miércoles, 9 de octubre de 2019

Sanabria montaditos

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⭐EXCLUSIVA⭐ "Bravas Diablo" ·Sanabria· @sanabriamontaditos 🏙: C/ Lorena, 18. 📝💶: 4,75€ 🍟🥔: Estupendo el tratamiento que recibe aquí esta Monalisa. Son dos tongadas, como debe ser, es decir, un primer pochado a baja temperatura, un espacio de tiempo en barbecho, y un ataque final con aceite bien cabreado. Se forma una capa externa a modo de barrera crujiente y transmisora inmediata de placer a tus agotadas neuronas. 🌶🔥: Se tiñen de naranja brillante con una salsa de fórmula totalmente secreta y que les suministra un amigo de la familia que la elabora en el Maresme (me chivó que la base es allioli, pimentón y ñora). Ojo que pica. Se culmina la obra con abundante pegote de inmaculado allioli de esos potentes, sin disimulos ni tratamientos para rebajar el ajo. La mezcla de las dos realza el conjunto, rebajando la potencia de la anaranjada y amansando a su vez el ajo. Pero cuidado, que se apodan Diablo por algo. 🍻🍴: Una institución en Nou Barris, a dos pasos del parque, de la biblioteca... en una tranquila zona en la que conviven con otros locales de tapeo. El Sanabria es inmenso y permite albergar espectáculos de pequeño formato, como monólogos y recitales, que congregan todavía a más gente que con las concurridas retransmisiones deportivas. Familiar y con tapas de lo más variado, ha tendido hacia los montaditos, pero yo os recomiendo mucho más sus tapas. Los chipirones o estas bravazas son una muestra, pero su burger con el queso por fuera os va a volver locos. Echad un vistazo a mis 'stories' y flipad un rato, anda. #Sanabriamontaditos #bravasBCN

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lunes, 7 de octubre de 2019

Tres torres

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·Tres torres· @trestorresatiram 🏙: C/ Calatrava, 32. 📝💶: 3,50€ 🍟🥔: Pónganse todos de pie ante esta obra de arte digna de estar en el MNAC. Patata platillo (o sea, como unas Monalisas enanas, o también llamadas 'baby') a la que se aplica un hervor con: sal, pimienta en grano, en polvo, comino, bayas de enebro, clavo, ajo y laurel. Después de este sabroso tratamiento que tanto enriquece, se separan, se dejan reposar, y se espera al pedido del cliente. En ese momento, se fríen a alta temperatura hasta que la piel se separa ligeramente de la pulpa, y se crea esa cámara de aire que tanto hace crujir al tubérculo. Para acabar de rematar esta creación, al salir de la freidora se bañan en una mezcla de pimentones. Esta receta es para apuntarla como anexo en la piedra de Rosetta. 🌶🔥: Las salsas tienen que ser dignas de acompañar a semejante curro en la patata y, sí, lo son. Y sobradamente. La roja es tomate natural reducido, con su sofrito de cebolla, ajito, cayena, pimentones, jalapeños y... ¡tachááán! ¡Recortes de ibéricos! Y si quieres seguir flipando, mira la salsa blanca: lactioli de aceite de oliva (mezcla de 1º y 0,4º), ajo crudo, piparra, y jugo de piparra encurtida. ¿Cómo te has quedado? Está para ponerle un ático en Pedralbes. 🍻🍴: Sus fingers de pollo lo petaron en mis 'stories' de forma masiva, y no me extraña, son unos monstruos bestiales a precio de risa. Pero es que, claro, mirad lo que cuestan estas bravas, y pensad en el trabajazo que tienen detrás. Es la risa. Deben ser de las tapas con mejor relación calidad/precio que conozco. Que sí, que vale, que no está en el centro, pero bueno, con esa mini terracita que tiene en un lateral, con la tranquilidad que transmite, y con ese tapeo tan asequible, yo no me lo pensaba dos veces... #TresTorresAtiram #bravasBCN

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sábado, 5 de octubre de 2019

Equilibri

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·Equilibri BCN· @equilibribcn 🏙: C/ Sardenya, 404. 📝💶: 5,90€ 💘😍: Las prefes de @cooltourtheblog, en mis historias destacadas "Favoritas de...". 🍟🥔: Esto es ya lo nunca visto. Mirad 1000 veces el video porque no vais a encontrar unas iguales. Crean unas papas arrugás hundiendo en una tonelada de sal a unas pobrecitas Primor (o baby). Las extraen como si fueran una lubina a la sal, las trocean, y finalmente, se pasan por la freidora para obtener la ansiada corteza crocante. Una auténtica virguería y... ¡ración generosa! 🌶🔥: Este cremoso manto de tono pastel es un suave allioli de ajos asados, que parece acariciar la fila de patatas cual pianista sobre un Steinway. El chef, de raíces peruanas, deja su huella en la salsa roja: un sofrito que se pasa reduciendo más de seis horas, al cual añade rocoto para que arda la locomotora. La mezcla de las dos salsas da nombre al local. La más potente se ve compensada por la más ligera, llegando al buscado equilibrio. 🍻🍴: Platos y tapas de toda la vida elaboradas con humildad pero que, llaman la atención por el esmero y trabajo que llevan detrás. Hasta unos simples calamares andaluza o un solomillo tienen truco. Es curioso intentar adivinar cual es el secreto que esconde cada creación, porque a veces no es tan evidente. Un lugar que me sorprendió muy gratamente en una zona entre dos aguas: Gràcia i Sagrada Família. #EquilibriBCN #bravasBCN

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lunes, 30 de septiembre de 2019

Beerivins



·Beerivins·

@beerivins

🏙: C/ Còrsega, 589.

