Suchart’s

sucharts Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

SUCHART'S

@suchartsrestaurante

C/ Castelao, 140. L'Hospitalet.

4,50€

PATATAS 🍟🥔

Bien peladita, se trocea en dados la patata Agria hasta talla M. Se aplican tres tratamientos para dejarla como a todos nos gusta, bien dorada pero cremosa por dentro. Se empieza por un sellado, luego pasamos a un pochado lento y, finalmente, cuando llega comanda, se procede a una inmersión en aceite a muy alta temperatura para llegar hasta esas vistosas aristas de color ocre. Una fritura para salir en la portada de Wikipedia, oiga.

SALSA 🌶🔥

Iván, le ha dado miles de vueltas a la receta de la popular salsa Aurora para llegar a sus versiones, que tienen cerca de 20 ingredientes diferentes. Me deja que os chive solamente algunos: coñac, zumo naranja, miel, pasta de jalapeño, chimichurri, cayena molida y mostaza. ¿Cómo os habéis quedao?
Por si fuera poco, está ensayando con una nueva salsa de allioli tuneado con pimentón que os va a dejar en trance.

RESEÑA 🍻🍴

A dos pasos del Gran Via 2, se nutre de clientela de todos los colores: vecinos, gente de paso, visitantes a la también cercana Fira... todos van a por su competitivo menú del día. Las sorpresas vienen en su tapeo, como con estas bravas, que son de lo más original de la zona. También me dejó el culo torcido con una hamburguesa de carne de pincho moruno.

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Foodlona

foodlona Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

FOODLONA

@foodlona

C/ Riera Canyadó, 44. Badalona.

€

PATATAS 🍟🥔

@miquelantoja y yo estamos enamorados...
... de las patatas, y de su nuevo proyecto. Para celebrar San Valentín, Miquel me ha preparado: Patatas soufflé en forma de corazón.

SALSA 🌶🔥

Nieve de pimentón ahumado y mayonesa de sriracha.

RESEÑA 🍻🍴

Lo siento, no están a la venta. Nuestro amor tampoco. Pero en Foodlona tienes un menú completo para llevar, de nivel corazón Michelín, por menos de 15€. Flipante.
Es la 'rostisseria' del siglo 22, un 'take away' estratosférico, aula de cocina, catering, espacio para eventos privados, un taller gastronómico...
No conozco nada igual. Te puedes llevar un costillar cocinado a baja temperatura a la playa (que está a 3 minutos andando), o un arroz de bandera, o uno de esos postres de @valenlorieto que, en unos pocos meses de vida del local, han arrasado.

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Bendita Trumfa

bendita trumfa Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

BENDITA TRUMFA

@benditatrumfa

C/ Mar, 94. Badalona.

2,95/3,95 €

PATATAS 🍟🥔

Esto son unas 'french fries' de manual, de las que deberían salir en la portada de la wikipedia. A base de limpiar, pelar y cortar, una a una, patatas de la variedad Agria. Les dan dos tandas de fritura y quedan crujientes como ellas solas, pero, sobre todo, lo más importante, es que LAS MIMAN. Las comprueban mil veces antes de servirlas, las secan, cuidan los aceites, les dan el toque de sal exacto... una pasada.
De acuerdo, que no son bloques de patata para hacer las típicas bravas, pero por favor, probadlas y luego me decís.

SALSA 🌶🔥

Por una banda, tenemos un allioli para 'ajolovers', denso, y que, en contacto con la patata caliente, se esparce perfectamente.
Por la otra, le añaden 'la bendita' (una de las 16 salsas a tu disposición en el local) que, efectivamente, es gloria bendita. Una especie de 'Espinaler', para que nos entendamos, pero más espesa y picante. Los ingredientes son secreto de la casa, pero bueno, puedes deducir que no falta vinagre, pimentón ni pimienta.
La mezcla de las dos está de lujo y, bien calentito todo, revive a un muerto en este invierno de altibajos en el mercurio.

RESEÑA 🍻🍴

Madre e hija, Montse y Estefanía, decidieron en 2018 enfrascarse en esta aventura patatera y... ¡lo están petando! No podía ser de otra manera. Si ya partes de un bagaje en el mundo de las salsas y las frituras (que es el caso), solo hace falta acabar de darle forma a tu idea y tener una pizca de suerte. Si le añades un emplazamiento privilegiado y mucha simpatía en el servicio, el resultado son cientos de kilos de patata a la semana.

Por si fuera poco, se han comprado hace poco una maravillosa máquina para hacer chips, pero con la particularidad que las corta en unos preciosos tirabuzones que, tras la fritura, rinden una delicia que debes de probar sí o sí. Pregunta si tienen algunas recién hechas, porque si están todavía crepitantes vas a tener el orgasmo patatero de tu vida. ¡Ah! Y prueba las de boniato, que son ya como pipas, ¡no puedes parar!

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