Hotel Duquesa de Cardona

hotel duquesa de cardona Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Hotel Duquesa de Cardona·
@duquesa_de_cardona
🏙: Passeig Colom, 12.
📝💶: 8,75€

Patatas 🍟🥔

Un trato delicadísimo para esta patata de la variedad Agria, que se ‘chasca’ para rendir unos pedacitos de tallas entre una M y una S. Quieren que sean ‘de bocado’. Los fríen en dos pasos, como debe ser, por lo tanto el resultado es óptimo, muy crujientes por fuera, y sedosas por dentro.

Salsas 🌶🔥

Me llama la atención especialmente la salsa roja, la brava, porque lleva un montón de ingredientes. A un sofrito, con su ajo y un pelín de cebolla, se añade tomate natural, y lo reducen hasta que queda bien concentrado y sabroso. Se aromatiza con orégano y albahaca (me encanta), mientras que la parte picante la aporta el rocoto y un puntito de sriracha.
El allioli (ajonesa) es más sencillito, pero resultón, y sirve para suavizar el ímpetu de la colorada compañera. Yo incluso, le pondría más, pero es que soy un viciosillo.

Reseña 🍻🍴

Es tu oportunidad de tomarte unas bravas y una birra en un hotel de 4*S con una terraza espectacular (en el TOP 5 de Barcelona sin duda). Aprovecha, además, para disfrutar del espacio, que tiene dos piscinas y unas vistas fuera de serie. Por suerte, vivo muy cerquita, y es un sitio que frecuento, o sea que igual nos encontramos con las manos en la masa.
#LaTerrassaDelDuquesa #bravasBCN

Bar Mandri

Bar Mandri Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Bar Mandri·
@barmandri
🏙: C/ Mandri, 60.
📝💶: 2,60€ / 3,70€

📹VIDEO EXCLUSIVO para #bravasBCN
Os dejo aquí la descripción que os puse en su momento:

Patatas 🍟🥔

Tras ese divino recubrimiento de pimentón, se ocultan unos bloques de tamaños irregulares, desde S a L ‘size’, cortados mal adrede. La variedad es Agria, pero parece otra, porque alcanza una melosidad extrema, que se consigue al pochar bien, antes de un chapuzón en aceite más calentito.

Salsas 🌶🔥

El secreto de su éxito es una segunda fase de fritura muy original. En vez de llevarlas del pochado al ataque virulento, se trasvasan a un recipiente con aceite saturado de pimentón murciano picante, a una temperatura más baja de lo habitual, pero durante más tiempo. De esta forma, el aceite penetra unos milímetros en la pulpa e impregna pornográficamente la patata con el pimentón. No se busca una corteza especialmente crujiente, si no un mordisco suave y pringoso.

El manjar se culmina con un manto de suave ajonesa blanquísima, aplicado con cuchara. El comensal recibe el platillo con un gozo que no distingue entre clases, porque es un espectáculo famoso desde los años 70 en toda la ciudad, y que provoca flujos migratorios desde todos los puntos cardinales.

Reseña 🍻🍴

Desde 1966 abierto, es ya una tercera generación la que regenta este negocio, el más popular de la calle más popular del tapeo de la gente bien. Decenas de miles de estudiantes se alimentan desde hace lustros de su ‘pollito’ o sus alcachofas. Y es que, por más que esté situado en zona pija, sus precios son moderados, y la calidad de sus tapas está muy por encima de la media. Mantiene desde hace décadas una sana rivalidad con la otra catedral bravera de la zona noble que, pese a haber generado torrentes de tinta, no parece que sea sangre lo que haya llegado al río. Como mucho, allioli…

#BarMandri

Sanviernes

Sanviernes Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Sanviernes·
@sanviernesbarcelona
🏙: C/ Cartagena, 220.
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Me fijo un montón en cómo fríen estos cubos de talla M de la variedad Monalisa, pero no acabo de pillar el truco para que les puedan quedar tan crujientes. En serio, probadlas y me entenderéis. Sacar ese rendimiento a ese tipo de patata es complejo.

Salsas 🌶🔥

El allioli que colmata por completo todos los huecos que alberga esta tapa es de un blanco particularmente brillante. Y en la cocina veo el porqué: se elabora unicamente con clara de huevo. El ajo no recibe tratamiento alguno, pero el resultado no es excesivamente fuerte.
El aceite de pimentón sí es especialmente intenso, y me resulta complicado pensar en un infusionado. Cuando le pregunto a Eti, me contesta “és com si anés a fer un bacallà a la llauna… i li poso molt d’amor”. Pues ya está, misterio resuelto.

