domingo, 7 de julio de 2019

Sa tramuntana

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·Sa tramuntana· @satramuntana 🏙: C/ Dr. Trueta, 225. 📝💶: 5,85€ 🍟🥔: Mola mil la forma de hacer crujir a esta patata nueva, de la variedad Lucinda, que se corta 'chascando' (o cascando) en trozos de talla M. Primero la pochan pausadamente, unos 10 minutos a 120ºC y, al llegar la comanda, se dan un chapuzón en aceite a 190ºC unos 2 minutos. La corteza queda gorda y de un color anaranjado precioso, lista para mojar sin que sufra mucho y no se quede blandengue. 🌶🔥: Normalmente te van a servir las salsas aparte, pero como yo eso no lo soporto, las he volcado a piñón encima del bol. ¿A que lo petan? La blanca es una ajonesa con una mezcla de aceite de oliva y girasol, huevo, limón, pimienta y ajo. La salsa rojiza es una base de tomate bien reducido unas 4 horas, con su ajo, laurel, pimienta, azúcar... y a la que acaba el chup-chup, se deja enfriar, y se le añade el mismo allioli de arriba, pero además,: tabasco, aceite de guindilla, y la especialidad de la casa: pimentón picante de Mallorca. 🍻🍴: Que sí, que se come bien, además las bravas están ricas, los productos de Mallorca se salen y hacen honor al nombre del local... pero es que... claro, lo que más llama la atención es la maravilla de muebles que decoran el establecimiento. La barra, las mesas, la tabla de surf que veréis colgada dominando el salón... todo, TODO, está hecho a mano por el propietario, que tardó años en completar todo el mobiliario. Por si fuera poco, la terraza es un oasis también ornamentado con maderas. Hoy es obligatorio pasarse por mis stories. #SaTramuntana #bravasBCN

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