Equilibri Bcn

Equilibri Bcn Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Equilibri BCN·
@equilibribcn
🏙: C/ Sardenya, 404.
📝💶: 5,90€

💘😍: Las prefes de @cooltourtheblog, en mis historias destacadas “Favoritas de…”.

Patatas 🍟🥔

Esto es ya lo nunca visto. Mirad 1000 veces el vídeo, porque no vais a encontrar unas iguales. Crean unas papas arrugás hundiendo en una tonelada de sal a unas pobrecitas Primor (o baby). Las extraen como si fueran una lubina a la sal, las trocean, y finalmente, se pasan por la freidora para obtener la ansiada corteza crocante. Una auténtica virguería y… ¡ración generosa!

Salsas 🌶🔥

Este cremoso manto de tono pastel es un suave allioli de ajos asados, que parece acariciar la fila de patatas cual pianista sobre un Steinway.

El chef, de raíces peruanas, deja su huella en la salsa roja: un sofrito que se pasa reduciendo más de seis horas, al cual añade rocoto para que arda la locomotora.

La mezcla de las dos salsas da nombre al local. La más potente se ve compensada por la más ligera, llegando al buscado equilibrio.

Reseña 🍻🍴

Platos y tapas de toda la vida elaboradas con humildad pero que, llaman la atención por el esmero y trabajo que llevan detrás. Hasta unos simples calamares andaluza o un solomillo tienen truco. Es curioso intentar adivinar cuál es el secreto que esconde cada creación, porque a veces no es tan evidente. Un lugar que me sorprendió muy gratamente en una zona entre dos aguas: Gràcia i Sagrada Família.

#EquilibriBCN #bravasBCN

Aropia e piu

aropia Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Aropia e piu·
@aropia_
🏙: C/ St. Antoni M. Claret, 244.
📝💶: 4€

Patatas 🍟🥔

Divinos estos grandes gajos de patata de la variedad Monalisa, que se pochan un ratito hasta dejarlos bien tiernos. Reposan, se sazonan con una mezcla de especias secretas, se pasan por frío intenso y se esperan a que llegue la comanda del hambriento cliente.

Salsas 🌶🔥

Más que original este allioli o, mejor dicho, mayonesa con ajito, que tiene la particularidad de estar ligeramente aromatizada con un punto de mostaza y una especia poco usada en este tipo de salsas, el estragón. El resultado es fantástico y aparecen incluso notas cítricas muy agradables.
Para la salsa roja, el ingrediente fundamental es el amor y, aparte, el tiempo (unas 4 horas de preparación). Eso es lo que necesita el tomate y su sofrito para quedarse bien reducido y sabroso. Y luego, viene el tema picante, que aporta el chipotle, la pimienta y el rocoto. Lleva también un remate con hierbas provenzales, que se agradece mucho al final de la fiesta.

Reseña 🍻🍴

Espectacular aterrizaje en Barcelona el de esta familia venezolana con amplia experiencia en la hostelería. Los locales de su país han sido siempre un éxito, pero no solo por la calidad de sus productos, si no por el acierto en un interiorismo delicado, acogedor, que han replicado en este establecimiento de nuestra ciudad. Aquí te recibe de buenas a primeras una zona de sillones, con toneladas de luz, que iluminan una barra dominada por la exposición de su irresistible repostería. Al fondo, unas pocas mesas para degustar la infinidad de especialidades que fusionan nuestra gastronomía con la de su nación de origen.
‘Aropia’ es una contracción de ‘aroma e piacere‘, que es exactamente lo que se experimenta al morder uno de los pasteles con los que nos deleita Andrea. Creaciones totalmente artesanas que te van a provocar adicción (el pastel de maracuyá debería estar censurado por pornográfico).

#Aropia

La comparsita

comparsita Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·La comparsita·
@lacomparsita
🏙: C/ Rosselló, 537.
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Será que no he hecho fotos de bravas en mi vida, y van estos chicos, y me dejan flipando. A ver, que tampoco es que sea la super bomba el hallazgo, pero es que nunca me había encontrado patatas y boniatos mezclados en el plato. Punto a favor: efecto sorpresa garantizado. Más puntos a favor: la fritura está bien hecha, en dos tiempos, y te llega una ración maja. Conclusión: tienen mis dies.

Salsas 🌶🔥

Aquí también usan dos salsas que ya he encontrado en más de una ración de bravas, pero eso sí, nunca juntas. La primera es un sabroso romesco, de un color chulísimo (es que me flipan las salsas arromescadas, son mi debilidad) y un puntito picante. La segunda es sriracha.

Valoración 🍻🍴

Con este sitio tengo pocas dudas: lo petan. Una oferta de tapas de inspiración andaluza, con mucha fritura impecablemente ejecutada (¡Dios, ese morro frito, como estaba..!), muchas ganas de gustar, un interiorismo sobrio, cálido, y una terraza que se llena solita en un chaflán privilegiado entre el Clot y Sagrada Familia. Si añades que tienen escasa competencia a ese nivel, pues nada, éxito seguro.

#LaComparsita

Casa Díaz

Casa Díaz Tu Guía de Bravas Barcelona RestaurantesCasa Díaz Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 24☀️
·Casa Díaz·
@casadiazbcn
📝💶: 4,50€
🏙: C/ de los Castillejos, 285.

Patatas 🍟🥔

Atacan a la patata de la variedad agria con el corte más típico, tetraédrico, manufacturada en 2 frituras, es decir, una pochada previa y una fritura a alta temperatura para que queden bien crujientes. Les salen perfectas, como debe ser, y hacen honor a esa pintaza que tienen en la foto.

Salsa 🌶🔥

Ese allioli está algo tuneado con un par de secretillos, y se queda muy fluido. Es de los que me gustan: potente pero sin pasarse. La roja puede recordar a un romesco, pero es una compleja mezcla en la que se aprecian un montón de matices: dulce (lo aporta un poco de zanahoria), ahumado (pimentón de la Vera) y picante (guindilla). Lleva, además, un poco de pan frito y…. ¡naaaadaaa de tomate!
La fusión de las dos es fuera de serie.

Reseña 🍻🍴

¡Una gran sorpresa! Los que siempre me preguntáis dónde comer buenas bravas en la castigada zona por el turismo de la Sagrada Familia, ya tenéis donde ir. Estos venezolanos nos dan una lección de cómo ejecutar nuestra tapa más típica. Corred a por sus croquetas, tequeños, arepas…

casa diaz plato navideño patatas bravas barcelona restaurantes alioli salsas
El tremendo plato navideño de Casa Díaz

#CasaDiaz #SagradaFamilia #bravasBCN