Guía Repsol me entrevista en @theserrasbarcelona con las bravas de @informalbcn
No puedo estar más orgulloso. La Guía de referencia ha contado conmigo para hablar de patatas bravas en un entorno espectacular y que, evidentemente, posee un Sol Repsol en la fachada.
🔊 Explico cositas que muchos ya sabéis pero que, si acabas de llegar, quizá no conozcas sobre mí y el proyecto #bravasbarcelona, que ya tiene más de 11 años.
Aquí os dejo el link para que podáis ver tooooda la entrevista.
Deja totalmente desnuda a una patata de la variedad Agria para aplicar las dos frituras de rigor: pochado + alta temperatura final. Evidentemente, se crea una capa extracrujiente que suena a la legua cuando la muerdes.
Las dos salsas, que se distribuyen por las patatas a puntitos, son de lo mejorcito que he probado últimamente. La roja (casi granate, preciosa) lleva dos tipos de rocotos y, pese a dar algo de miedo, no pica mucho. El allioli es lo que te va a flipar más. Tiene un sabor a carbón alucinante, es pura barbacoa. Escríbeme después de catarlo y me cuentas.
El nuevo proyecto de @cocineroandreshuarcaya, que pasó 10 años en El Bulli, siguió con su bestial buque insignia, El Pràctic, y tras un tiempo capeando el temporal pandémico, se arriesga con esta bocateria gourmet. He probado casi toda la carta, como podéis ver en mi nuevo video en YouTube, y me he quedado IM-PRESIONADO. Corre a probarlo TODO.
@bocatelier
C/ St. Gervasi de Cassoles, 15.
4,75 €
