..........Elsa y Fred..........

elsa fred Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes
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TOP 40

ELSA Y FRED

C/ Rec Comtal, 11.

6 ‚ā¨

PATATAS ūüćüūü•Ē

Cuando te traen ese despiporre de racionaca, tu reacci√≥n puede ir de lo ojipl√°tico a lo cajirroto en cuesti√≥n de segundos. M√°s que gajos, son una especie de trozos de viga de patata de la variedad Agria, que aparecen desmoronados sobre el plato como si fuesen parte de una ruta por la Acr√≥polis de Atenas.

Para llegar a esta maravilla, utilizan papas gigantes que asan al horno con muy poco AOVE y algo de romero. Las reservan hasta la comanda, momento en el cual las suergen en r√°bido aceite. La faena rinde unas preciosas piezas de un amarillo casi √°ureo, de aristas anaranjadas, y extremadamente crujientes.

SALSA ūüĆ∂ūüĒ•

Se utiliza el combo ganador en todo el levante peninsular, el que emana de la herencia de la catedral bravera por antonomasia de Sarri√†: aceite picante y allioli.

En este caso, la estupenda salsa blanca vira hacia los tonos crema porque se utilizan ajos asados para rebajar su vigor. Suavecita, pero al ser esparcida de forma generosa por el patatal, resulta m√°s que convincente.


La mezcla picante se elabora con una reducci√≥n extrema de cebolla picadita, piment√≥n y guindilla con un buen chorrazo de aceite. No pica mucho y combina de lujo con la anterior.

RESE√ĎA ūüćĽūüćī

Me hab√©is escrito un mont√≥n de veces pidiendo que las rese√Īe. Y es que hac√≠a bastante que no me pasaba, pese a que llevan en mi Top 50 desde que abrieron: son de una regularidad pasmosa. Yo les a√Īadir√≠a m√°s picante, pero vamos, eso es subjetivo. Adem√°s, har√≠a media raci√≥n, porque 6‚ā¨ es pasta (aunque por ese tama√Īo de tapa, no me parece nada cara).

El local tiene un encanto especial y fue el pionero de una calle totalmente olvidada por aquel entonces, pero que actualmente est√° rebosante de restaurantes chic y nuevas aperturas.

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La burger de rabo de toro es algo que no te debes perderte.

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Edu GonzaŐĀlez

Edu GonzaŐĀlez

Hiperactivo devorador de bravas, incansable erosionador de barras, me he pateado m√°s de 1000 bares para clasificar la tapa estrella. He visto patatas bravas de todas las formas y colores arder m√°s all√° de Ori√≥n. √önete a mi legi√≥n de bravistas. ¬ŅQu√© es ser bravista? Ser amante de las bravas y un poco artista.

Edu GonzaŐĀlez

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Hiperactivo devorador de bravas, incansable erosionador de barras, me he pateado m√°s de 1000 bares para clasificar la tapa estrella. He visto patatas bravas de todas las formas y colores arder m√°s all√° de Ori√≥n. √önete a mi legi√≥n de bravistas. ¬ŅQu√© es ser bravista? Ser amante de las bravas y un poco artista.

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