La Real Poblenou

la real Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·La Real Poblenou·
@larealbcn
🏙: C/ Dr. Trueta, 218.
¡Bravas con tu burger!
📝💶: 2,90€
📝💶: 4,90€ (ración entera)
Ya hace un tiempo que os presenté aquí, en exclusiva, las bravas de La Real. Luego, os mostré que también podíais pedirlas como acompañamiento para cualquiera de sus burgers: una ración para no reventar, a un precio más ajustado. Pues ahora os anuncio que también puedes disfrutar de estas dos opciones en su novísimo local de Poblenou.

Patatas 🍟🥔

Para llegar a esta corteza tan exageradamente crujiente, usan patata de la variedad Agria, cortada en bloques de talla M, tirando a L. Adquieren un revestimiento tan molón y crepitante, pero manteniendo el corazón tierno, porque hierven antes de pochar y, luego, freír intensamente.

Salsas 🌶🔥

¡Llevan 4 salsas! Sí, son cuatro salsas.
1. Aceite procedente de confitar los ajos para el allioli que te añadirán después.
2. Un lactioli de ajos confitados (el que os decía antes) de un color blanco intenso.
3. Una salsa roja, a base de pimientos del piquillo (sin tomate), guindilla y un poco de pimentón. Pica lo justo, no os escandalicéis.
4. Un toque final de un aceite de peperoncino. Ojo, que esta pica.

Reseña 🍻🍴

Esta nueva ubicación, tan cercana a la rambla del Poblenou, es ideal para los numerosos fans de estas burgers. Por ejemplo, te vas a la playa y vuelves muerto de hambre: burger. Estás harto de los típicos bares de tapas de la zona: burger y bravas. Quieres un buen postre: cheesecake.
No fallan. Encima, tienen cosas nuevas en esta carta que te van a dejar a cuadros. Auguro colas en muy poco tiempo.

#LaRealBCN

Ovante

Ovante Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Ovante·
@ovantebcn
🏙: Pg. Fabra i Puig, 95.
📝💶: 5,95€

Patatas 🍟🥔

¡Cuidadín! Lo de pelar la patata de la variedad Agria, cortarla en pedazos de talla M, pocharla, separarla y darle un ataque final con aceite alta temperatura lo has leído muchas veces por aquí, peeero… que después de todo este proceso se embadurnen de… CARAMELO seguro que no. El resultado es una pasada, os va a encantar. Quien las prueba, repite.

Salsas 🌶🔥

Elaboran una suave ajonesa con aceite de girasol y huevo, que se rebaja con… ¡tachaaaaán! ¡Yogur! Y aparece un punto más fluido y ácido.
Por la otra banda, la colorada, mi favorita del conjunto, es un pseudo romesco cargadito de pimentón, a base de tomates escaldados, aceite de oliva, ajo, picatostes, nueces, comino y pimienta.

Reseña 🍻🍴

¿Bravamelizadas o caramelibravas? Llevo diez años con el blog bravero, y no me había encontrado con nadie que añadiese caramelo a las patatas, ya tocaba, ¿no? Lo que os va a poseer el cerebro es la sutileza con la que vas apreciando todos los ingredientes, uno a uno. Parece que sean muy excesivas, pero no… son suaves y golosas. Arrasaron en el pasado #bravurgertour que organizamos con @bestburgerbcn. No te pierdas sus burgers. Son igual de locas.

El Filete Ruso

filete ruso Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 19☀️
·El Filete Ruso·
@elfileteruso
🏙: C/ Enric Granados, 39.
📝💶: 4,30€

Patatas 🍟🥔

De manual. Si todos los bares tratasen la patata de la variedad Agria como hacen aquí, el mundo sería un lugar mucho mejor. Le dan las dos frituras de rigor, pero tienen tan pautados los tiempos, que siempre están perfectas. (Pasa lo mismo con los aros de cebolla, que para nada os podéis perder si venís).

