@tivoli1940
C/ Muntaner, 361. BCN.
5,90 €PATATAS 🍟🥔
Aquí se utiliza patata de la variedad Monalisa, que se ejecuta en 2 tiempos, como debe ser. Lo curioso es que queda bastante crujiente, pese a que esta clase no se presta mucho a ponerse crocante, como bien sabéis los que me seguís por aquí. Buen trabajo de la peña de la cocina.
SALSA 🌶🔥
Para elaborar esta más que consistente salsa granate, se tiene que reducir cebolla durante más de 4 horas. Como combustible utilizan cayena y 2 tipos de pimentones. Me confiesan que solamente usan aceite de oliva y un par de secretos que no puedo contar. En el allioli tienes dos opciones, el que lleva un toque de azafrán (del de verdad, nada de sucedáneos), o el tradicional, y ambos mitigan perfectamente el efecto picante de la colorada compañera.
RESEÑA 🍻🍴
Este mito de la zona alta (se abrió en 1940) siempre me ha llamado la atención por su curioso "porche", que atrae como un imán a los transeúntes de este bullicioso tramo de calle.
Actualmente alberga también a B.de.bocata, que está haciendo furor con una serie de bocadillos gourmet espectaculares para recogida en el local o para que te los lleven a casa.
Ojo, que tienen caña de Mahou, y... ¡la tiran bien! Muy importante.
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