domingo, 28 de abril de 2019

Orvay

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·Orvay· 🏙: Passeig del Born, 4. 📝💶: 4,50€ 🍟🥔: Bonito corte en gajos de patata de la variedad Agria, que se dejan con su piel en la presentación final. Se elaboran en tres pasos: cocción, pochado y fritura a alta temperatura. Con tanto mimo, es normal que les queden tan ricas. 🌶🔥: Este allioli lo podría firmar yo mismo. Lo hago siempre así. Ajos escalivados, aceite de girasol, huevo, y un pelín de AOVE (solo se diferencia del mío en que le añado algo de pimienta). La salsa roja también tiene mucho currazo: tomate natural que se tritura, se añade a un sofrito con cebolla y ajito, y se deja reducir muuuchas horas. Se añade mojo como combustible y se aromatiza con romero, tomillo, y otras especias. Al final se decoran con un aceite en el que se han macerado otro montonazo de hierbas y especias, en las que predominan los pimentones y la pimienta. 🍻🍴: Ves este local en zona guiri y piensas... mmmm... ¿me la van a meter doblada? ¡Craso error! Entra sin miedo, que vas a salir encantado. A parte de unas bravas tan curradas, te vas a tomar las mejores croquetas de pollo al curry que conozco. Sublimes. Y no me quiero enrollar con el resto de la carta porque va a parecer que me han sobornado. Probadlo, porfa. #Orvay #Born

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Salut i braves!