Jabato

Igualita que una lengua de lava emergiendo de un volcán, la maravillosa espuma brava (se hace con sifón, mira mis historias) se apodera de la práctica totalidad de la cazuelita. La elaboran con: tomate crudo, pimentón ahumado (y un poco del picante), huevo y… ¡nada más! La primera impresión es casi de un salmorejo, pero luego vira hacia el picante: un hito. En la foto es casi inapreciable la salsa blanca, un allioli riquísimo al que añaden un curioso toque de miel, la pobrecilla queda absolutamente eclipsada por el maremoto nivel ‘Lo imposible’ de salsa carmesí. Me gustaron mucho ambas.