Bodega Bartolí

Bodega Bartoli Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 27☀️
·Bodega Bartolí·
🏙: C/ Vallespir, 41.
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Es una patata de la variedad Monalisa que, aunque queda tirando a blandengue, su melosidad y dulzor van a maridar perfectamente con las dos salsas acompañantes.

Salsa 🌶🔥

Allioli muy espumoso, con el brillo característico de este tipo de elaboración cada vez más extendida en la hostelería y que no es el ajoaceite tradicional, porque hay pocos valientes que puedan con él.

El aceite marronoso no es tremendamente picante, pero lo suficiente para alegrar un mediodía de vermuteo. Yo le encuentro notas de ñora y choricero, además del predominante toque ahumado del pimentón de la Vera.

Reseña 🍻🍴

Es un clásico del barrio. Sin él esta emblemática calle de Sants no sería la misma. Actualmente está trufada de locales de éxito, como La mundana, pero hace unos años nadie daba un duro por ella.

Resisten más que los chalecos carmesí del Dúo Dinámico, y deberías visitarlos al menos una vez en la vida para poder decir que has pisado este templo de l’esmorzar de forquilla, el menú del día obrero y los peus de porc de la iaia.

#BodegaBartoli #BravasBCN

Lute, bar & bowls

lute Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Lute, bar & bowls·
@lutebarsants
🏙: C/ Sant Medir, 9.
📝💶: 5€

Patatas 🍟🥔

Un claro caso de patatas tan feas que son hasta bonitas. Y es que las deforman con un moldeado manual (sí, las van haciendo una a una) después de haberlas hervido a lo bestia. Cuando reposan tras tanta manipulación, les espera el paso por la fritura y, claro, con el aceite a alta temperatura y toda la porosidad generada con el toqueteo, se crean unos espacios de aire que potencian el crujir hasta el infinito y más allá. Se ve que han provocado incluso batallas interplanetarias.

Salsas 🌶🔥

Veganas.
Normalmente vienen con la salsa aparte. No seáis cobardes y pedidlas con un montón de salsa por encima.
Una flipante crema de soja con ajo muy suave, espumosa, y teñida con una infusión de perejil, que le da esa tonalidad verde clariiiito tan y tan bonita.
El combustible lo pone un aceite de chile (también con comino, pimentón y curry) que todavía da más brillo pornográfico a la mezcla anterior.

Reseña 🍻🍴

Cuando tienes el garito siempre lleno, es que debes estar haciendo bien algo. Vale que esa esquina al lado del Mercat de Sants ayuda, pero vamos, que no es la zona más turísitica de la ciudad, precisamente. O sea, que lo llena de gent del barri. Lo que buscan, precisamente, todos los negocios de las áreas para guiris, porque llega el invierno y se comen los mocos.
Santi monta saraos continuamente: conciertos, expos, presentaciones… y la peña se agolpa dentro (y fuera) a todas horas: vermut, comida, merienda, cena…
Tiene varias opciones veganas y muchas vegetarianas.
Acaban de mejorar todo el sistema de fritura con una freidora mixta con aceite y agua pero es que, además, han conseguido un nuevo proveedor de patata Agria que promete muuuchas tardes de gloria.

#LuteBarSants

🥬VEGANAS. Es decir, avaladas por @veganeando y por mí, con el sello #bravaneando

La Mestressa

La Mestressa Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

Las bravas de La Mestressa, Sants.
·La mestressa·
🏙: Plaça d’Osca, 7.
📝💶: 4,80€
📹VIDEO EXCLUSIVO para #bravasBCN
Os dejo aquí la descripción que os puse en su momento:

Patatas 🍟🥔

¡Sí! ¡Hay patatas ahí abajo! Aunque apenas se aprecie, hay unas papas de la variedad agria, elaboradas con mimo, en dos tiempos, gorditas, con piel, y crujientes en su exterior, pero cremosas por dentro.

Salsas 🌶🔥

Llama la atención ese tremendo pegotazo de ‘lactioli’, que me encantó porque es como grumoso, muy espeso.
La salsa roja es una base de tomate fresco escalivado, pimiento, algo de ñora, pimienta y cayena para darle el adjetivo más bravo.
Se remata con una decoración verdosa que no es más que una emulsión de ajito y perejil en aceite de oliva.

Reseña 🍻🍴

Después de verlo siempre a tope, me decidí a entrar impulsado por la curiosidad. Puede parecer que vivan de una terraza que tira mucho, pero la del local de al lado estaba vacía. Al empezar a llegar los platillos (no solo bravas, ¿vale?) vi de qué iba el tema: servicio desenfadado, que no pierde la esencia santsenca, pero con un nivel alto en sus preparaciones y presentaciones. Por lo tanto, como siempre, el secreto está en hacer las cosas bien. Solo eso. Por más terraza guapa que tengas, si no das bien de comer, no te va a venir ni el tato. Gran sitio, enormes bravas.

#LaMestressa #bravasBCN #patatasbravas #patatas #bravas #bravasbarcelona #papas #alioli #bravasSants #Sants