas superoriginales) y de platos mucho más elaborados. Katrine es una cocinera creativa y talentosa, siempre jugando con combinaciones que te hacen dudar a priori, pero que cuando las degustas, aprecias lo pensadas y trabajadas que están. Probad la ensaladilla, por ejemplo. Este local lo va a petar muy pronto, pero va a estallar con la llegada del buen tiempo: esos ventanales desmontables están pidiendo brunch y vermuteo a saco. #elbecodeblesa #bravasBCN

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domingo, 8 de diciembre de 2019

Montarto Hotel

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Las he bautizado como: "Brabaqueiras". ¿Soy un flipado? ·Montarto· @montarto_hotel 🏙: Baqueira. 📝💶: 5,50€ 🍟🥔: Corte irregular, entre una point-neuf y unos gajos. Un buen pochado, cortito, lo justo para una patata de la variedad Monalisa. Se deja reposar un buen rato, hasta que está fría y, cuando la pillan desprevenida, la echan al aceite más rabioso que encuentran. El resultado es una maravilla y todo lo que tienen de feas, lo tienen de ricas y crujientes. 🌶🔥: Esta es la mítica fórmula ganadora que inventó el Tomás de Sarrià: allioli potente + aceite picante. En este caso se usa una mezcla de aceites (girasol + oliva) para el allioli; y una buena dosis de especias (mucha guindilla y pimentones) para el rojo infusionado que salpica la nieve de ajo. 🍻🍴: Estas son las bravas que te van a poner en el Wine bar del Hotel Montarto. Con una selección de vinos de @vinapomal y unas tapitas estupendas (pero ojo con los precios, que estás donde estás), es lo ideal para recuperarte de tu sesión de deportes de nieve. #MontartoHotel #bravasBCN

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miércoles, 4 de diciembre de 2019

Bar Marcel

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·Bar Marcel· 🏙: Santaló, 42. 📝💶: 3,95€ 🍟🥔: Más que clásicos cubos de tallas muy diversas; algunos se quedan en una S, la mayoría se quedan en una M, pero siempre hay algún pedazo despistado con su L size. De un amarillo especialmente chillón, esta patata frita de la variedad agria se ha ejecutado en los dos tiempos de rigor: un pochado previo a baja temperatura, y un ataque bestia con aceite cabreado. Se nota muchísimo arte y tradición en la fritura: es perfecta. Los bordes crujen nivel extremo y el interior es sedoso. Me recuerdan mucho a las de La esquinica. 🌶🔥: Un fantástico aceite picante con muchas especias (pimentones, pimienta, guindilla...) inunda el platillo e impregna los tubérculos. Y lo que pasa después te sorprenderá... le ponen.... ¡Mayonesa industrial! ¡Meeeec! ¿Pero como se les ocurre? ¡Argh! Son ya varios clásicos los que utilizan esta fórmula (se me ocurren dos: El vaso de oro y El cable de Sitges). Se curran un montón las bravas y una de las dos salsas, y... ¡pam! Mayonesa comercial al canto. No lo puedo comprender... ese sabor tan cítrico, desde mi punto de vista, se carga todo el conjunto. Una pena. 🍻🍴: Este mítico local, histórico, con décadas a sus espaldas, ha alimentado de tapas a varias generaciones de vecinos. Es un caso parecido al Tomás, al Mandri (o al añorado Casa Tejada), que "no pega" en esta zona de coperío pijo. Pero es que ese, precisamente, es su encanto, y así atrae todavía a más público de todo tipo. Los toldos y su terraza verde con esa tipografía identificable a la legua, lo convierten en el garito más cotizado de la calle. Estudiantes, gent del barri, e incluso algún guiri despistado, se agolpan compitiendo por estas bravas y sus alcachofas. Fotos de famosillos en las paredes le dan todavía más empaque, y los días de fútbol es imposible pillar sitio. #BarMarcel #bravasBCN

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lunes, 2 de diciembre de 2019

