Peccata Pizza

peccata pizza Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Peccata pizza·
@peccatapizza
🏙: C/ Mandri, 58.
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Buscan una corteza crujiente y lo consiguen, clara y netamente, con dos pasos: hirviendo previamente una patata de la variedad Agria y finalizando con una inmersión en un aceite iracundo. El corte es medio, no conserva la piel y su aspecto es clásico. Destacable ración, más que generosa.

Salsas 🌶🔥

Muy buen allioli, de los que me molan, con el amarillo subidito, porque ha sido elaborado con AOVE y yema de huevo.
La roja es muy original y pica (es de agradecer), nada grumosa, cremosa, fluida. Se parte de una reducción de tomate, y se le añade (entre otras cosas que no puedo desvelar) dos tipos de mostaza diferentes, pimienta y pimentón de la Vera. Tiene un tímido recuerdo a la mítica salsa Espinaler.

Reseña 🍻🍴

¿Quién me iba a decir que me iba a encontrar unas buenas papas aquí? Vine por la pizza (rica) y la pasta (muy bien), pero la sorpresa fueron estas bravas tan bien resueltas y que van a suponer más competencia a las decenas de locales con sobresalientes patatas por la calle Mandri.

#PeccataPizza 

Bar Mandri

Bar Mandri Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Bar Mandri·
@barmandri
🏙: C/ Mandri, 60.
📝💶: 2,60€ / 3,70€

📹VIDEO EXCLUSIVO para #bravasBCN
Os dejo aquí la descripción que os puse en su momento:

Patatas 🍟🥔

Tras ese divino recubrimiento de pimentón, se ocultan unos bloques de tamaños irregulares, desde S a L ‘size’, cortados mal adrede. La variedad es Agria, pero parece otra, porque alcanza una melosidad extrema, que se consigue al pochar bien, antes de un chapuzón en aceite más calentito.

Salsas 🌶🔥

El secreto de su éxito es una segunda fase de fritura muy original. En vez de llevarlas del pochado al ataque virulento, se trasvasan a un recipiente con aceite saturado de pimentón murciano picante, a una temperatura más baja de lo habitual, pero durante más tiempo. De esta forma, el aceite penetra unos milímetros en la pulpa e impregna pornográficamente la patata con el pimentón. No se busca una corteza especialmente crujiente, si no un mordisco suave y pringoso.

El manjar se culmina con un manto de suave ajonesa blanquísima, aplicado con cuchara. El comensal recibe el platillo con un gozo que no distingue entre clases, porque es un espectáculo famoso desde los años 70 en toda la ciudad, y que provoca flujos migratorios desde todos los puntos cardinales.

Reseña 🍻🍴

Desde 1966 abierto, es ya una tercera generación la que regenta este negocio, el más popular de la calle más popular del tapeo de la gente bien. Decenas de miles de estudiantes se alimentan desde hace lustros de su ‘pollito’ o sus alcachofas. Y es que, por más que esté situado en zona pija, sus precios son moderados, y la calidad de sus tapas está muy por encima de la media. Mantiene desde hace décadas una sana rivalidad con la otra catedral bravera de la zona noble que, pese a haber generado torrentes de tinta, no parece que sea sangre lo que haya llegado al río. Como mucho, allioli…

#BarMandri

Restaurante Jumilla

jumilla Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Jumilla·
@bar_jumilla
🏙: C/ Artesa de Segre, 6.
📝💶: 4,20€

Patatas 🍟🥔

Más cerquita de las ‘french fries’ que de unas ‘pont-neuf’. Muy bonitas y perfectamente ejecutadas, crujen que no veas, y se mantienen así durante muchos minutos. Llama especialmente la atención lo abundante de su ración.

Salsas 🌶🔥

Imponente pegotazo de una salsa elaborada con mayonesa industrial tuneada con ajo. Chorrazo de aceite picante con muchas especias, entre las que predominan los pimentones y la guindillas. Esta última salsa me encantó, pero el carácter excesivamente cítrico y con predominio del vinagre del gran mazacote salsa comercial (para mi gusto) se come todo el conjunto y afea un final que podría ser apoteósico con un allioli casero.

Valoración 🍻🍴

🍻🍴: Por su proximidad a la jaranera calle Mandri, se pone siempre hasta los topes los fines de semana, especialmente si hay fútbol. Sus precios notablemente más bajos que los bares de los alrededores, y ese aire vetusto, incluso folclórico, atraen a clientela muy diversa que interactúa en su escueta barra o en su amplio comedor.
Unas bravas que me habíais recomendado muchísimo y que, según mi humilde opinión, con una sencilla ajonesa casera serían excelentes, incluso se acercarían al Top, porque ese corte, y ese aceite picante, no se encuentran muy habitualmente.
#BarJumilla #bravasBCN