Tres de nou

tres de nou Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Tres de nou·
@tresdenou
🏙: C/ Ramon Freixas, 35. Vilafranca del P.
📝💶: 3,90€

Patatas 🍟🥔

Elaboran unas maravillosas bolitas de patata desde cero, es decir, triturando patatas cocidas, haciendo una especie de parmentier espeso (con su mantequilla, leche, especias…) y dándoles forma esférica una a una manualmente. Se rebozan con harina, huevo y panko, para entrar en una freidora rabiosamente caliente. Permanecen escasos segundos en fritura, para que la costra quede firme y ultracrujiente, pero sin que explote su interior.
No hace falta que explique que la sensación al morder una bola mágica de estas es absolutamente orgásmica, ¿verdad?

Salsas 🌶🔥

La salsa roja es una caña: sofrito con tomate natural con la rabia del tabasco y espesada con zanahoria. Es muy dulcecita y tiene una textura fantástica.
La salsa blanca es un allioli (o ajonesa) suavesito, que mitiga ligeramente el ataque de la brava, y la acompaña perfectamente en el viaje por tus pupilas.

Reseña 🍻🍴

Lo de estos chavales es un escándalo. ¿Existen empresarios tan jóvenes? En serio, dan hasta rabia. Son guapos, altos, simpáticos… me dan una envidia que casi es insana. Además, ya vienen con experiencia en otros restaurantes top, y me hablan de estudios de mercado con una naturalidad pasmosa. Si muchos locales hiciesen las cosas la mitad de bien, no pasarían las desgracias que veo muy a menudo.
Pero yendo al grano, ¿qué ofrecen en este espacioso lugar? Muy fácil: tapas sencillas, muy bien resueltas, y a precios de escándalo. Evidentemente, no tienen competencia. Lo van a petar segurísimo. De hecho, cuando vi la carta, con esos importes, me transporté a tiempos pretéritos.
Por cierto, tienen otras bravas, mucho más tradicionales (patatas en cubos) con las mismas salsas, para los que no se atrevan con estas.

✌🏻📸 OJO: Copa de cava gratis con las bravas si vas de mi parte. (La promoción solo es válida si publicas instastories etiquetando al local y a mí).

#ElSentitDeLesTapes #bravasBCN

El Mamón

el mamon Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·El Mamón·
@elmamon.restaurant
🏙: Ptge. Pere Calders, 2.
📝💶: 7€

Patatas 🍟🥔

Excelente versión de la más que exitosa fórmula de Marc Gascons: el hojaldre de patata. Los y las @bravistas más habituales por aquí sabréis que se elabora a partir de patatas de la variedad Agria, cortadas en mandolina o cortafiambres, de manera que quedan dispuestas en capas. El efecto crunchy de la fritura se multiplica al ir rozando el aceite cada uno de los estratos de la preparación.
En este caso se ha optado por unos mini-sticks, aproximadamente la mitad de largos que en la presentación original. El resultado es magnífico, incluso diría que crujen más, al tener más superficie de contacto con el aceite.

Salsa 🌶🔥

Ves esa salsa roja, casi granate, te comentan que es una reducción de tomate con rocoto (además de muchas otras especias) y piensas: “¡Dios, como va a picar eso!“. Pues no. Está muuuy bien equilibrada y no te borra las papilas gustativas.
La que es una sorpresa absoluta (mira que a estas alturas cuesta que me sorprendan…) es el allioli. Y es que ese tono anaranjado se proviene de… BONIATO. ¡Tela! Muy buena idea. Amansa el impacto del ajo, da densidad y aporta un color chulísimo. Enhorabuena.

Reseña 🍻🍴

Los farrotes que han visto estas cuatro paredes han marcado época. Esta nueva etapa, con un perfil mucho más gastronómico pero sin dejar de banda los eventos de todos los colores (ahora mismo tienen un VW Beetle clásico en medio del local), se ve perfectamente representado por estas bravas: mucho más hedonistas, pero canallas a la vez.

#ElMamon #bravasBCN

Bodega Joan 140

bodega joan 140 Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Bodega Joan 140·
@bodegueta_joan140
🏙: C/ Entença, 140.
📝💶: 4,20€

Patatas 🍟🥔

Dayana, la chef, lleva toda la vida cocinando patatas. Me da una masterclass de pelado, corte y lavado que ya querrían recibir muchos cocineros. La patata de la variedad Agria, con tantos arrumacos, queda tierna por dentro, y luego, cuando la pilla por sorpresa, le da un golpe de calor de narices y la deja tiesa. Creo que la imagen que tenéis en los morros habla por si sola…

Salsa 🌶🔥

Hace una ajonesa delante mío en menos de treinta segundos. Tira el ajo sin tratarlo ni nada, a piñón, y le queda de lujo (no lo entiendo, lo hago yo en casa y me sale insoportablemente picante). Supongo que será la maña
Con la salsa picante vamos a hacer un juego… ¿quién adivina qué lleva? En realidad es suuuper sencilla, pero no me había encontrado nunca una igual. Bueno, va, os digo que lleva cayena en polvo, pero… ¿qué más?

