..........La taberna de Juanjo..........

taberna juanjo Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes
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LATA-BERNA

C/ Torrent de les flors, 53.

5,75 ‚ā¨

PATATAS ūüćüūü•Ē

Me roba el corasss√≥n que usen variedad Monalisa, y la partan en 4-6 trozos a modo de gajos de talla M/L, de esos que caben en solo bocado, pero hay algunos que te dejan los carrillos en plan hamster. Las pochan a baja temperatura (unos 120¬ļC) y luego les dan un azote a 180¬ļC justo antes del servicio.

SALSA ūüĆ∂ūüĒ•

Allioli m√°s que casero. No lleva nada, pero absolutamente nada industrial. Algo saladito y con ajo al natural, sin tratamientos previos. Tal com raja, escolta.
La salsa carmes√≠ es tomate pelado, sofrito, que se reduce con una chispa de az√ļcar. La rabia la brinda la guindilla 'ojo de p√°jaro'. Muy guay la forma de triturarlo, dej√°ndo grumos y fibrillas para que se esparza de forma m√°s porno sobre el allioli. El detalle de la pimienta que se a√Īade al final tambi√©n me gusta. Las llaman patatas bravas 'encabronadas', a ver si adivin√°is porqu√©.

RESE√ĎA ūüćĽūüćī

Lo llevan petando desde ya hace un tiempo en Gr√†cia, y creo que es porque nunca dir√≠as lo que se esconde detr√°s de esa peque√Īa fachada. De apariencia humilde, es entrar y flipar con las neveras de madera, el inmenso grafitti, la distribuci√≥n de los espacios, la microsc√≥pica cocina... Juanjo se lo ha montado bien.
Quizá la ración parece cara, pero la cantidad es bestia.

ūüíėūüėć: Las prefes de @juditgr2, en mis historias destacadas "Favoritas de...".

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Edu GonzaŐĀlez

Edu GonzaŐĀlez

Hiperactivo devorador de bravas, incansable erosionador de barras, me he pateado m√°s de 1000 bares para clasificar la tapa estrella. He visto patatas bravas de todas las formas y colores arder m√°s all√° de Ori√≥n. √önete a mi legi√≥n de bravistas. ¬ŅQu√© es ser bravista? Ser amante de las bravas y un poco artista.

Edu GonzaŐĀlez

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Hiperactivo devorador de bravas, incansable erosionador de barras, me he pateado m√°s de 1000 bares para clasificar la tapa estrella. He visto patatas bravas de todas las formas y colores arder m√°s all√° de Ori√≥n. √önete a mi legi√≥n de bravistas. ¬ŅQu√© es ser bravista? Ser amante de las bravas y un poco artista.

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