Se crean unas láminas de patata al momento, con un pelador. Las hacen al instante. Se dejan en remojo unos segundos y se enfrían CON HIELO. Desde esa gélida amalgama, se pasan directamente a la freidora. Se produce un estruendo bárbaro, y el choque térmico causa una turgencia bestial en las chips, que se retuercen formando trencitas. En muy pocos minutos, tienes unos tirabuzones de patata" dorados supercrujientes. Ya solo queda salar y emplatar. Porque ahora viene la un buen granizo de salsa.