Reseña 🍻🍴

La peña ataca como posesos los jueves y los sábados al arroz que tienen en su menú de 9,50€. Económico, no. Lo siguiente.
Por si fuera poco, en su carta (o, muchas veces, en el propio menú) puedes encontrar clásicos como: potaje, garbanzos con bacalao, callos o albóndigas con sepia. Cocina de la iaia, de tota la vida. Sin chuminadas, vamos…

#BodegaJoan140 #bravasBCN

Bravurgertour 2020

cartel bravurgertour bravas burger barcelona bravasbcn

#BRAVURGERTOUR 2020 by @bestburgerbcn & @bravasbarcelona

¿QUÉ DEMONIOS ES ESTO?

5 restaurantes que admiramos van a elaborar  5 burgers y 5 bravas de edición limitada.
Estarán diponibles por muy pocos días y jamás se volverán a repetir.

Mira la EDICIÓN ANTERIOR DE 2019.

¿DÓNDE?

Hemos elegido 5 locales de diferentes barrios de Barcelona para que te quede siempre algún sitio cerquita de casa y no tengas excusas para probar alguno:

1. FOLKS. C/ Portal nou, 19. Born.
2. EL BECO DE BLESA. C/ Blesa, 39. Poble sec.
3. HIDEOUT. C/ Consell de Cent, 242. Eixample.
4. MONSIEUR BISTRÓ. Pl. Carme Monturiol, 2. El Clot.
5. MOZZAFIATO. Pg. Fabra i Puig, 266. Nou barris.

MAPA

Aquí tienes un Google Maps con los locales:

¿Y CÓMO FUNCIONA?

Los locales escogidos ofrecerán una burger y unas bravas creadas en exclusiva para nosotros. Su duración está limitada a 2 fines de semana.
Cada 2 semanas saldrá una nueva burger y unas nuevas bravas.

Avanzaremos en nuestros blogs y cuentas de Instagram (y otras RR.SS.) las creaciones de los locales participantes unos días antes de la fecha de lanzamiento y, por supuesto, colgaremos fotos y videos apetitosos de todo.
Es una idea friki, por supuesto, pero no se podía esperar otra cosa de nosotros.

¿CUÁNTO CUESTA?

Precios populares.
Burgers entre 6-9€
Bravas entre 3-4,50€
Pack burger + bravas alrededor de 10-12€
ATENCIÓN:
La oferta solo es válida si publicas un stories en instagram y etiquetas a @bestburgerbcn, @bravasbarcelona y al restaurante.

¿CUÁNDO?

Del 31 de ENERO al 9 de ABRIL de 2020.

CALENDARIO

calendario bravurgertour bravas burger barcelona bravasbcn
Aquí tienes la distribución por días de cada local

¿HAY PREMIOS?

2 NOCHES + FORFAITS PARA BAQUEIRA EN EL HOTEL MONTARTO
1 NOCHE EN EL HOTEL CIMS CAMPRODON
4 PACKS DE CHULETÓN + 2 BURGERS DE THE BUTCHER SOCIETY
2 PACKS DE ENTRENO PERSONAL EN WIN INNOVATIVE
PACK DE VERMUT EL BANDARRA
PACK DE CAVA ESCOFET ROSELL
PACK DE CERVEZAS PREMIUM DE SAN MIGUEL
5 CENAS PARA 2 PERSONAS EN LOS 5 RESTAURANTES DE LA RUTA.
Y ADEMÁS:
1 CENA PARA 2 PERSONAS EN UNA PIZZERÍA (anunciaremos pronto).
1 CENA PARA 2 PERSONAS EN UN BAR DE TAPAS (anunciaremos pronto).
2 CENAS PARA 2 PERSONAS EN DOS RESTAURANTES (anunciaremos pronto).

BASES PARA EL CONCURSO

1 – Tendrás una urna en cada local de la ruta.
2 – Rellena la papeleta que te darán en cada local.
3 – Introdúcela en la urna.
4 – El último día, sortearemos los premios con una mano inocente que escogerá las papeletas ganadoras de la urna.