📝💶: 5€

🍟🥔: Un estilo entre panadera y chip, que se obtiene a partir de cortar con cariño y sin prisa patata de la variedad Agria. Se pochan a media temperatura, se dejan reposar y, cuando un cliente quiere alegrar su cerveza, se sumergen en aceite vigoroso para dejar la capa externa bien crujiente. Probadlas y me decís.

🌶🔥: Con las ganas que tienes de pillar esas patatas con las zarpas, y ese manto de allioli de girasol (con un toque de oliva) que las cubre, parece que lo impida. Metes los dedillos intentando no pringarte, pero ahí debajo está la salsa roja (un sofrito hecho a fuego lento con tomate, cebolla, guindilla y vino blanco) esperando a teñirte las yemas. Al final, decides pasar de todo y disfrutar de hundir la manaza en esa tapa pornográfica y chuparte los dedos con pasión, convirtíendote en el protagonista de esta peli clasificada X.

🍻🍴: Marc sabe lo que hace, y no solo ofrece un extenso catálogo de cervezas artesanas, si no que te ataca con una selección de vinos apabullante (de ahí el nombre del local). Su oferta gastronómica es sencilla, sin ningún tipo de pretensiones, buscando lo que todos deseamos para acompañar nuestra birrita de después del curro, o el finde de terraceo: chipirones, bravas... Queda a escasos metros de zona superguiri, pero solamente lo frecuenta gente del barrio, que saben lo que quieren 'per fer petar la xerrada'. Muy recomendable.

🎉OJO: Birra gratis con las bravas si vas de mi parte.


#Beerivins #bravasBCN

jueves, 26 de septiembre de 2019

Collonut

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·Collonut· @collonutbcn 🏙: C/ Olesa, 7. 📝💶: 3,90€ 🍟🥔: Chips de las gruesas. Sí, de esas tan gorditas que molan un montón para hacer canapés, o para mojar, o arrastrar los trocitos de conservas de los platillos o... vamos... de esas que están llamándote para que las agarres y juegues con ellas. 🌶🔥: Allioli cremoso, con una buena dosis de ajo, que se reparte a chorrillos por encima de las lascas de tubérculo. Lo mismo se hace con una salsa roja, muy fluida, con grumitos muy agradables, que tiene unas cuantas horas detrás. No pica mucho y la destacada protagonista, entre el tomate y las especias, es la ñora. 🍻🍴: Se pone hasta los topes siempre, y me parece de lo más lógico. No he visto productos de esa calidad, con tanta cantidad y a esos precios desde hace mucho. La tabla de embutidos (ojo al sobresaliente bull negre) es tan tocha que parece una puñetera broma (mirad stories), la mini fondue es un camembert entero, la misma ración de patatas es muy generosa... nadie se va con hambre. El rabo de toro se lo quitan de las manos, la selección de quesos es brutal, tienen unos vinazos a precios de risa (desde los económicos hasta los más exclusivos) y, además, tiran cañas de @inedit de Damm, algo muy difícil de encontrar. Una lástima no haberlo conocido antes. Ve tempranito o no pillas terraza ni de coña. #CollonutBCN #bravasBCN

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miércoles, 25 de septiembre de 2019

Atabalats

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⭐NUEVAS BRAVAS⭐ ·Atabalats· @atabalats_gastrobar 🏙: C/ Providència, 99. 📝💶: 6,50€ 🍟🥔: Ya no recurren a la variedad Agria, Nico se quiere complicar la vida y le da tres cocciones hasta llegar al objetivo deseado a una estupenda Red Pontiac. Se hierven, se les deja la piel puesta, se aplica un pochado previo a baja temperatura, y un golpe final de calor justo antes del servicio. El tamaño sigue siendo M size, rallando la L, pero la calidad del tubérculo ha incrementado muchísimo. Igual que antes, la ración sigue siendo extremadamente generosa, casi de chiste, porque te entra hasta tos nerviosa cuando ves el platazo. 🌶🔥: Esa pasta de color anaranjado es una picada de almendras con tomate seco y tomate fresco; pero tan fresca y aromática que te transporta a los paseos estivales por el huerto de tus abuelos. El aporte picante lo da el chipotle y el pimentón. Sublime, un 9.9 sobre 10 y un homenaje al tío del chef, Don Jeroni, que creó una salsa parecida para su local de Valldoreix. El allioli es un perfecto acompañante por el paseo en el huerto, un fluido epicúreo que lleva un ingrediente secreto, que confirere esa sensual textura que se aprecia en la foto. Lo mejor viene al final: dos goteros con aceite furioso para que gestiones tú solito la guerra en tu boca. Mira mis stories para ver como echo las gotas de Satán. 🍻🍴: Pese al homenaje, son unas bravas muy originales y seductoras. Los precios parecen elevados, pero esa apreciación se diluye cuando empiezan a llegarte maravillas a la mesa. Especialistas en hamburguesas gourmet (pero gourmet de verdad, no sucedáneos). Curtidos en estresantes hoteles de 5*, han diseñado una carta que transmite que ya no están 'atabalats'. Ya llenan siempre, incluso en un barrio tan competitivo como Gràcia. Ya están en mi Top de la vila, pero van a subir más. #AtabalatsGastrobar #Gracia #bravasBCN

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