Santiamén

santiamen Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Santiamén·
@santiamenbarcelona
🏙: Pl. Eivissa, 10.
📝💶: 4,95€

Patatas 🍟🥔

¡Tres cocciones! Sí, se dan el currazo, y pasan la patata de la variedad Agria por tres etapas: vapor, pochado, y un ataque final en aceite a alta temperatura. El resultado son unos cubitos de talla casi S, sin piel y muy doraditos por fuera, con las aristas casi naranjas, como a mí me molan.

Salsas 🌶🔥

Una excelente ajonesa, suave, con notas cítricas, aportadas por una chispa de limón y algo de vinagre dulce.
La roja está para llevársela de viaje. De un tono granate profundo, se elabora a partir de una reducción de tomate de muchas horas. Su particularidad es que se utiliza puerro en lugar de cebolla para el sofrito. El sabor es muy intenso pero adictivo. Además, lleva chipotle como combustible, lo cual confiere a la mezcla un matiz ahumado que acaricia tu pituitaria.

Reseña 🍻🍴

¡Menudo garito se ha montado Santi Olivella! Este homenaje a su barrio natal va a revolucionar la concurrida Plaça d’Eivissa. Su oferta no tiene rival en la zona: una elegante y larguísima barra te recibe con coctelería de nivelazo, te conduce hasta el comedor, y acaba en una zona con butacas que alberga un guiño a su anterior y exitoso Cata 1.81. Como no podía ser de otra manera, la selección de vinos es extraordinaria, y el servicio (todo son copas Riedel) es acorde a tanta exigencia.
Más que breve, concisa oferta de tapas, trufada de clásicos (bravas, ensaladilla, croquetas…) de ejecución impecable, pero con algunos regalos, como esa bomba de arroz negro o la ‘truita vaga‘, que me dejaron asombrado.
Está, sobre todo, orientado a cenas pero los findes de vermut están siendo ya épicos en su corta vida.

#SantiamenBarcelona 

Beerivins

Beerivins Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 23☀
·Beerivins·
@beerivins
🏙: C/ Còrsega, 589.
📝💶: 5€

Patatas 🍟🥔

Un estilo entre panadera y chip, que se obtiene a partir de cortar con cariño y sin prisa patata de la variedad Agria. Se pochan a media temperatura, se dejan reposar y, cuando un cliente quiere alegrar su cerveza, se sumergen en aceite vigoroso para dejar la capa externa bien crujiente. Probadlas y me decís.

Salsas 🌶🔥

Con las ganas que tienes de pillar esas patatas con las zarpas, y ese manto de allioli de girasol (con un toque de oliva) que las cubre, parece que lo impida. Metes los dedillos intentando no pringarte, pero ahí debajo está la salsa roja (un sofrito hecho a fuego lento con tomate, cebolla, guindilla y vino blanco) esperando a teñirte las yemas.

Al final, decides pasar de todo y disfrutar de hundir la manaza en esa tapa pornográfica y chuparte los dedos con pasión, convirtíendote en el protagonista de esta peli clasificada X.

Reseña 🍻🍴

Marc sabe lo que hace, y no solo ofrece un extenso catálogo de cervezas artesanas, si no que te ataca con una selección de vinos apabullante (de ahí el nombre del local). Su oferta gastronómica es sencilla, sin ningún tipo de pretensiones, buscando lo que todos deseamos para acompañar nuestra birrita de después del curro, o el finde de terraceo: chipirones, bravas…

Queda a escasos metros de zona superguiri, pero solamente lo frecuenta gente del barrio, que saben lo que quieren ‘per fer petar la xerrada’. Muy recomendable.

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Los chipirones son su otra tapa estrella entre birras y vinos.

#Beerivins #bravasBCN