Esperamos que os animéis a hacerla y disfrutéis tanto como nosotros lo hemos hecho preparándola.

¡Muchas gracias!

María y Adrià @bestburgerbcn
Edu @bravasbarcelona

La bodegueta de Gràcia

bodegueta gracia Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·La bodegueta de Gràcia·
@bodeguetagraciaa
🏙: C/ Sant Lluís, 103.
📝💶: 3€

Patatas 🍟🥔

Al loro, que yo esto no lo había visto nunca: fríen las patatas en aceite en el que, previamente, se ha dorado morro frito. Sí. ¡Y aposta! Por supuesto, se lo advierten a los vegetarianos, pero vamos, que telita con la propuesta
La patata es de la variedad Monalisa, y se somete a una ebullicion previa a la fritura. El desenlace es el esperado: ternura interior, y exterior crujiente, que queda acentuado porque mantienen la piel, un punto que siempre da un aspecto más rústico.

Salsa 🌶🔥

Salsa ‘cocktail’ o ‘club’, es decir, mayonesa comercial, ketchup y algunas especias, entre las que destacan el pimentón dulce y el picante.

Reseña 🍻🍴

Mucho mejor el morro frito (que, si os mola como a mí, os recomiendo pedir más bien poco hecho) con un vermut de la casa que las bravas.
La verdad es que lo mejor de este local son Glòria y Marta (hija y madre), que tienen un arte en el trato con el cliente que te deja alucinado. También puedes encontrar por ahí a Xavi (el padre y alias @todolocura0000) de vez en cuando, que te va a soltar unas dieciséis anécdotas por minuto y vas a irte a casa con una sonrisa en la cara. Bar per gent del barri.

#labodeguetadegracia #bravasBCN

Barravas

barravas Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 50☀️
·Barravás·
🏙: C/ Mozart, 16.
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Ración generosa de una patata de la variedad Agria en gajos o bloques gigantescos, según tengan el día, que realizan en dos tandas: un primer pochado/confitado, y una inmersión en aceite rábido. Así se consigue esa corteza tan deseada por los vecinos que atiborran el local desde que abrieron.

Salsa 🌶🔥

Echas a imagen y semejanza del mito, la catedral: el Bar Tomás de Sarrià. En este caso han buscado un allioli más “llevable” y que no te repite durante tres lunas, pero el aceite picante es muy, pero que muy parecido al referente de la zona alta.

Reseña 🍻🍴

Situado en una calle de esas míticas para los que peinamos más de una cana y nos hemos recorrido Gràcia de cabo a rabo en días señalados y no tan señalados. Zona de baretos, que quizá ha estado más on fire en épocas pretéritas, pero que cuenta con algunos sitios que bien merecen una visita, como este.

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La puerta ya habla por si sola, ¿no?

Can Camp

can camp Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Can Camp·
@restaurantcancamp
🏙: C/ del Club, 4. L’Ametlla del Vallès.
📝💶: 5€

Patatas 🍟🥔

Jordi, el chef, ideó hace casi 5 años en su anterior local de Mollet esta tapa, sin saber que se parecía muchísimo a la famosa patata hojaldrada original de Marc Gascons de ‘Els Tinars’ (que muchos atribuyen erróneamente a Nandu Jubany). Él la ‘confita sin aceite’ en el horno, y elabora los sticks de variedad Agria con mimo y un buen grueso patatil. El crepitar de los extremos de la patata es sublime, extraordinario.

Salsas 🌶🔥

Este sofrito tan colorado me tiene muy loco. Mientras otros chefs intentan mitigar la acidez del tomate a base de azúcar añadido, él la suaviza con cebolla bien reducida. El picante lo aporta un poquitín de chipotle adobado. Probar para creer.
El allioli está tan equilbrado que parece que haya sometido al ajo a algún proceso de blanqueo o escaldado, pero me jura que no. Hay un toque de aceite de oliva en el aceite de girasol y nada más. Se decoran con pimentón y brotes.

Reseña 🍻🍴

Lleva pocos meses en este proyecto y ya tiene el restaurante a reventar. Pero es que no me extraña nada, porque el tío es más majo y humilde que Iniesta. Si me pusiesen este restaurante en el centro de Barcelona, no me sacarían de dentro ni los GEO’s.

#RestaurantCanCamp

Pork… boig per tu!

