miércoles, 27 de noviembre de 2019

CATA Born by Catacroquet

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2,50€ con birra. ¡SOLO HOY! De 18 a 21h #bravaratas ·Cata Born· @cata_born_by_catacroquet 🏙: C/ Pescateria, 6. 📝💶: 5€ 🍟🥔: Por más que visito cocinas, nunca salgo de mi asombro al contemplar como pueden salir tantos platos de espacios tan reducidos. Este es uno de esos casos. Es un flipe que quepan ahí para cortar en cubitos patatas de la variedad Agria hasta una talla más S que M (caben 2 fácilmente en la boca de un ser humano estándar), y luego pocharlos hasta dejarlos cremosos por dentro. El remate es con aceite a altísima temperatura, y lo que más mola ver la bandejilla bravera en el pase, porque es tan larga que casi no cabe. 🌶🔥: Continúan con la infalibre fórmula del exitoso local del Poblenou: infusión de ajos y tomillo en aceite, que se utiliza para emulsionar con leche. Obtienen una lactonesa única y de sabor superoriginal. Siguiendo con su talento por el infusionado, se curran un aceite de pimentones y ajito que mancha el blanco nuclear y aporta un aspecto más porno. La faena se acaba con un polvo de chorizo ibérico que se espolvorea por encima y que me recuerda las palabras que me dijo Carlos, el chef: "esto da un trabajo de narices, porque hay que desaceitar el embutido al horno y me vuelve loco, pero no veas lo bonito y sabroso que queda". Os recomiendo muy mucho que las probéis. 🍻🍴: La croquetería de éxito más explosivo de la ciudad procede al asalto del Born en un pequeño local escondidísimo. ¿Por qué? Pues porque buscan otro concepto menos 'masivo' que el anterior. Vender centenares de croquetas diarias les ha conducido a indagar en el mundo de la vermutería y el bistrot, y han diseñado este local tan cuco. Evidentemente, vas a encontrar sus gloriosas croquetas, pero han diseñado platos exclusivos para el nuevo bebé. El rabo de toro es un ejemplo y, cuando lo pruebes, vas a volver. #Catacroquet #bravasBCN

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lunes, 25 de noviembre de 2019

Bistrot Bilou

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⭐EXCLUSIVA⭐ ·Bistrot Bilou· @bistrotbilou 🏙: C/ Pau Claris, 85. 📝💶: 4,80€ 🍟🥔: Chascan y maltratan de forma exquisita a una patata de la variedad Monalisa hasta que aparecen las deseadas puntillas en los vértices y aristas de unos imperfectos tetraedros de talla superior a una M. Me encanta la forma de potenciar la tipicidad de esta clase de tubérculo, que te llega bien dulzón y crujiente hasta la mesa. 🌶🔥: Aquí la protagonista absoluta es una salsa rojiza, tirando hacia un cierto tono anaranjado, que lleva una tediosa elaboración. Recuerda a un romesco, con su textura grumosa pero suave, y llena de matices. Llama la atención un punto choricero que me aclaran que resulta del infusionado de unas puntas de ibéricos. Me dejó alucinado. Se decora el conjunto con un lactioli blanquísimo, jugando con los contrastes de color, que se liga con ajos blanqueados para evitar esa potencia muchas veces ofensiva que desata el ajo. 🍻🍴: "Iba a hacer un bistrot con quesitos, embutidos y... ¡me lié!" Así resume @ericbassetpro el portento que ha construido al ladito del @bobbysfree y que te va a dejar a cuadros en cuanto entres. Joven, pero con una dilatada experiencia, ha reunido a un equipo que te va a tratar de lujo, tal como merece un espacio de estas características. Una colección de recuerdos familiares salpican la curiosa decoración de este semisótano, que tiene varias estancias claramente diferenciadas: la zona de 'bar à vin' de la entrada da paso a la larga barra, con taburetes, que te introduce al salón principal y que (aquí sí) evoca a un bistrot, pero con aires neoyorquinos. En cuanto a la carta, evidentemente, las especialidades francesas trufan la oferta, pero ha querido darle un aire más catalán, y casi todos los platos llevan algún ingrediente que te hará sonreír con orgullo de tus orígenes. Su pâté en croûte es ya famoso, pero no dejes de probar sus postres. Al loro que ahora está a precio de ganga. Ya subirá, ya... #MonsieurBistro #bravasBCN

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viernes, 22 de noviembre de 2019

BRAV FRIDAY 29 NOV 2019

ESTE 29 NOVIEMBRE 2019
Es el BLACK FRIDAY.