Salsas 🌶🔥

Mola lo generosos que son con las salsas. ¡Que sobre, coñe!
La blanca es un allioli de leche (algunos lo llamamos ‘lactioli’) en el que se han blanqueado los ajos para que no repitan tanto y no se carguen el armónico conjunto.
El aceite picante que tiñe el manto blanco es un mejunje maravilloso de guindilla, pimentones y carne de ñora. ¡Bravo!

Reseña 🍻🍴

Los amantes de las hamburguesas debemos mucho a El Filete Ruso (y a su primo, La Burg). Sin ellos, el panorama sería muy diferente. Con más de 10 años a sus espaldas, este decano de las burgers gourmet en la ciudad sigue siendo pionero en todo, y lleva el concepto ‘eco’ hasta el extremo: el bacon, el queso… todo es bio y de proximidad (incluso el huevo es D.O. Calaf).

Pueden presumir de ser la única hamburguesería certificada oficialmente por @slowfood_international en Barcelona, o sea que todo lo que vas a comer será realmente Km 0.
La carta mantiene combinaciones sencillas y sin estridencias en los bocatas, buscando aquello de ‘menos es más’ (yo flipo con el entrecot).


¡Ah! Otra cosa que me encanta es que el pan es de @baluard_barceloneta, quizá mi panadería preferida, que trabaja con masa madre, largas fermentaciones, y les lleva los panes frescos a diario.

filete ruso burger patatas bravas barcelona restaurantes alioli salsas
Burgers más que TOP en El Filete Ruso

#elfileteruso #bravasBCN

Folks

folks Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Folks·
@folks_burgers
🏙: C/ Portal nou, 19.
🥔BRAVAS:
📝💶: 4€

Patatas 🍟🥔

Una especie de ‘semigajos’ cortados de forma irregular aposta y que, entre que conservan la piel y tienen mil vértices, provocan un efecto crujiente tremendo. Se ejecutan con pochado previo y ataque posterior en aceite heavy. Mola mucho que se sazonen con pimentón (además de la sal, obviamente).

Salsas 🌶🔥

Caracolea sobre las papas una salsa granate, densa, brillante, a base de tomate muuuy reducido y un toque de chipotle. El sabor del ahumado es taaan agradecido, mola taaanto, que es para apretársela a cucharadas.
En el centro del plato, una montañita de allioli de leche, pero con la particularidad de que es mucho más denso de lo habitual, con lo cual, añade un plus sedoso al conjunto.
Para darle más alegría al conjunto, se salpica el montañote con unos hilos de aceite de sobrasada tuneada con especias picantes.

Valoración 🍻🍴

Herbert, el alma mater de Folks, nunca antes había hecho bravas. Se ha currado esta edición limitada para el tour. Pues vaya tela… ¡como si las hubiese hecho toda la vida! Una pasada. Yo voy a empezar con las apuestas sobre si se quedarán en carta o no…

#bravasBCN #bestburgerBCN

Hideout Burger

hideout Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Hideout Burger·
@hideout.burger
🏙: C/ Consell de Cent, 242.
Las “Bravas Locas”
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Lis brivis ni si puidin hacir con french fries“. ¡Anda ya! ¡Claro que se puede! Y más si las haces tan guay como esta gente: patata Agria bien limpia, cortada en bastoncillos, pochada un ratito y conservada hasta la bestial fritura final.

Salsas 🌶🔥

Dicen que me dedican esta salsa porque me encantó su bocata de ‘carne loca’. Así que han decidido añadir la deliciosa carne de ese bocata a las patatas. Además, añaden un pegotazo de allioli inmenso, y un chorrito de aceite picante. Son unos jefes y se me saltó la lagrimilla cuando me las presentaron.

Valoración 🍻🍴

La hamburguesería revelación de la temporada junto a Folks. De origen brasileño pero con muchos guiños a la cocina popular catalana. Sus burgers están de vicio y, al ser más ligeras, invitan a devorar dos (o más) como si nada.
#bravasBCN #bestburgerBCN