La Bombeta

BOMBETA Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·La Bombeta·
🏙: C/ Maquinista, 3.
🏙: Pg. Joan Borbó, 19.
@la.bombeta
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Agria en cubitos de talla M, dos tandas de fritura (primero, baja temperatura y, luego, alta para sellar). Un valor seguro.

Salsas 🌶🔥

Allioli de los que me molan, de esos con el punto de ajo exacto. A base de aceite de girasol, suave, pero contundente. La salsa roja es el secreto de la familia y lo más importante: pica. Sí. Pica bastante.
Son las mismas salsas que acompañan a las míticas bombas. Ya os lo he dicho todo.

Valoración 🍻🍴

Este sitio es tan antiguo que ni sus propietarios son capaces de darme su edad con exactitud. Bruno y su padre van a investigar si la señora Pepi (anterior gerente, de más de 90 años) puede aportar más datos.
Lo que sí sabemos es que su nombre proviene del globo aerostático que, a modo de atracción, se montaba en la plaza de toros del Torín de la Barceloneta (activa entre 1834 -1923). Al lado de la plaza se abrió el primer local, “La bomba”, donde se crearon las famosas bolas de patata emulando al globo (buscad su logo). Derruida la plaza en 1946, el negocio pasó a su actual ubicación, y se bautizó como “La bombeta”, porque era más pequeño que el anterior local. Allí es donde Pepi popularizó no solo las bombas, si no una serie de clásicos que continúan inmutables desde entonces: bravas, champis, caracoles, callos con judías
El establecimiento, con la familia de Bruno al frente desde hace casi 50 años, apenas se ha reformado 2 veces, incluso existe un cartel que jamás se ha tocado. Los años han contemplado miles de colas de vecinos, turistas, y curiosos hambrientos en las inmediaciones del lugar que, hace apenas un mes, tiene un ‘hermano pequeño mayor’. Sí, La bombeta acaba de abrir un nuevo local en pleno Passeig Borbó, este con terraza, pero con todo lo demás idéntico al original: bombas, rabas y esos azulejos que son ya parte del paisaje de mi barrio. ¡Nos vemos ahí!


#LaBombeta #bravasBCN

El Sopapu

El sopapu Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 44☀️
·El Sopapu·

@elsopapubcn
🏙: C/ Ginebra, 22.
📝💶: 3,50€

Patatas 🍟🥔

Dados de tamaño medio, pero tirando a talla S, o sea, que caben varios en la boca. Son patatas de la variedad Agria que les traen directamente de Alicante. “Las de la ensaladilla son otras”, me dice Josep, el jovencísimo capitán del barco. Les dan dos frituras: pochado y ataque a alta temperatura, y el resultado es el esperado, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Requetebien.

Salsa 🌶🔥

Allioli casero o, más bien, mayonesa con ajo, con huevo de verdad y tanto cariño como densidad. La salsa anaranjada sabe a antes, no sé si me explico, a pueblo, a barrio… con matices de caldo, de sofrito hecho con tranquilidad, con un atisbo de acidez y unas notas inconfundibles a pimentón. La mezcla de ambas es soberbia y no muy picante.

Reseña 🍻🍴

“El Palumita”, abuelo de Josep, iba para médico, pero fue represaliado por rojo, y acabó ganándose el pan en la hostelería. La guerra nos robó un doctor, pero nos entregó un brillante cocinero. En su casa se comía de lujo, y era conocida por sus amigos y familiares como “El sopapu”.

La hija de “El palumita” (y madre del patrón), criada entre fogones, heredó los mil conocimientos de cocina marinera que ahora vemos en el novísimo local (tiene un mes escaso), y que se plasman en unos calamarcitos encebollados de escándalo, bacalao de Champions, bombas que homenajean a La cova fumada (el templo), anchoas limpiadas al momento bajo el grifo… en definitiva, la recuperación de recetas de la Barceloneta que mi barrio necesitaba y que vienen a dignificar una península matratada como nunca por el turismo. Si tengo que recomendar algún local de cocina tradicional en el barrio marinero, ya sé cual es el primero de la lista.

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En El Sopapu la carta está en la pared.

#ElSopapu #bravasBCN