Reseña 🍻🍴

Esa curiosa terracita cubierta que te da la bienvenida ya te enamora en tres segundos. Id a ver sus lámparas y me comprenderéis. Pero si no tienes un crush con la entrada, quedarás prendado de las dos hermanas que gestionan el local: una en cocina y otra en sala, te van a atender como si fueses su bebé.

El tema manduca: los ‘sanviernes’, un curioso homenaje a la clotxa, son lo que más lo petan. Os los recomiendo entre mucho y muchísimo.

El tema bebercio: pedidle a Lorena un cocktail friki ‘nostrat’, os va a dejar en trance. Sí, es capaz de contar con el cremat, la ratafia o el vermut d’aquí como ingredientes principales en sus mezclas.

#SanviernesBarcelona #bravasBCN

La Mestressa

La Mestressa Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

Las bravas de La Mestressa, Sants.
·La mestressa·
🏙: Plaça d’Osca, 7.
📝💶: 4,80€
📹VIDEO EXCLUSIVO para #bravasBCN
Os dejo aquí la descripción que os puse en su momento:

Patatas 🍟🥔

¡Sí! ¡Hay patatas ahí abajo! Aunque apenas se aprecie, hay unas papas de la variedad agria, elaboradas con mimo, en dos tiempos, gorditas, con piel, y crujientes en su exterior, pero cremosas por dentro.

Salsas 🌶🔥

Llama la atención ese tremendo pegotazo de ‘lactioli’, que me encantó porque es como grumoso, muy espeso.
La salsa roja es una base de tomate fresco escalivado, pimiento, algo de ñora, pimienta y cayena para darle el adjetivo más bravo.
Se remata con una decoración verdosa que no es más que una emulsión de ajito y perejil en aceite de oliva.

Reseña 🍻🍴

Después de verlo siempre a tope, me decidí a entrar impulsado por la curiosidad. Puede parecer que vivan de una terraza que tira mucho, pero la del local de al lado estaba vacía. Al empezar a llegar los platillos (no solo bravas, ¿vale?) vi de qué iba el tema: servicio desenfadado, que no pierde la esencia santsenca, pero con un nivel alto en sus preparaciones y presentaciones. Por lo tanto, como siempre, el secreto está en hacer las cosas bien. Solo eso. Por más terraza guapa que tengas, si no das bien de comer, no te va a venir ni el tato. Gran sitio, enormes bravas.

#LaMestressa #bravasBCN #patatasbravas #patatas #bravas #bravasbarcelona #papas #alioli #bravasSants #Sants

Monsieur bistro

Monsieur bistro Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Monsieur bistro·
@monsieur_bistro
🏙: Pl. Carme Monturiol, 2.
📝💶: 4,20€

Patatas 🍟🥔

Gaetan es de los míos, solo utiliza la patata de la variedad Agria si está bien tuneada. ¿Y qué quiere decir bien tuneada en este caso? Pues que la corta en pequeños cubitos de talla S (o casi XS), la hornea con aceite y, cuando está bien tierna y pierde ese ligero punto harinoso propio de esta clase de papa, la deja enfriar y espera en bandeja hasta que llega la comanda. Ahí es cuando aplica el calor infernal de la freidora y obtiene unos prismas maravillosos.

Salsas 🌶🔥

Son muy pocos los chefs que se curran una salsa de tomate desde cero. Pero desde cero, cero… porque hornea él mismo los tomates, los pela… hasta que los añade a una picada de estilo romesco (con sus avellanas, ajito…) que ya lleva una buena dosis de chipotle para darle vida y un toque ahumado.

Muy chula la idea de crear un allioli de leche (lactioli, lo llaman algunos) a base de ajos al horno, porque rompe ese color blanco tan intenso (y hasta artificial) pero, a la vez, reduce la intensidad de la familia ‘allium’.

Reseña 🍻🍴

¡No me digas que no son bonitas! Y eso que no se aprecia lo cuquis que son las patatitas, así tan pequeñas. Os las recomiendo.
Salí francamente contento del sitio, probé un mollete superoriginal, unas croquetas de jamón bastante ricas (y muy económicas) y acabé con un postre para flipar: la megalionesa.

Por si fuera poco, tiene un terrazote inmenso en una plaza muy recogidita de El Clot (reconozco que no había estado allí en mi vida). Y para los amantes de los deportes con cerveza, retransmiten todos los partidos de fútbol habidos y por haber.

