Caramba Tapas

caramba Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Caramba Tapas·
@carambatapas
🏙: C/ Cera, 57.
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Defensores de dejar a la patata de la variedad Agria con su piel hasta el final, la cortan en bloques del tamaño más clásico del mundo, y le aplican las dos frituras de la biblia patatera: un pochado a baja temperatura por un tiempo prudencial y una posterior fritura rápida con el aceite caliente a rabiar.
Como era de esperar, tras este tratamiento, les sale una papa más crujiente que mis rodillas después de una clase de spinning.

Salsas🌶🔥

🌶🔥: ¡Llevan tres salsas!
La roja es un tomate muuuy reducido, que le da un tono entre carmín y granate, y un regusto dulzón pero que mantiene el picante de los pimentones y el ojo de pájaro.
La blanca es un lactioli bastante suave, o sea que no sufras por tu pareja luego.
La que es una maravilla es la tercera, que cubre el conjunto y le da el rollo porno total, hecha a base de cebolla y pimienta (y más cosas que no puedo decir).

Valoración 🍻🍴

No se puede ser más majo que Pepe, el jefe del garito. Y tiene un equipo estupendo. Lleva años confiando en su proyecto y no hay quien le pare. En el límite entre el Raval y Sant Antoni, además de estas bravazas, nos propone su plato estrella: el cachopo. Pero es que el tío tiene cachopín, cachopo y cachopo XL. Además, lo hace de mil sabores y rellenos diferentes (los tienes con huevo, con zorza, con varios quesos…). Po favor, una vez en la vida, probadlo. Y si cogéis el grande, mejor no desayunéis.
✌🏻📸 OJO: Birra gratis con las bravas si vas de mi parte. (La promoción solo es válida si publicas instastories etiquetando al local y a mí).
✌🏻📸 OJO: Cada lunes por la tarde, tienen el cachopín a 5€. Es un ofertón.

#CarambaTapas #bravasBCN

L’Òstia

ostia Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·L’Òstia·
🏙: Pl. de la Barceloneta, 1.
@lostiabcn
📝💶: 4,90€

Patatas 🍟🥔

Estos poliedros de patata de la variedad Agria se dejan con piel hasta el final, y yo los ubicaría en una clara talla M. Se procede con un pochado previamente a la fritura intensa en aceite de girasol cabreado.
Llegan a tu mesa (o, si has tenido suerte, a su extraordinaria terraza) calentitas y crujientes como ellas solas, porque esa piel rompiéndose es capaz de levantar a la estatua que preside la fachada de la iglesia de Sant Miquel del Port.

Salsas 🌶🔥

Me mola especialmente esta salsa roja tan guapa, que se elabora a partir de un sofrito casero con tomate pera natural. Se deja reducir con cayena ‘ojo de pájaro’, que es la que da ganas de creer en Dios y entrar a rezar en el templo adyacente.
El blanco acompañante es un allioli con ajo descorazonado que les sale de rechupete, porque es una mezcla de girasol con oliva. Para dejarte ya de piedra pómez, se culmina la tapa con una carne magra de cerdo artesana, adobada por ellos en pimentón y otras especias. Una barbaridad que figura siempre en el top del barrio marinero.

Valoración 🍻🍴

Su terraza es tan preciosa, y sus vistas tan conspicuas, que tendrías que hacerlo todo fatal para no llenarla. No es el caso de Jaume y su gente, familia de restauradores de la Barceloneta desde hace mil generaciones. Un ejemplo son estas bravas, pero si repasáis la carta, entendréis a qué me refiero. Por cierto, si os pasáis, preguntad por sus salones privados; yo creo que os van a sorprender…
No dejeis de encargar un arroz especial a @siscodiago


#LOstiaBCN #bravasBCN

El tropezón

tropezon Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·El tropezón·
🏙: C/ Gignàs, 20.
@eltropezon.bcn
📝💶: 5€

Patatas 🍟🥔

Desde el año de la catapún llevan cociendo patatas de la variedad Agria, para luego cortarlas en rajas al estilo panadera. Las dejan reposar con la misma tranquilidad de antaño y, cuando llegan los clientes hambrientos, se zambullen en acéite tórrido para crear la ansiada costra crujiente.