Pero para @bravasbarcelona es:
#BRAVFRIDAY

29 LOCALES CON BRAVAS AL 50%
(Solo si publicas instastories etiquetando al local y a mí)


LINK GOOGLE MAPS:
https://goo.gl/maps/2ZJNUuLyEfqhPPQX9

martes, 19 de noviembre de 2019

Segundo Corre Corre

EL CORRE CORRE
#CORRECORREBCN

21 DE NOVIEMBRE 2019

¡Todavía más bestia que la Contrarreloj bravera!


FUNCIONAMIENTO
- Se trata de un concurso de velocidad. Las primeras personas en llegar al restaurante seleccionado, ganan.

- Las convocatorias se realizarán a través de las cuentas de INSTAGRAM: @bravasbarcelona@venezolanosenbarcelona y@bestburgerbcn.

- Alrededor de las 19:30h, publicaremos nuestra ubicación mediante post y/o stories. A partir de ese momento, empezará a contar el tiempo.

PREMIOS
- Se establecerán diferentes premios:
- 100 CENAS GRATUITAS
- Cenas al 2 x 1 para todos los asistentes hasta fin existencias.

ENTRE TODOS LOS ASISTENTES QUE NO GANEN CENAS SORTEAREMOS:

2 VALES 30€ ulabox.
2 VALES 25€ ulabox.
2 VALES 20€ ulabox.
10€ de ulabox para todos los asistentes en descuentos para Mercat del Ninot Flash.
10 Lotes de quesos de MD Làctics - Eudelac.
50 cookies de Petit Pastis.
18 botellas de vermut El bandarra.
24 botellas de vino Roundtable.
18 botellas de cava Montferrant.
...

BASES
- Existirá un juez (seleccionado por el restaurante, @bravasbarcelona@venezolanosenbarcelona y@bestburgerbcn) que permanecerá en el local desde el inicio de la convocatoria hasta la finalización del concurso. Él será el encargado de confirmar los premiados.

- Para acceder a los premios, los primeros en llegar, deberán seguir en Instagram al restaurante@bravasbarcelona@venezolanosenbarcelona y@bestburgerbcn, y etiquetar a los cuatro en una publicación (post o stories).

- Las cenas, tapeos y braveos son para consumir EL MISMO DÍA DEL CONCURSO. (Los premios de los patrocinadores no son para consumir el mismo día, porque acabaríais fatal).



sábado, 16 de noviembre de 2019

Monsieur bistro

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·Monsieur bistro· @monsieur_bistro 🏙: Pl. Carme Monturiol, 2. 📝💶: 4,20€ 🍟🥔: Gaetan es de los míos, solo utiliza la patata de la variedad Agria si está bien tuneada. ¿Y qué quiere decir bien tuneada en este caso? Pues que la corta en pequeños cubitos de talla S (o casi XS), la hornea con aceite y, cuando está bien tierna y pierde ese ligero punto harinoso propio de esta clase de papa, la deja enfriar y espera en bandeja hasta que llega la comanda. Ahí es cuando aplica el calor infernal de la freidora y obtiene unos prismas maravillosos. 🌶🔥: Son muy pocos los chefs que se curran una salsa de tomate desde cero. Pero desde cero, cero... porque hornea él mismo los tomates, los pela... hasta que los añade a una picada de estilo romesco (con sus avellanas, ajito...) que ya lleva una buena dosis de chipotle para darle vida y un toque ahumado. Muy chula la idea de crear un allioli de leche (lactioli, lo llaman algunos) a base de ajos al horno, porque rompe ese color blanco tan intenso (y hasta artificial) pero, a la vez, reduce la intensidad de la familia 'allium'. 🍻🍴: ¡No me digas que no son bonitas! Y eso que no se aprecia lo cuquis que son las patatitas, así tan pequeñas. Os las recomiendo. Salí francamente contento del sitio, probé un mollete superoriginal, unas croquetas de jamón bastante ricas (y muy económicas) y acabé con un postre para flipar: la megalionesa. Por si fuera poco, tiene un terrazote inmenso en una plaza muy recogidita de El Clot (reconozco que no había estado allí en mi vida). Y para los amantes de los deportes con cerveza, retransmiten todos los partidos de fútbol habidos y por haber. 🎉OJO: Birra gratis con cada ración de bravas, si vas de mi parte y nos etiquetas en stories. #MonsieurBistro #bravasBCN

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miércoles, 13 de noviembre de 2019

