Mirch

MIRCH

@mirchbarcelona

C/ Àngels, 12.

4 €

PATATAS 🍟🥔

Aquí se utiliza patata de la variedad Agria, y se cocina en tres tiempos: se cuece hasta que queda bien tierna la fécula, se aplica un pochado de pocos minutos y, finalmente, al llegar la comanda del hambriento comensal, se zambullen en aceite de lo más cabreado. El resultado es ultracrujiente porque, además, conservan la piel hasta el final.

SALSA 🌶🔥

Evidentemente, @ivan_surinder no podía crear una salsa sencilla y poco especiada, por eso se ha currado esto. Sobre una base de rico lactioli, se arma una salsa amarillenta bestial a base de: cúrcuma, ralladura de limón, pimentón picante, cilantro en polvo, aceite de pepinillos encurtidos, jugo de limón recíen exprimido (y colado), y algo de azúcar para corregir la acidez.
Sobre los pegotes de tono pastel, se pintan unos churretes de una salsa casera estilo cocktail (refrescada con menta), y se decora con una buena lluvia de cebollino.

RESEÑA 🍻🍴

Es exactamente lo que esperaba y eso, que podría parecer una apreciación tibia e inocua, es tooodo lo contrario. Un ‘indian Garito‘: se necesitaba un sitio así en el Raval. No hay que buscar comparaciones con @tandoorbarcelona (aunque resulte complicado), esto es street food y, estas bravas, el claro reflejo de la cocina de fusión que aquí se viene a disfrutar.

ciutatvella, mirch, raval