..........Aspic – Receta..........

aspic receta Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes
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@aspic en casa ūüćī

Mi versión de ·Aspic·

Patata Agria ūüćüūü•Ē

-Limpia, pela y corta en cubos de unos 3cm.
-Déjalos en remojo 5-10 min.
-Seca bien antes de freír o la lías fijo.
-Calienta aceite (oliva o girasol) hasta a temp. media.
-Intruduce los cubitos sin llenar el cazo.
-Confita despacio hasta textura blanda (usa palillo).
-Saca las patatas a un plato con papel absorbente.
-Que se enfríen y, luego, calienta el aceite a tope.
-√Čchalas a fre√≠r de nuevo (¬°cuidaaao con el aceite!).
-Fríe 2-3 min, sácalas cuando las veas doraditas.
-Seca en papel absorbente.
-Sal al gusto.

Allioli (ajonesa) ūüĆ∂ūüĒ•

-Medio diente de ajo.
-1 huevo.
-Sal al gusto.
-220 ml aceite girasol.
-30 ml aceite oliva 0,4¬ļ.
-Batidora desde el fondo (velocidad media), hasta levantar emulsión, sube un poco solo cuando veas el fondo ya muy compacto.
-Una vez emulsionada la ajonesa, pruébala (puedes corregir de ajo siempre).
-Introduce el allioli en una manga pastelera. Si no tienes, h√°ztela en casa con una bolsa limpia (esas de la fruter√≠a son ideales), la cierras por arriba con una goma de pollo, y abres por la puntita con tijeras (agujero peque√Īito o la liar√°s).Lo puede s guardar en la nevera 2 d√≠as.

Ahora viene lo m√°s chulo ūüćĽūüćī

-Pasa las patatas recién fritas a un bol.
-A√Īade 1,5 cucharitas de piment√≥n dulce
-A√Īade media cucharita de piment√≥n picante (o cayena molida).
-Echa al mismo bol una cuchara sopera colmada de allioli.
-Remueve todo el conjunto hasta que todas las patatitas queden impregnadas de una salsa anaranjada homogénea superchula.
-P√°salas a un platito/bandejita/pizarrita (si tienes uno de color negro, les queda perfecto).
-Ponles un buen pegote de allioli con la manga, como quien echa nata sobre las fresas (buscando una forma como la caca de Arale, jejeje).
-Remata con un poco de cebollino recién cortado (o orégano, romero, tomillo fresco).
-Decora con unos poquitos cristales de sal Maldon o similar.
‚úĆūüŹĽūüďł OJO: ¬°Pru√©balo en casa, y etiqu√©tame! Publicar√© los videos/fotos m√°s originales.

videoreceta ūüĎá

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Edu GonzaŐĀlez

Edu GonzaŐĀlez

Hiperactivo devorador de bravas, incansable erosionador de barras, me he pateado m√°s de 1000 bares para clasificar la tapa estrella. He visto patatas bravas de todas las formas y colores arder m√°s all√° de Ori√≥n. √önete a mi legi√≥n de bravistas. ¬ŅQu√© es ser bravista? Ser amante de las bravas y un poco artista.

Edu GonzaŐĀlez

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Hiperactivo devorador de bravas, incansable erosionador de barras, me he pateado m√°s de 1000 bares para clasificar la tapa estrella. He visto patatas bravas de todas las formas y colores arder m√°s all√° de Ori√≥n. √önete a mi legi√≥n de bravistas. ¬ŅQu√© es ser bravista? Ser amante de las bravas y un poco artista.

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