Salsas 🌶🔥

Tras disponer las lascas sobre la típica bandeja, se untan cual ‘coca de forner’ con una ajonesa potente, de forma que no quede ni una sin salsa.
Para darle mambo a las papilas, se espolvorea una buena dosis de cayena molida.
Sencillo combo, pero resultón desde hace 51 temporadas.

Valoración 🍻🍴

Has pasado trescientos millones de veces por delante y, su cartel, digamos, de un gusto ehmm… peculiar, no te ha invitado nada, pero nada, a entrar. Además, la zona ya no es lo que era… una ruta de farra brutal que abrazaba todo el área entre Correos, calle Avinyó, Mercè y Pl. Sant Jaume. Ahora solo aguantan bastiones como La Plata, y este templo venido a menos por las modas impuestas por el turismo cutre. Los callos, los caracoles o las sardinas en escabeche no pueden competir con los omnipresentes brunch de los locales aledaños. Cosas de la globalización…


Hago desde aquí un llamamiento a los más jovenes para que probéis sus bravas, sus bombas o la empanada artesana.

El padre de Óscar abrió este local hace demasiados lustros y con demasiada ilusión como para dejar que se pierda ahora…


#ElTropezonBCN #bravasBCN

Mirch

mirch Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Mirch·
@mirchbarcelona
🏙: C/ Àngels, 12.
📝💶: 4€

Patatas 🍟🥔

Aquí se utiliza patata de la variedad Agria, y se cocina en tres tiempos: se cuece hasta que queda bien tierna la fécula, se aplica un pochado de pocos minutos y, finalmente, al llegar la comanda del hambriento comensal, se zambullen en aceite de lo más cabreado. El resultado es ultracrujiente porque, además, conservan la piel hasta el final.

Salsa 🌶🔥

Evidentemente, @ivan_surinder no podía crear una salsa sencilla y poco especiada, por eso se ha currado esto. Sobre una base de rico lactioli, se arma una salsa amarillenta bestial a base de: cúrcuma, ralladura de limón, pimentón picante, cilantro en polvo, aceite de pepinillos encurtidos, jugo de limón recíen exprimido (y colado), y algo de azúcar para corregir la acidez.
Sobre los pegotes de tono pastel, se pintan unos churretes de una salsa casera estilo cocktail (refrescada con menta), y se decora con una buena lluvia de cebollino.

Valoración 🍻🍴

Es exactamente lo que esperaba y eso, que podría parecer una apreciación tibia e inocua, es tooodo lo contrario. Un ‘indian Garito‘: se necesitaba un sitio así en el Raval. No hay que buscar comparaciones con @tandoorbarcelona (aunque resulte complicado), esto es street food y, estas bravas, el claro reflejo de la cocina de fusión que aquí se viene a disfrutar.


#MirchBarcelona #bravasBCN

Bodega la Palma

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☀️TOP 7☀️
·Bodega la Palma·
@bodegalapalma
🏙: C/ Palma de Sant Just, 7.
📝💶: 5,25€

Patatas 🍟🥔

Perfecto exponente de aplicación de las sagradas escrituras patateras, que tiene como precepto un pochado previo y una fritura intensa posterior. Estos grandes bloques de patata de la variedad Agria, que puedes ubicar entre la talla M y la L perfectamente, aparecen en tu mesa impecables, crepitantes y con su piel. Si las paredes hablaran, hablarían de esto.

Salsa 🌶🔥

Ya he dado con el secreto de ese rojo tan imponente, casi de sorbete de frambuesa: una sobredosis de tomate seco y pimentones, así de sencillo… pero claro, se les ha ocurrido antes a ellos que a ti.
La salsa blanca es una ajonesa muuuy brillante, casi hipnótica y, al igual que la primera mezcolanza, es de lo más sencillo: huevo, ajo y aceite de oliva.

Reseña 🍻🍴

Si hurgas en tu idea platónica de bodega clásica, incluso centenaria, aparece una sombra en la caverna con la silueta de La Palma. Judit, la propietaria, lleva el mundo de la hostelería desde siempre, y no está para hostias. Si te mola su oferta, perfecto, si no, pues ya sabes donde está la puerta. Y me parece perfecto. El 90% de las personas a las que he recomendado estas bravas, han flipado.

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La maravillosa puerta de entrada a la histórica Bodega La Palma.



#BodegaLaPalma #bravasBCN