La esquinita de Blai

esquinita blai Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·La esquinita de Blai·
@esquinitadeblai
🏙: C/ Blai, 16.
📝💶: 6€

Patatas 🍟🥔

Monalisas cortadas en medias medialunas de una talla que puede oscilar, según el día, entre la talla M y la L. Las dejan con piel y se ven oscuritas, pero la fritura es más que óptima, porque crujen de forma inesperada para este tipo de papa. Como, además, conservan ese punto dulce de la variedad, podemos aseverar que estamos ante un gran ejemplo de como tratar con delicadeza al tubérculo estrella. Son caras, pero la ración es abundante, picáis tres personas de lujo.

Salsas 🌶🔥

Las espumas son muy espectaculares pero, en muy poco ratito, se desinflan y caen despachurradas sobre las preparaciones. Este no es el caso. Estoy totalmente intrigado en saber como hacen para que agunte tanto rato esa consistencia tan firme. Y lo mejor, es que es un lactioli que… ¡está buenísimo! Se riega la nube blanca con aceite de pimentón y se culmina el show con unas esferificaciones de aceite y guindilla. Por si fuera poco, le dan una espolvoreada de pimentón y una decoración de cebollino.

Reseña 🍻🍴

Excelentes bravas en la depauperada calle Blai, actualmente convertida en el parque temático del pincho cutre. Mola saber que puedes seguir encontrando alguna joyita, como esta tapa, entre tantos locales con una terrorífica exposición de rebanadas de pan de gasolinera coronadas por trozos de queso, huevos de codorniz o chistorras resecas que están suplicando auxilio.

#LaEsquinitaDeBlai 

El beco de Blesa

beco Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·El Beco de Blesa·
@elbecodeblesa
🏙: C/ Blesa, 39.
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Cuesta encontrar esos bloques de patata de la talla M enterrados entre tanta mandanga de la buena. Pero bueno, ya te lo cuento yo: usan variedad Agria, la limpian, pelan, dejan en remojo y cortan. Luego se pochan un ratito a fuego medio, se dejan reposar y, finalmente, cuando llega comanda, se hunden en aceite calentísimo. Quedan muy crujientes y listas para el sorprendente paso 1 que veréis en la sección siguiente.

Salsas🌶🔥

Tengo que poner por pasos todo lo que llevan, porque si no, me dejo algo fijo:
1 – Recién fritas, calientes, se rebozan en parmesano. ¡Supera eso!
2 – Se bañan con salsa brava (de receta secreta, no puedo revelarla).
3 – Lluvia de virutas de cebolla crujiente.
4 – Cachitos de chistorra para flipar.
5 – Tormenta de pimentón picante.

Valoración 🍻🍴

¿Te suenan? ¡Pues claro! Son las de @lepetitparisbarcelona. Sus dueños acaban de abrir este estupendo garito a dos pasos de la calle Blai. Ideal para huir de los pintxos cutres que inundan la zona, y darte un buen homenaje a base de tapas de nivelazo (algunas superoriginales) y de platos mucho más elaborados.
Katrine es una cocinera creativa y talentosa, siempre jugando con combinaciones que te hacen dudar a priori, pero que cuando las degustas, aprecias lo pensadas y trabajadas que están. Probad la ensaladilla, por ejemplo.
Este local lo va a petar muy pronto, pero va a estallar con la llegada del buen tiempo: esos ventanales desmontables están pidiendo brunch y vermuteo a saco.

#elbecodeblesa #bravaratas