Pork! Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Pork… boig per tu!·
🏙: C/ Consolat de mar, 15.
📝💶: 5€

Patatas 🍟🥔

¡Son patatas de patata, no de cerdo! De hecho, son de la variedad agria, y elaboradas de la forma más clásica: cortadas en cubos, sin piel y con una pochada previa a la fritura final. Rinden un crujido bestia y un interior sedoso. De tratado de cocina, vamos…

Salsas 🌶🔥

¡Esta salsa sí que es original! Parten de un maravilloso encurtido de zanahoria, cebolla previamente reducidísima, y chipotle como catalizador bravero. A esta primera mezcla se le añade huevo, y aceite de girasol y oliva, para levantar la emulsión final. El resultado es dulzón y, para mi gusto, de un picante moderado, pero me encanta y la recomiendo muchísimo.

Reseña 🍻🍴

Este @porkboigpertu, de los chefs Iñaki López de Viñastre y Oriol Rovira de Cal Rovira, es el mejor ejemplo de cómo tratar la carne de cerdo que conozco. Con un horno prodigioso, consiguen las perfectas cocciones para cada parte del animal. Me encanta la presentación de sus piezas. Si encima, te ofrecen unas bravas como éstas y te ponen unas pizzas de escándalo, pues ya te puedes imaginar… otro acierto del @gruposagardi, y ya van nosécuantos. Gracias a Jordi Flaqué por todas las facilidades para las fotos y videos.

#PorkBoigPerTu #bravasBCN

Agreste de Fabio & Roser

Agreste de Fabio & Roser Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Agreste· (antes Mala hierba)
🏙: C/ Funoses-Llussà, 2.
📝💶: 1,80€

Patatas 🍟🥔

Adoquín, bloque, lingote, ladrillito, barra… escoje tu sustantivo preferido para definir la brava de la foto. Lo que sí que es sustantivo es el trabajo que lleva detrás. Os recomiendo muchísimo que observéis su elaboración paso a paso en mis historias e IGTV. Masa de ‘mashed potatoes’ mezclada con algo de pimentón, que se coloca en bandeja y se deja enfriar en cámara. Se cortan los bloques y se fríen uno a uno en sartén, con abundante aceite, para sellarlos y que no chupen tanta grasa. Se transfieren al horno, donde se secan y fijan el sellado, y finalmente, se fríen a alta temperatura (de nuevo en sartén y de uno en uno) para que queden muy crujientes. Excepcional.

Salsas 🌶🔥

La curiosa salsa verde se emusiona a base de alcaparras, ajo, perejil, aceite y… ¡anchoas! Un delicioso homenaje a Italia, el origen del chef @fabio_gambirasi y gran parte de su equipo. La salsa roja es un sofrito maravilloso con tomate, pimiento, ajo, cebolla, ñora y (me confiesan al oído) que una gota de angostura.

Reseña 🍻🍴

Un nivel gastronómico elevadísimo, con guiños a la casquería más deliciosa (ojito a los callos con galeras), sin olvidar la pasta artesana que preparan a diario. Fabio y Roser (su pareja) han revolucionado la antigua Casa Fausto, e insisten en la filosofía Slow Food y Km. 0 a todos los niveles, incluso cuidan los productos de limpieza para que sean menos agresivos con el medio ambiente. Gracias a @il_carre por ser tan majo y toda su ayuda en cocina que permitió grabar esos videos que veréis en mis historias e IGTV.

#MalaHierba #bravasBCN

Oassis Natural Cooking

Oassis Natural Cooking Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Oassis Natural Cooking·
🏙: C/ Passeig de Gràcia, 24.
📝💶: 4,95€

Patatas 🍟🥔

Cubos de patata de la variedad Agria que cumplen su cometido y, aunque no lleguen a emocionar, sus dos frituras (pochado previo y posterior ataque fuerte) las dejan crujientes por fuera y tiernas por dentro, que es, en definitiva, lo que se busca.

Salsas 🌶🔥

Al igual que las patatas, resultonas sin más. Yo preferiría más ‘punch’, pero bueno, que la de color verdecito está original, con su toque a wasabi, y la rosa es más una mayonesa especiada que una salsa brava. Diría que están adaptadas ‘para todos lo gustos’. Ya sabéis que yo me quedo con las que tienen algo más de personalidad, pero por la zona, pues bueno… son una opción a considerar. El toque final con cebollino y sésamo rebozado de wasabi me pareció muy acertado.

Reseña 🍻🍴

Buena idea y concepto el de este inmenso local, que busca dar un toque más ‘healthy’ a la comida más ‘mainstream’. Destaco las grandes ensaladas, con buenas combinaciones y aderezos, realmente saludables.

#OassisNaturalCooking #bravasBCN