Melosa

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2,50€ con birra. ¡SOLO HOY! #bravaratas ·Melosa· @melosahamburgueseria 🏙: C/ Clot, 163. 📝💶: 4,50€ 🍟🥔: Vaaale, que siiii, que las patatas de la variedad Agria con piel, pochadas, y luego fritas a alta temperatura no son el colmo de la originalidad, pero vamos, que siempre son de lo más resultonas y, eso sí, supercrujientes. Estas se sitúan en una talla M y se presentan en cazuelita de barro, algo que siempre me ha molado mucho, dándole un punto rústico que casa mucho con la filosofía del lugar. 🌶🔥: ¿Mola el color crema del allioli o no? ¿Sabes porqué tiene esa tonalidad? Pues por que esta hecho con... ¡CEPS! ¡Toma ya! Sí, le añaden boletus edulis a la salsa y queda absolutamente brutal y de temporada. Para que no falte el picante, se curran una salsa brava con base de tomate que dinamitan con chipotle. Por si fuera poco, se aplica una chispita de aceite de ajo y perejil a modo de 'topping'. 🍻🍴: Un sitio que se caracteriza por ofrecer burgers de nivel y con productos de proximidad, se puede permitir especialidades como este maravilloso allioli. Sus fusiones con aires 'nostrats', los colocaron en el Top 2 del pasado #bravurgertour que organizamos con @bestburgerbcn (¡hicieron una burger de cordero con calçots!). Sus hamburguesas son brutales, pero cuando pruebes las especialidades de cerdo que tienen, vas a flipar. #melosahamburgueseria #bravasBCN

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sábado, 9 de noviembre de 2019

Espai Vermut

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·Espai vermut· @espaivermutcorsega 🏙: C/ Còrsega, 699. 📝💶: 4€ 🍟🥔: Al lorito, amantes de lo 'healthy' y tal, que aquí tenéis unas bravas 'fritas' sin aceite. Sí, sí, con un ingenio mecánico que permite esta preparación sin tener que sumergir el tubérculo en triglicérido puro (lo podéis ver en video en mis historias). Para llegar a ese punto crujiente, se asan previamente al ataque final en la máquina del millón. Son patatas de la variedad Monalisa cortadas en gajos de tamaño medio y que conservan su piel. Más que correctas, porque a un amante de la fritanga como yo no le resultaron 'fake' ni nada. 🌶🔥: Ahora viene el truquillo. Cuando les echas estos chorrazos de salsa, ya no son tan 'healthy', ¿no? Jejeje... ¡Por eso me encantan! La roja es un pesto de pimiento. Sí, sí, de pimiento. O sea, que si eres de los que no soportan el tomate en las bravas, estas son las tuyas. El allioli es muy suave y lleva el ajo ligeramente blanqueado. Se remata la faena con un aceite de pimentón para darle un poquito más de combustible al tema. 🍻🍴: El Clot mola. No voy a ser yo quien lo descubra, pero es que cada vez me gusta más. Tiene zonas francamente desconocidas para el barcelonita y estoy convencido que en cualquier momento van a explotar y ponerse de moda a saco. Esta terraza está en una de ellas. Y al local le llamo terraza porque es que es una terraza prácticamente: su espacio interior es minúsculo. Eso no impide que de ahí dentro salgan joyas como una ensaladilla gloriosa (tiene un secreto) o unas gildas de escándalo. Evidentemente, hay que regarlo todo con vermut, ¡faltaría más! 🎉OJO: Birra o vermut gratis con cada ración de bravas si vas de mi parte y nos etiquetas en stories. #EspaiVermut #bravasBCN

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sábado, 2 de noviembre de 2019

Sanviernes

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·Sanviernes· @sanviernesbarcelona 🏙: C/ Cartagena, 220. 📝💶: 4,50€ 🍟🥔: Me fijo un montón en como fríen estos cubos de talla M de la variedad Monalisa, pero no acabo de pillar el truco para que les puedan quedar tan crujientes. En serio, probadlas y me entenderéis. Sacar ese rendimiento a ese tipo de patata es complejo. 🌶🔥: El allioli que colmata por completo todos los huecos que alberga esta tapa es de un blanco particularmente brillante. Y en la cocina veo el porqué: se elabora unicamente con clara de huevo. El ajo no recibe tratamiento alguno, pero el resultado no es excesivamente fuerte. El aceite de pimentón sí es especialmente intenso, y me resulta complicado pensar en un infusionado. Cuando le pregunto a Eti, me contesta "és com si anés a fer un bacallà a la llauna... i li poso molt d'amor". Pues ya está, misterio resuelto. 🍻🍴: Esa curiosa terracita cubierta que te da la bienvenida ya te enamora en tres segundos. Id a ver sus lámparas y me comprenderéis. Pero si no tienes un crush con la entrada, quedarás prendado de las dos hermanas que gestionan el local: una en cocina y otra en sala, te van a atender como si fueses su bebé. El tema manduca: los 'sanviernes', un curioso homenaje a la clotxa, son lo que más lo petan. Os los recomiendo entre mucho y muchísimo. El tema bebercio: pedidle a Lorena un cocktail friki 'nostrat', os va a dejar en trance. Sí, es capaz de contar con el cremat, la ratafia o el vermut d'aquí como ingredientes principales en sus mezclas. #SanviernesBarcelona #bravasBCN

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