..........Can Culleres..........

can culleres Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes
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CAN CULLERES

C/ Bilbao, 79.

4,75‚ā¨

PATATAS ūüćüūü•Ē

Ojo, ojo, ojo.... que aqu√≠ hacen el triple mortal con tirabuz√≥n de las bravas hojaldradas. Y es que.... (redoble de tambores) ¬°las hacen con Monalisa! O sea que, el resultado, aparte de crujiente, ¬°es muuucho m√°s dulce! Lo tienen todo.
La t√©cnica es muy parecida a la f√≥rmula original de Marc Gascons: mandolina, horno mixto, presi√≥n, cortar en sticks... peeero... luego los cortan en daditos, de manera que se obtienen unos cubos con estratos, que incluso pueden recordar a la estructura de la yuca.

SALSA ūüĆ∂ūüĒ•

Esta salsa roja me pareci√≥ fuera de serie. Muy grumosa, buscando un estilo 'r√ļstico', que se elabora a partir de un sofrito, tomate bien reducido, pero con el marcado car√°cter de un pimiento asado al Josper (que reina en la cocina). Tambi√©n se a√Īade √Īora, insistiendo en las ra√≠ces y, finalmente, el fuego lo pone la guindillaNo pica mucho, los que se√°is fan√°ticos del picante, quiz√° lo ech√©is de menos.
Allioli (ajonesa) de ajos rustidos, tambi√©n en el maravilloso horno, de un color crema-beige, muy suavecito.
El cebollino que llevan por encima es más decoración que un topping.

RESE√ĎA ūüćĽūüćī

Me da un poco de rabia desvelar el secreto que se oculta en la ollita roja que te llega la mesa. Estoy quedando como un mero aguafiestas. La cara de sorpresa de los comensales al levantar la tapa es un poema. No paran de servirlas, es un desenfreno.
Lo que m√°s mola es la historia detr√°s del nombre del local, y el link que han establecido los propietarios con el pasado industrial del barrio. Mirad las referencias que cuelgan de las paredes. No s√© si son m√°s militantes del vecindario, o del producto de temporada.
¬°Ah! Tienen un precioso sal√≥n privado que deb√©is pedir que os lo ense√Īen. Me pareci√≥ muuuy chulo.
Precios muuuy razonables. No me extra√Īa que llenen siempre.

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Edu GonzaŐĀlez

Edu GonzaŐĀlez

Hiperactivo devorador de bravas, incansable erosionador de barras, me he pateado m√°s de 1000 bares para clasificar la tapa estrella. He visto patatas bravas de todas las formas y colores arder m√°s all√° de Ori√≥n. √önete a mi legi√≥n de bravistas. ¬ŅQu√© es ser bravista? Ser amante de las bravas y un poco artista.

Edu GonzaŐĀlez

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Hiperactivo devorador de bravas, incansable erosionador de barras, me he pateado m√°s de 1000 bares para clasificar la tapa estrella. He visto patatas bravas de todas las formas y colores arder m√°s all√° de Ori√≥n. √önete a mi legi√≥n de bravistas. ¬ŅQu√© es ser bravista? Ser amante de las bravas y un poco artista.

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