domingo, 2 de junio de 2019

Bardot

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·Bardot· @bardotbarcelona 🏙: C/ Enric Granados, 147. 📝💶: 5,80€ 🍟🥔: Asisto absorto a la preparación de las patatas pero, pese a que presto toda la atención posible, incluso hoy me sigo preguntando como llegarán a esa textura tan crujiente. Vale, que dejan la piel y tal, pero eso no explica como son tan rematadamente crocantes. Un aplauso. 🌶🔥: La salsa roja es de esas que tienen taaanto trabajo que, mientras me lo iban contando, se me quedaba cara de monguer. Reducen tomate durante horas, ahúman chile thai, añaden pasta de ñora y el combustible es chile thai sin ahumar. Muy bestia. El allioli está delicioso, tiene una densidad elevada y se esparce de maravilla con la temperatura de las papas. Se elabora con ajos confitados (el aroma es único), huevo y aceite de girasol. La faena se remata 'manchando' el allioli con un poco de aceite de la propia salsa de tomate. 🍻🍴: El crack de @pedrosalillas ha venido aquí a petarlo fuerte. No está para chorradas. Me enseña los entresijos de su envidiable cocina, con vista a dos bandas, embebida en ese curioso salón en forma de U. Me da a probar unas estratosféricas croquetas de jamón, una tortilla de botifarra del perol, gamba y guanciale. Aparte, me sirve un plato a base de gambas que aún no puedo desvelar. Todo hits. Por si fuera poco, tienen una bodega envidiable, trufada de perlas a muy buen precio (especialmente en la gama media/alta) y su terraza, en plena zona peatonal, está cotizadísima. ⭐¡OJO!⭐ Si dices que vas de mi parte: ¡copa de vino, o birra gratis con las bravas!🍺🍷 #BardotBarcelona #bravasBCN

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