..........La bonaigua..........

reevaluación la bonaigua
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LA BONAIGUA

Ctra. Reial, 54, Sant Just Desvern. Barcelona

5,50 ÔéČ

PATATAS ­čŹč­čąö

Son taaaan chulas, en serio, ┬íqu├ę pena que no se aprecien del todo en la foto! Tienen un corte m├ís talla S que M, peeero, no es el t├şpico bloque/cubo, ni tampoco una panadera, es algo intermedio. Utilizan la variedad Agria y, para obtener ese inmaculado amarillo, someten al tub├ęrculo a sendas frituras.

SALSA ­čî­čöą

Allioli con el toque exacto de ajo, eleborado con aceite de girasol y un poquit├şn de oliva. La roja es un sofrito de m├ís de tres horas a los fogones con: tomate pelado, cebolla y ajo doradete, que se vivifica con el picante de la guindilla.

Los ÔÇśtoppingsÔÇÖ no son s├│lo decoraci├│n, el cebollino, la sal volc├ínica son importantes, pero lo que es un puntazo es el romero, que viene arriba de todo, y que te ÔÇśflambeanÔÇÖ con un soplete delante de tus narices. Y hablo de narices porque el aroma ahumado que se desprende, impregna la mezcla final de una forma sutil, pero que redondea el conjunto: una pasada.

RESE├ĹA ­čŹ╗­čŹ┤

V├şctor es la tercera generaci├│n de este negocio y lo ha revolucionado todo: continente y contenido. Con su sobrada formaci├│n y la energ├şa de la juventud, ha conseguido modernizar la cocina, la forma de trabajar, la cartaÔÇŽ y los resultados saltan a la vista. El men├║ diario es el m├ís solicitado de la zona, y el finde se peta con sus creaciones basadas en producto. Al loro con su forma de tratar el at├║n Balfeg├│ y las carnes de Guikar.

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Las carnes son una de las especialidades de La bonaiguaÔÇő

┬┐Quieres hacerlas en casa?

┬á­čĹë┬áAqu├ş┬á­čĹł tienes la receta.

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Edu González

Edu González

Hiperactivo devorador de bravas, incansable erosionador de barras, me he pateado m├ís de 1000 bares para clasificar la tapa estrella. He visto patatas bravas de todas las formas y colores arder m├ís all├í de Ori├│n. ├Ünete a mi legi├│n de bravistas. ┬┐Qu├ę es ser bravista? Ser amante de las bravas y un poco artista.

Edu González

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Hiperactivo devorador de bravas, incansable erosionador de barras, me he pateado m├ís de 1000 bares para clasificar la tapa estrella. He visto patatas bravas de todas las formas y colores arder m├ís all├í de Ori├│n. ├Ünete a mi legi├│n de bravistas. ┬┐Qu├ę es ser bravista? Ser amante de las bravas y un poco artista.

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