Zarautz

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·Zarautz· @zarautzbcn 🏙: Elisi, 13. 📝💶: 4,70€ 🍟🥔: Se nota muy buen hacer y mucha práctica en la fritura para llegar hasta unos cubos de talla M (de patata de la variedad Monalisa) con unas aristas tan bien marcadas pero sin quedar quemadas. Ese tono marrón clarito es el adecuado para el tipo de patata. Muchos otros sitios se pasan de fritura y aparecen sabores desagradables. No es el caso. 🌶🔥: Lactonesa con una buena parte de los ajos asados y algunos crudos para darle power. Se usa también una mezcla de aceites para su elaboración (parte oliva, parte girasol). La salsa brava es un sofrito de esos que tardan unas cuantas horas en reducirse a fuego lento, y que utiliza guindilla como picante. Podría utilizarse perfectamente para acompañar a un buen plato de pasta. Lluvia de chips de cebolla. Se añaden unas cuantas piparras picaditas por encima, a modo de 'topping' para realzar el carácter vasco del entorno donde se encuentran. 🍻🍴: Famosos en el barrio por su tapeo de 'pintxos' en barra, pero sobre todo por sus especialidades vascas interpretadas a la catalana. Hacen toneladas de croquetas que les quitan de las manos, porque se nota el sabor casero en todo lo que sale de la cocina. No tienen menú de mediodía, pero hay platos del día que sacian a todo el personal de las oficinas que rodean el local. También es muy frecuentado por viajeros de paso, dada su proximidad a la estación de Sants. 🎉OJO: Birra gratis con cada ración de bravas, si vas de mi parte y nos etiquetas en stories. #ZarautzBCN #bravasBCN

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miércoles, 27 de noviembre de 2019

CATA Born by Catacroquet

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2,50€ con birra. ¡SOLO HOY! De 18 a 21h #bravaratas ·Cata Born· @cata_born_by_catacroquet 🏙: C/ Pescateria, 6. 📝💶: 5€ 🍟🥔: Por más que visito cocinas, nunca salgo de mi asombro al contemplar como pueden salir tantos platos de espacios tan reducidos. Este es uno de esos casos. Es un flipe que quepan ahí para cortar en cubitos patatas de la variedad Agria hasta una talla más S que M (caben 2 fácilmente en la boca de un ser humano estándar), y luego pocharlos hasta dejarlos cremosos por dentro. El remate es con aceite a altísima temperatura, y lo que más mola ver la bandejilla bravera en el pase, porque es tan larga que casi no cabe. 🌶🔥: Continúan con la infalibre fórmula del exitoso local del Poblenou: infusión de ajos y tomillo en aceite, que se utiliza para emulsionar con leche. Obtienen una lactonesa única y de sabor superoriginal. Siguiendo con su talento por el infusionado, se curran un aceite de pimentones y ajito que mancha el blanco nuclear y aporta un aspecto más porno. La faena se acaba con un polvo de chorizo ibérico que se espolvorea por encima y que me recuerda las palabras que me dijo Carlos, el chef: "esto da un trabajo de narices, porque hay que desaceitar el embutido al horno y me vuelve loco, pero no veas lo bonito y sabroso que queda". Os recomiendo muy mucho que las probéis. 🍻🍴: La croquetería de éxito más explosivo de la ciudad procede al asalto del Born en un pequeño local escondidísimo. ¿Por qué? Pues porque buscan otro concepto menos 'masivo' que el anterior. Vender centenares de croquetas diarias les ha conducido a indagar en el mundo de la vermutería y el bistrot, y han diseñado este local tan cuco. Evidentemente, vas a encontrar sus gloriosas croquetas, pero han diseñado platos exclusivos para el nuevo bebé. El rabo de toro es un ejemplo y, cuando lo pruebes, vas a volver. #Catacroquet #bravasBCN

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lunes, 25 de noviembre de 2019

Bistrot Bilou

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⭐EXCLUSIVA⭐ ·Bistrot Bilou· @bistrotbilou 🏙: C/ Pau Claris, 85. 📝💶: 4,80€ 🍟🥔: Chascan y maltratan de forma exquisita a una patata de la variedad Monalisa hasta que aparecen las deseadas puntillas en los vértices y aristas de unos imperfectos tetraedros de talla superior a una M. Me encanta la forma de potenciar la tipicidad de esta clase de tubérculo, que te llega bien dulzón y crujiente hasta la mesa. 🌶🔥: Aquí la protagonista absoluta es una salsa rojiza, tirando hacia un cierto tono anaranjado, que lleva una tediosa elaboración. Recuerda a un romesco, con su textura grumosa pero suave, y llena de matices. Llama la atención un punto choricero que me aclaran que resulta del infusionado de unas puntas de ibéricos. Me dejó alucinado. Se decora el conjunto con un lactioli blanquísimo, jugando con los contrastes de color, que se liga con ajos blanqueados para evitar esa potencia muchas veces ofensiva que desata el ajo. 🍻🍴: "Iba a hacer un bistrot con quesitos, embutidos y... ¡me lié!" Así resume @ericbassetpro el portento que ha construido al ladito del @bobbysfree y que te va a dejar a cuadros en cuanto entres. Joven, pero con una dilatada experiencia, ha reunido a un equipo que te va a tratar de lujo, tal como merece un espacio de estas características. Una colección de recuerdos familiares salpican la curiosa decoración de este semisótano, que tiene varias estancias claramente diferenciadas: la zona de 'bar à vin' de la entrada da paso a la larga barra, con taburetes, que te introduce al salón principal y que (aquí sí) evoca a un bistrot, pero con aires neoyorquinos. En cuanto a la carta, evidentemente, las especialidades francesas trufan la oferta, pero ha querido darle un aire más catalán, y casi todos los platos llevan algún ingrediente que te hará sonreír con orgullo de tus orígenes. Su pâté en croûte es ya famoso, pero no dejes de probar sus postres. Al loro que ahora está a precio de ganga. Ya subirá, ya... #MonsieurBistro #bravasBCN

