Bodega Carol

bodega carol Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Bodega Carol·
@bodegacarol
🏙: C/ Aragó, 558.
📝💶: 4€

Patatas 🍟🥔

Patatas chips de la mítica Corominas de Badalona. Sí, sí, las de bolsa de toda la vida. Ricas como ellas solas.

Salsas 🌶🔥

Tunean las patatas con panceta a saco, piparras, una espolvoreada de infarto de pimentón de la Vera ahumado, y un chorro de limón. Les dan 3 minutillos de salamandra para acentuar el sabor del conjunto, y te llegan con unos aromas que flipas.

Reseña 🍻🍴

Paraíso de lo cañí reloaded. Piedra Rosetta para la reinterpretación del bar Manolo de barrio popular. Colección de llaveros y personajes salidos de cómics de Azagra o Ivà a ambos lados de la barra. Risas garantizadas entre efluvios de vinos generosos, carne mechá, colitas de cerdo y queso pestoso. Once de cada diez médicos recomiendan una visita mensual a este templo.

#BodegaCarol

💘😍: Las top de @enocasionesveobares, en mis historias destacadas “Favoritas de…”.

Espai vermut

Espai vermut Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Espai vermut·
@espaivermutcorsega
🏙: C/ Còrsega, 699.
📝💶: 4€

Patatas 🍟🥔

Al lorito, amantes de lo ‘healthy’ y tal, que aquí tenéis unas bravas ‘fritas’ sin aceite. Sí, sí, con un ingenio mecánico que permite esta preparación sin tener que sumergir el tubérculo en triglicérido puro (lo podéis ver en video en mis historias). Para llegar a ese punto crujiente, se asan previamente al ataque final en la máquina del millón. Son patatas de la variedad Monalisa cortadas en gajos de tamaño medio y que conservan su piel. Más que correctas, porque a un amante de la fritanga como yo no le resultaron ‘fake’ ni nada.

Salsas 🌶🔥

Ahora viene el truquillo. Cuando les echas estos chorrazos de salsa, ya no son tan ‘healthy’, ¿no? Jejeje… ¡Por eso me encantan!
La roja es un pesto de pimiento. Sí, sí, de pimiento. O sea, que si eres de los que no soportan el tomate en las bravas, estas son las tuyas.
El allioli es muy suave y lleva el ajo ligeramente blanqueado.
Se remata la faena con un aceite de pimentón para darle un poquito más de combustible al tema.

Reseña 🍻🍴

El Clot mola. No voy a ser yo quien lo descubra, pero es que cada vez me gusta más. Tiene zonas francamente desconocidas para el barcelonita y estoy convencido que en cualquier momento van a explotar y ponerse de moda a saco. Esta terraza está en una de ellas. Y al local le llamo terraza porque es que es una terraza prácticamente: su espacio interior es minúsculo. Eso no impide que de ahí dentro salgan joyas como una ensaladilla gloriosa (tiene un secreto) o unas gildas de escándalo. Evidentemente, hay que regarlo todo con vermut, ¡faltaría más!

🎉OJO: Birra o vermut gratis con cada ración de bravas si vas de mi parte y nos etiquetas en stories.

#EspaiVermut #bravasBCN

Melosa Hamburgueseria

melosa hamburgueseria Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

2,50€ con birra.
¡SOLO HOY!
#bravaratas
·Melosa·
@melosahamburgueseria

🏙: C/ Clot, 163.
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Vaaale, que siiii, que las patatas de la variedad Agria con piel, pochadas, y luego fritas a alta temperatura no son el colmo de la originalidad, pero vamos, que siempre son de lo más resultonas y, eso sí, supercrujientes. Estas se sitúan en una talla M y se presentan en cazuelita de barro, algo que siempre me ha molado mucho, dándole un punto rústico que casa mucho con la filosofía del lugar.

Salsas 🌶🔥

¿Mola el color crema del allioli o no? ¿Sabes porqué tiene esa tonalidad? Pues porque esta hecho con… ¡CEPS! ¡Toma ya! Sí, le añaden boletus edulis a la salsa y queda absolutamente brutal y de temporada.

Para que no falte el picante, se curran una salsa brava con base de tomate que dinamitan con chipotle.
Por si fuera poco, se aplica una chispita de aceite de ajo y perejil a modo de ‘topping’.

Reseña 🍻🍴

Un sitio que se caracteriza por ofrecer burgers de nivel y con productos de proximidad, se puede permitir especialidades como este maravilloso allioli. Sus fusiones con aires ‘nostrats’, los colocaron en el Top 2 del pasado #bravurgertour que organizamos con @bestburgerbcn (¡hicieron una burger de cordero con calçots!). Sus hamburguesas son brutales, pero cuando pruebes las especialidades de cerdo que tienen, vas a flipar.

#melosahamburgueseria #bravasBCN

Monsieur bistro

Monsieur bistro Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Monsieur bistro·
@monsieur_bistro
🏙: Pl. Carme Monturiol, 2.
📝💶: 4,20€

Patatas 🍟🥔

Gaetan es de los míos, solo utiliza la patata de la variedad Agria si está bien tuneada. ¿Y qué quiere decir bien tuneada en este caso? Pues que la corta en pequeños cubitos de talla S (o casi XS), la hornea con aceite y, cuando está bien tierna y pierde ese ligero punto harinoso propio de esta clase de papa, la deja enfriar y espera en bandeja hasta que llega la comanda. Ahí es cuando aplica el calor infernal de la freidora y obtiene unos prismas maravillosos.

Salsas 🌶🔥

Son muy pocos los chefs que se curran una salsa de tomate desde cero. Pero desde cero, cero… porque hornea él mismo los tomates, los pela… hasta que los añade a una picada de estilo romesco (con sus avellanas, ajito…) que ya lleva una buena dosis de chipotle para darle vida y un toque ahumado.

Muy chula la idea de crear un allioli de leche (lactioli, lo llaman algunos) a base de ajos al horno, porque rompe ese color blanco tan intenso (y hasta artificial) pero, a la vez, reduce la intensidad de la familia ‘allium’.

Reseña 🍻🍴

¡No me digas que no son bonitas! Y eso que no se aprecia lo cuquis que son las patatitas, así tan pequeñas. Os las recomiendo.
Salí francamente contento del sitio, probé un mollete superoriginal, unas croquetas de jamón bastante ricas (y muy económicas) y acabé con un postre para flipar: la megalionesa.

Por si fuera poco, tiene un terrazote inmenso en una plaza muy recogidita de El Clot (reconozco que no había estado allí en mi vida). Y para los amantes de los deportes con cerveza, retransmiten todos los partidos de fútbol habidos y por haber.

🎉OJO: Birra gratis con cada ración de bravas, si vas de mi parte y nos etiquetas en stories.

#MonsieurBistro #bravasBCN