miércoles, 13 de noviembre de 2019

Melosa

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2,50€ con birra. ¡SOLO HOY! #bravaratas ·Melosa· @melosahamburgueseria 🏙: C/ Clot, 163. 📝💶: 4,50€ 🍟🥔: Vaaale, que siiii, que las patatas de la variedad Agria con piel, pochadas, y luego fritas a alta temperatura no son el colmo de la originalidad, pero vamos, que siempre son de lo más resultonas y, eso sí, supercrujientes. Estas se sitúan en una talla M y se presentan en cazuelita de barro, algo que siempre me ha molado mucho, dándole un punto rústico que casa mucho con la filosofía del lugar. 🌶🔥: ¿Mola el color crema del allioli o no? ¿Sabes porqué tiene esa tonalidad? Pues por que esta hecho con... ¡CEPS! ¡Toma ya! Sí, le añaden boletus edulis a la salsa y queda absolutamente brutal y de temporada. Para que no falte el picante, se curran una salsa brava con base de tomate que dinamitan con chipotle. Por si fuera poco, se aplica una chispita de aceite de ajo y perejil a modo de 'topping'. 🍻🍴: Un sitio que se caracteriza por ofrecer burgers de nivel y con productos de proximidad, se puede permitir especialidades como este maravilloso allioli. Sus fusiones con aires 'nostrats', los colocaron en el Top 2 del pasado #bravurgertour que organizamos con @bestburgerbcn (¡hicieron una burger de cordero con calçots!). Sus hamburguesas son brutales, pero cuando pruebes las especialidades de cerdo que tienen, vas a flipar. #melosahamburgueseria #bravasBCN

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sábado, 9 de noviembre de 2019

Espai Vermut

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·Espai vermut· @espaivermutcorsega 🏙: C/ Còrsega, 699. 📝💶: 4€ 🍟🥔: Al lorito, amantes de lo 'healthy' y tal, que aquí tenéis unas bravas 'fritas' sin aceite. Sí, sí, con un ingenio mecánico que permite esta preparación sin tener que sumergir el tubérculo en triglicérido puro (lo podéis ver en video en mis historias). Para llegar a ese punto crujiente, se asan previamente al ataque final en la máquina del millón. Son patatas de la variedad Monalisa cortadas en gajos de tamaño medio y que conservan su piel. Más que correctas, porque a un amante de la fritanga como yo no le resultaron 'fake' ni nada. 🌶🔥: Ahora viene el truquillo. Cuando les echas estos chorrazos de salsa, ya no son tan 'healthy', ¿no? Jejeje... ¡Por eso me encantan! La roja es un pesto de pimiento. Sí, sí, de pimiento. O sea, que si eres de los que no soportan el tomate en las bravas, estas son las tuyas. El allioli es muy suave y lleva el ajo ligeramente blanqueado. Se remata la faena con un aceite de pimentón para darle un poquito más de combustible al tema. 🍻🍴: El Clot mola. No voy a ser yo quien lo descubra, pero es que cada vez me gusta más. Tiene zonas francamente desconocidas para el barcelonita y estoy convencido que en cualquier momento van a explotar y ponerse de moda a saco. Esta terraza está en una de ellas. Y al local le llamo terraza porque es que es una terraza prácticamente: su espacio interior es minúsculo. Eso no impide que de ahí dentro salgan joyas como una ensaladilla gloriosa (tiene un secreto) o unas gildas de escándalo. Evidentemente, hay que regarlo todo con vermut, ¡faltaría más! 🎉OJO: Birra o vermut gratis con cada ración de bravas si vas de mi parte y nos etiquetas en stories. #EspaiVermut #bravasBCN

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sábado, 2 de noviembre de 2019

Sanviernes

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·Sanviernes· @sanviernesbarcelona 🏙: C/ Cartagena, 220. 📝💶: 4,50€ 🍟🥔: Me fijo un montón en como fríen estos cubos de talla M de la variedad Monalisa, pero no acabo de pillar el truco para que les puedan quedar tan crujientes. En serio, probadlas y me entenderéis. Sacar ese rendimiento a ese tipo de patata es complejo. 🌶🔥: El allioli que colmata por completo todos los huecos que alberga esta tapa es de un blanco particularmente brillante. Y en la cocina veo el porqué: se elabora unicamente con clara de huevo. El ajo no recibe tratamiento alguno, pero el resultado no es excesivamente fuerte. El aceite de pimentón sí es especialmente intenso, y me resulta complicado pensar en un infusionado. Cuando le pregunto a Eti, me contesta "és com si anés a fer un bacallà a la llauna... i li poso molt d'amor". Pues ya está, misterio resuelto. 🍻🍴: Esa curiosa terracita cubierta que te da la bienvenida ya te enamora en tres segundos. Id a ver sus lámparas y me comprenderéis. Pero si no tienes un crush con la entrada, quedarás prendado de las dos hermanas que gestionan el local: una en cocina y otra en sala, te van a atender como si fueses su bebé. El tema manduca: los 'sanviernes', un curioso homenaje a la clotxa, son lo que más lo petan. Os los recomiendo entre mucho y muchísimo. El tema bebercio: pedidle a Lorena un cocktail friki 'nostrat', os va a dejar en trance. Sí, es capaz de contar con el cremat, la ratafia o el vermut d'aquí como ingredientes principales en sus mezclas. #SanviernesBarcelona #bravasBCN

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