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viernes, 22 de noviembre de 2019

BRAV FRIDAY 29 NOV 2019

ESTE 29 NOVIEMBRE 2019
Es el BLACK FRIDAY.

Pero para @bravasbarcelona es:
#BRAVFRIDAY

29 LOCALES CON BRAVAS AL 50%
(Solo si publicas instastories etiquetando al local y a mí)


LINK GOOGLE MAPS:
https://goo.gl/maps/2ZJNUuLyEfqhPPQX9

martes, 19 de noviembre de 2019

Segundo Corre Corre

EL CORRE CORRE
#CORRECORREBCN

21 DE NOVIEMBRE 2019

¡Todavía más bestia que la Contrarreloj bravera!


FUNCIONAMIENTO
- Se trata de un concurso de velocidad. Las primeras personas en llegar al restaurante seleccionado, ganan.

- Las convocatorias se realizarán a través de las cuentas de INSTAGRAM: @bravasbarcelona@venezolanosenbarcelona y@bestburgerbcn.

- Alrededor de las 19:30h, publicaremos nuestra ubicación mediante post y/o stories. A partir de ese momento, empezará a contar el tiempo.

PREMIOS
- Se establecerán diferentes premios:
- 100 CENAS GRATUITAS
- Cenas al 2 x 1 para todos los asistentes hasta fin existencias.

ENTRE TODOS LOS ASISTENTES QUE NO GANEN CENAS SORTEAREMOS:

2 VALES 30€ ulabox.
2 VALES 25€ ulabox.
2 VALES 20€ ulabox.
10€ de ulabox para todos los asistentes en descuentos para Mercat del Ninot Flash.
10 Lotes de quesos de MD Làctics - Eudelac.
50 cookies de Petit Pastis.
18 botellas de vermut El bandarra.
24 botellas de vino Roundtable.
18 botellas de cava Montferrant.
...

BASES
- Existirá un juez (seleccionado por el restaurante, @bravasbarcelona@venezolanosenbarcelona y@bestburgerbcn) que permanecerá en el local desde el inicio de la convocatoria hasta la finalización del concurso. Él será el encargado de confirmar los premiados.

- Para acceder a los premios, los primeros en llegar, deberán seguir en Instagram al restaurante@bravasbarcelona@venezolanosenbarcelona y@bestburgerbcn, y etiquetar a los cuatro en una publicación (post o stories).

- Las cenas, tapeos y braveos son para consumir EL MISMO DÍA DEL CONCURSO. (Los premios de los patrocinadores no son para consumir el mismo día, porque acabaríais fatal).



sábado, 16 de noviembre de 2019

Monsieur bistro

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·Monsieur bistro· @monsieur_bistro 🏙: Pl. Carme Monturiol, 2. 📝💶: 4,20€ 🍟🥔: Gaetan es de los míos, solo utiliza la patata de la variedad Agria si está bien tuneada. ¿Y qué quiere decir bien tuneada en este caso? Pues que la corta en pequeños cubitos de talla S (o casi XS), la hornea con aceite y, cuando está bien tierna y pierde ese ligero punto harinoso propio de esta clase de papa, la deja enfriar y espera en bandeja hasta que llega la comanda. Ahí es cuando aplica el calor infernal de la freidora y obtiene unos prismas maravillosos. 🌶🔥: Son muy pocos los chefs que se curran una salsa de tomate desde cero. Pero desde cero, cero... porque hornea él mismo los tomates, los pela... hasta que los añade a una picada de estilo romesco (con sus avellanas, ajito...) que ya lleva una buena dosis de chipotle para darle vida y un toque ahumado. Muy chula la idea de crear un allioli de leche (lactioli, lo llaman algunos) a base de ajos al horno, porque rompe ese color blanco tan intenso (y hasta artificial) pero, a la vez, reduce la intensidad de la familia 'allium'. 🍻🍴: ¡No me digas que no son bonitas! Y eso que no se aprecia lo cuquis que son las patatitas, así tan pequeñas. Os las recomiendo. Salí francamente contento del sitio, probé un mollete superoriginal, unas croquetas de jamón bastante ricas (y muy económicas) y acabé con un postre para flipar: la megalionesa. Por si fuera poco, tiene un terrazote inmenso en una plaza muy recogidita de El Clot (reconozco que no había estado allí en mi vida). Y para los amantes de los deportes con cerveza, retransmiten todos los partidos de fútbol habidos y por haber. 🎉OJO: Birra gratis con cada ración de bravas, si vas de mi parte y nos etiquetas en stories. #MonsieurBistro #bravasBCN

