Grill Room Bar Thonet

Thonet Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 48☀️
·Grill Room Bar Thonet·
@grillroom_barthonet
🏙: C/ Escudellers, 8.
📝💶: 5€

Patatas 🍟🥔

Hay que quitarse el sombrero ante la sinceridad de Aníbal Ginesta, el chef que me dio tooodos los detalles de una fritura tan particular. Y es que ejecuta una primera fritura intermitente a 140ºC para llegar a un ‘pseudopochado’. Estas Monalisas, cortadas al estilo ‘french fries’ (quizá algo más gorditas) quedan cremosas por dentro, y listas para la embestida final a alta temperatura. El cambio de aceite diario garantiza una nitidez en el sabor sin igual. Hay que brindar una cerrada ovación a estos cracks.

Salsas 🌶🔥

El allioli es tal como lo haría yo, pero con su experiencia, nace un auténtico portento: ajos asados y estrujados sobre una mezcla de aceite de girasol/oliva, y huevo. Color, suavidad y aromas espectaculares. Un diez.

La salsa roja es un sofrito de cebolla, tomate y un poco de pimiento morrón que se deja reducir durante horas. El picante lo aporta el chipotle, que confiere ese punto ‘ahumadobado’ tan característico. Potente y eficaz.

Reseña 🍻🍴

En esta preciosidad de local, Albert Ventura (Coure) se encarga de que, además de una extraordinaria fachada, haya arquitectura gastronómica de altísimo nivel. Con la intención de prestigiar una zona más que maltratada por el turismo masivo, se ofrecen platillos de la cocina más tradicional, la que se basa en el producto, a precios muy razonables.

Hay espacio también para caprichos: ostras por doquier, o un ‘corner’ de embutidos ‘Top’, con @ibericosmaldonado como protagonista. Poco a poco, parece que la calle Escudellers va a dejar de ser hogar solo para ‘tourist traps’ y carteristas de medio pelo.

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Ojo con la selección de ostras de su mostrador.


#BarThonet #Gotic #bravasBCN

Tocateca

Tocateca Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 34☀️
·Tocateca·
@tocatecabcn
🏙: C/ Garcilaso, 172
📝💶: 3,95€

Patatas 🍟🥔

Ese amarillo inmaculado solo se quiebra con una lluvia de hierbas aromáticas justo después de la segunda fritura. Previamente, se han pelado a mano un buen montón de papas de la variedad Agria, se han troceado en tamaños que van de la talla M hasta una L pequeña, y se han pochado a baja temperatura hasta dejar su corazón tierno.
Como podéis imaginar, el resultado es maravilloso.

Salsa 🌶🔥

Los pegotazos de allioli que veis son de verdad. Sí, aquí no se escatima. Una cremosidad inusitada y una potencia de ajo medida al milímetro.

Se rocían las montañas nevadas con un aceite de pimentones y especias, infusionado a baja temperatura, que aporta el punto picante y rico en matices.
El decorado se remata con cebollino y sal negra. Resumiendo: bueno, bonito y barato.

Reseña 🍻🍴

Por la zona no hay quien les tosa. Ves esa terraza, que te encuentras de cara al salir del metro de Congrés, y no te puedes resistir. ¡Te está llamando!

Soberbias croquetas, buñuelos de bacalao, platos de temporada y una cocina sencilla, sin pretensiones, pero que ha cautivado al barrio y sus alrededores. Limpieza, orden y un servicio rápidisimo son sus claves. Sed un poco previsores y reservad, que se pone hasta la bandera.

No dejéis de probar su otro megahit, las patatas reverdes, con un alioli de albahaca que te va a dejar culitorcío.

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Las patatas reverdes, o bravas Hulk, del Tocateca.

#tocateca #Sagrera #bravasBCN

La taverna del Clínic

La taverna del Clínic Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 36☀️
@latavernadelclinic
·La taverna del Clínic·
🏙: C/ Rosselló, 155
📝💶: 6€

Patatas 🍟🥔

De los primeros en ejecutar una versión de la versión de Sergi Arola. Un cilindro de patata hueco, que será rellenado a posteriori de salsa brava. Su exceencia reside en que están estupendamente fritas y que no les quedan nada aceitosas. Magníficas.

Salsa 🌶🔥

Una cremita rosa alejada de la típica salsa cocktail, compleja, algo ácida y con sésamo negro, cebollino… por encima a modo de decoración. La presentación es extraordinaria y la foto es casi obligada.

Reseña 🍻🍴

Empezaron prácticamente como una tasca moderna y se han ido convirtiendo en un elegante restaurante de nivel altísimo. Es complicado encontrar sitio, pese a que los precios han subido bastante desde que voy por allá (y estuve la semana de su inauguración).

Hay que moderarse para no salir con la tarjeta humeando, porque todo está buenísimo. Extraordinaria selección de vinos. Os recomiendo sus menús a precios ajustados, para comer en la barra, en los que puedes degustar una muestra representativa de su cocina.

#LaTavernadelClinic #Eixample #bravasBCN

Sant Martí

Sant Martí Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 26☀️
·Sant Martí·
@santmarti.restaurant
🏙: Pont del Treball, 11.
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Este es su personal homenaje a las bravas de @sergiarola. Y, la verdad, es la versión que más me ha gustado. Evidentemente, son unas patatas que requieren un trabajo especial, o sea que hay que aplaudirles por el riesgo adicional asumido. Pero es que lo mejor es el resultado: efecto bombón conseguido. Crujientes por fuera, tiernas por dentro, y explosión líquida en el bocado. Muy porno.

Salsa 🌶🔥

Que aparte del curro que se dan con las patatas, se rellenen con dos salsas completamente artesanales, es muuy de agradecer. Un allioli rico en yema, aunque se mantiene blanquito, y una salsa brava fantástica (receta familiar, y secreta), sin tomate, en la que predomina el vinagre, el pimentón y la pimienta (y no puedo decir más). La suma de ambas es estupenda, y muchos locales deberían tomar nota de ellas en sus interpretaciones de los clásicos.

Reseña 🍻🍴

Contrastándolo con @albafityoga, que ha crecido al ladito de este local, nos atrevemos a afirmar que es el mejor restaurante de la zona. Aunque sea muy popular por su bestial menú de mediodía a 13€, lo que te deja absolutamente ojiplático son sus extensísimas cartas.

Sí, en plural, porque tienen una de tapas, y otra de principales. Y por si fuera poco, hay una pizarra con sugerencias. El nivel de cocina ya lo querrían muchísimos restaurantes céntricos y que se gastan fortunas en publicidad. Si vives cerca, ve ahora mismo y, si estás más lejos, no tienes excusa, el metro de Sant Martí está muy cerquita.

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Apoteósico steak tartar del Sant Martí.

#SantMartíRestaurant #bravasBCN