Spark

spark Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Spark·
@spark.barcelona
🏙: C/ Diputació, 329.
📝💶: 6,50€

Patatas 🍟🥔

Las probé en exclusiva el pasado junio, y siguen siendo una pasada. Se autodenominan ‘taller de brasa’, ¿no? Pues eso, patata a la brasa (variedad mona lisa), troceada y luego frita a alta temperatura con su piel, para que la costra quede bien crujiente. La tapa es enorme, incluso demasiado grande, yo les sugerí ofrecer medias raciones, a ver si me hacen caso

Salsas 🌶🔥

Como caído del espacio exterior, un pegotazo descomunal de allioli de yema de huevo, salado e intenso, de alta densidad, se esparce sobre un romesco con los frutos secos mal picados aposta, en el que no encuentras trocitos, topas con tropezones. Y lo mejor está por llegar: la salsa brava, que se sirve aparte (apenas se ve en la foto), y es una fórmula antiquísima -de la madre del chef- en la que destaca el pimiento asado y que te va a volver loco/a. Hay que probarlas (venid con hambre, ¿vale?).

Reseña 🍻🍴

Seguro que un montón de veces habréis buscado un restaurante como éste! Parece mentira lo que cuesta encontrar un sitio en que te cocinen bien un trozo de carne, sencillo, sin florituras, con una guarnición maja. Aquí puedes llevar a la familia, hacer una cena con colegas o, incluso, de empresa. Y, al loro, tiene una RCP más que competitiva en su zona. Además, su menú del día a 14,80€ es una pasada.

#SparkBCN

Calabrasa

Calabrasa Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 37☀️
·Calabrasa·

@calabrasa.bcn
🏙: Pg. del Born, 27.
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

En otra vida, quiero ser esta patata Monalisa. Se pone tierna al caliu, en un horno con carbón que, aparte de dejarla perfectamente asada, la aromatiza de tal forma, que sale más radiente que Ana Obregón en su posado veraniego. Tras el reposo del guerrero, se corta en cachos de talla M, conservando la piel, y se transfiere a una freidora rabiosa mientras se masajea la pulpa para que quede porosa. El resultado tras el baño es el esperado, unos bordecitos anaranjados, con mil recovecos, que dejan unas piezas ultracrujientes y casi eróticas.

Salsa 🌶🔥

¡Atención, notición! ¡Me han sorprendido con un allioli! Yesss… y es que lo elaboran con un aceite de oliva que se tira un buen rato en el horno. ¿Y qué sucede? Pues que toda la emulsión sabe a brasa. Flipante. Hay que probarla.
Para ya acabarme de conquistar, acompañan la deliciosa salsa blanca con una salsa brava de verdad. ¿De verdad? Sí, una salsa brava madrileña de verdad: sin tomate. Se hace a la vieja usanza, con una base de caldo de pollo, guindilla, pimentón, y ligada con un poco de harina. El resultado: fantástico.

Reseña 🍻🍴

El objetivo de este sitio es reproducir la misma cocina que vas a buscar los findes cuando sales de la ciudad. Brasa de nivel (el horno que tienen es una pasada) con el chuletón como estrella, pero platos tradicionales mucho más asequibles (botifarres, brochetas…) sin dejar de lado a las tapas más clásicas: estas magníficas bravas, croquetas, calamares…

Pese a ser una zona totalmente guiri, lo recomiendo mucho, porque quieren huir de esa etiqueta de ‘tourist trap’ que los ‘locals’ colgamos de todos los negocios del Passeig del Born. En invierno atacan también al mundo del calçot, o sea que me van a tener ahí haciendo cola. ¿Calçotades a 1 minuto del Mercat del Born? Yeah, I’m in!

calabrasa terraza patatas bravas barcelona restaurantes alioli salsas
Su terraza es un reclamo para todo quisqui.

#Calabrasa #bravasBCN