🎉OJO: Birra gratis con cada ración de bravas, si vas de mi parte y nos etiquetas en stories.

#MonsieurBistro #bravasBCN

Bar Mendizábal

Mendizábal Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

TOP 49

BAR MENDIZÁBAL

C/ Junta de Comerç, 2.

4,50 €

PATATAS

Cubitos tirando a pequeños, entre una talla M y una S, que pasan por dos frituras, un pochado (a baja temperatura) y una fritura final, justo antes de servirlas, para que queden totalmente crocantes. Utilizan la variedad Agria, que aporta un espectacular color amarillo.

SALSA

Aquí se tira de clásicos y se apuntan al exitoso binomio allioli + aceite picante. Es la fórmula del Bar Tomás de Sarrià pero, en este caso, como llevan una generosa espolvoreada de pimentón de la Vera final, recuerdan muchisísimo más a la otra gran catedral bravera de la ciudad: La esquinica.

RESEÑA

El Mendi es un clásico del Raval que no necesita presentación. Esa terraza delante del Romea, a dos pasos de las Ramblas, está llena absolutamente siempre. La clientela, evidentemente, es de lo más ecléctica, y varía en función de las horas: estudiantes, guiris, gente del teatro, señoras con la compra de la Boqueria

Mendizábal-Tu-Guía-de-Bravas-Barcelona-Restaurantes

La mítica barra abierta del Mendi. FOTO: @joon_scissors

La Terraza Miró

terraza miro Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·La Terraza Miró·
@laterrazamiro
🏙: C/ Tarragona, 129.
📝💶: 3,50€

Patatas 🍟🥔

Se presentan a modo de ‘french fries‘, pero más gorditas, tampoco son ‘pont neuf’ ni Deluxe, y pueden recordar lejanamente al corte del @bartomasdesarria. Lo mejor de todo es que utilizan variedad Monalisa y, al dejar parte de la piel, consiguen que cruja un poquito. La ración no está mal para su precio, sobre todo si pensamos que no quedan casi bravas en la ciudad por debajo de 4€.

Salsas 🌶🔥

Esta ajonesa, o vamos, mayonesa casera con ajo sin blanquear ni nada, que les queda curiosamente suave y no repite. Mezclan una chispina de aceite de oliva con el de girasol y le da al final un rollo más guay.
Id muy al loro con la roja: ¡es sobrasada con sriracha! Sorprendente fusión mallorquino-asiática que… ¡pica!

Reseña 🍻🍴

Debo admitir que este sitio es mi debilidad, todas las veces que he estado he salido encantado. Te quieres llevar a todo el servicio a casa: a Sheila, a Coco… y a toda la familia que va con una sonrisa siempre en la cara. Es imposible ser más positivas y simpáticas.
Mirad sus innumerables dibujillos en las cartas, en los baños… ¡están en todas partes!
A parte de las bravas, os recomiendo que os quedéis a cenar, porque sus postres frikis merecen una mención a parte.
La relación calidad/precio del menú del mediodía es difícil de superar en la zona, por eso lo petan siempre. No me extraña…

#bravasBCN #LaTerrazaMiro

Las delicias

Las Delicias Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

TOP 17

LAS DELICIAS

Carrer de Mühlberg, 1.

3,75 €

PATATAS

Más que exuberante ración de patata de tamaños muy irregulares, en el que predomina claramente la talla L, acompañada de alguna de tamaño S. Se nota una buena materia prima, y una fritura despreocupada, confiada.

SALSA

La blanca es un suave allioli de leche de color níveo que, si le da el sol, te deja ciego. Su textura espumosa es fascinante, se ve que en el Carmel nieva siempre así. La roja es un romesco con los frutos secos bien presentes y un puntito de picante, espesa y grumosa; me parece deliciosa. La unión hace la fuerza y, juntas, le hacen el amor a tu mente sin avisar (pero tú te dejas).

RESEÑA

Misteriosas radiaciones en el Carmel han provocado que el tamaño de todas las tapas del Delicias sea Chernobyliana. Si se añade que la calidad acompaña a la cantidad, el resultado es obvio, peregrinos provinientes de varios quilómetros a la redonda atiborran la terraza y el interior. El tema ya sale en todas las guías, o sea que hay guiris haciendo cola tras visitar los ‘bunkers’. Encontrar mesa es una odisea, pillarla en la terraza, una utopía.

Las-Delicias-Tu-Guía-de-Bravas-Barcelona-Restaurantes

La siempre soleada terraza del Delicias. FOTO: @delicias_carmel