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miércoles, 13 de noviembre de 2019

Melosa

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2,50€ con birra. ¡SOLO HOY! #bravaratas ·Melosa· @melosahamburgueseria 🏙: C/ Clot, 163. 📝💶: 4,50€ 🍟🥔: Vaaale, que siiii, que las patatas de la variedad Agria con piel, pochadas, y luego fritas a alta temperatura no son el colmo de la originalidad, pero vamos, que siempre son de lo más resultonas y, eso sí, supercrujientes. Estas se sitúan en una talla M y se presentan en cazuelita de barro, algo que siempre me ha molado mucho, dándole un punto rústico que casa mucho con la filosofía del lugar. 🌶🔥: ¿Mola el color crema del allioli o no? ¿Sabes porqué tiene esa tonalidad? Pues por que esta hecho con... ¡CEPS! ¡Toma ya! Sí, le añaden boletus edulis a la salsa y queda absolutamente brutal y de temporada. Para que no falte el picante, se curran una salsa brava con base de tomate que dinamitan con chipotle. Por si fuera poco, se aplica una chispita de aceite de ajo y perejil a modo de 'topping'. 🍻🍴: Un sitio que se caracteriza por ofrecer burgers de nivel y con productos de proximidad, se puede permitir especialidades como este maravilloso allioli. Sus fusiones con aires 'nostrats', los colocaron en el Top 2 del pasado #bravurgertour que organizamos con @bestburgerbcn (¡hicieron una burger de cordero con calçots!). Sus hamburguesas son brutales, pero cuando pruebes las especialidades de cerdo que tienen, vas a flipar. #melosahamburgueseria #bravasBCN

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sábado, 9 de noviembre de 2019

Espai Vermut

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·Espai vermut· @espaivermutcorsega 🏙: C/ Còrsega, 699. 📝💶: 4€ 🍟🥔: Al lorito, amantes de lo 'healthy' y tal, que aquí tenéis unas bravas 'fritas' sin aceite. Sí, sí, con un ingenio mecánico que permite esta preparación sin tener que sumergir el tubérculo en triglicérido puro (lo podéis ver en video en mis historias). Para llegar a ese punto crujiente, se asan previamente al ataque final en la máquina del millón. Son patatas de la variedad Monalisa cortadas en gajos de tamaño medio y que conservan su piel. Más que correctas, porque a un amante de la fritanga como yo no le resultaron 'fake' ni nada. 🌶🔥: Ahora viene el truquillo. Cuando les echas estos chorrazos de salsa, ya no son tan 'healthy', ¿no? Jejeje... ¡Por eso me encantan! La roja es un pesto de pimiento. Sí, sí, de pimiento. O sea, que si eres de los que no soportan el tomate en las bravas, estas son las tuyas. El allioli es muy suave y lleva el ajo ligeramente blanqueado. Se remata la faena con un aceite de pimentón para darle un poquito más de combustible al tema. 🍻🍴: El Clot mola. No voy a ser yo quien lo descubra, pero es que cada vez me gusta más. Tiene zonas francamente desconocidas para el barcelonita y estoy convencido que en cualquier momento van a explotar y ponerse de moda a saco. Esta terraza está en una de ellas. Y al local le llamo terraza porque es que es una terraza prácticamente: su espacio interior es minúsculo. Eso no impide que de ahí dentro salgan joyas como una ensaladilla gloriosa (tiene un secreto) o unas gildas de escándalo. Evidentemente, hay que regarlo todo con vermut, ¡faltaría más! 🎉OJO: Birra o vermut gratis con cada ración de bravas si vas de mi parte y nos etiquetas en stories. #EspaiVermut #bravasBCN

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