El Filete Ruso

filete ruso Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 19☀️
·El Filete Ruso·
@elfileteruso
🏙: C/ Enric Granados, 39.
📝💶: 4,30€

Patatas 🍟🥔

De manual. Si todos los bares tratasen la patata de la variedad Agria como hacen aquí, el mundo sería un lugar mucho mejor. Le dan las dos frituras de rigor, pero tienen tan pautados los tiempos, que siempre están perfectas. (Pasa lo mismo con los aros de cebolla, que para nada os podéis perder si venís).

Salsas 🌶🔥

Mola lo generosos que son con las salsas. ¡Que sobre, coñe!
La blanca es un allioli de leche (algunos lo llamamos ‘lactioli’) en el que se han blanqueado los ajos para que no repitan tanto y no se carguen el armónico conjunto.
El aceite picante que tiñe el manto blanco es un mejunje maravilloso de guindilla, pimentones y carne de ñora. ¡Bravo!

Reseña 🍻🍴

Los amantes de las hamburguesas debemos mucho a El Filete Ruso (y a su primo, La Burg). Sin ellos, el panorama sería muy diferente. Con más de 10 años a sus espaldas, este decano de las burgers gourmet en la ciudad sigue siendo pionero en todo, y lleva el concepto ‘eco’ hasta el extremo: el bacon, el queso… todo es bio y de proximidad (incluso el huevo es D.O. Calaf).

Pueden presumir de ser la única hamburguesería certificada oficialmente por @slowfood_international en Barcelona, o sea que todo lo que vas a comer será realmente Km 0.
La carta mantiene combinaciones sencillas y sin estridencias en los bocatas, buscando aquello de ‘menos es más’ (yo flipo con el entrecot).


¡Ah! Otra cosa que me encanta es que el pan es de @baluard_barceloneta, quizá mi panadería preferida, que trabaja con masa madre, largas fermentaciones, y les lleva los panes frescos a diario.

filete ruso burger patatas bravas barcelona restaurantes alioli salsas
Burgers más que TOP en El Filete Ruso

#elfileteruso #bravasBCN

Robador Ravalfood

·Robador·
@robador_ravalfood
🏙: C/ Robador, 18.
📝💶: 5,90€

Patatas 🍟🥔

Como siguen todos los cánones para hacer unas buenas bravas, pues eso, les quedan canónicas. Patata de la variedad Agria, bien limpita, pelada, y cortada en bloques de medida stándard (tirando a grandes). Los pochan a temperatura media un ratito, los dejan reposar, los enfrían y, finalmente, con la llegada de la comanda, se hunden en las profundidades del aceite cabreado.

Salsas 🌶🔥

Estas son para los amantes de las salsas, ideales para esos que me comentáis que me echan más salsa a mí que a vosotros. Aquí vais a flipar, pero de verdad. Nunca he visto tantos ‘toppings en unas bravas. Así que mejor vayamos por partes:
La primera que inunda la montaña es una salsa brava muuuy roja, a base de tomate, picantita, dulzona y de una textura muy homogénea.
La segunda es la que encuentro más interesante y curiosa, porque mezcla dos de mis ingredientes prefes: allioli y chipotle. El resultado es sabroso e impactante.
El show continúa con: espolvoreada de pimentón, pimienta recién molida y cebollino.
Le añaden un chaparrón de un aceite en el que han infusionado previamente pimentones.
Se decora con unas gotitas de una emulsión de ajo y perejil.
Añaden un chorrito de aceite de oliva.
Y se finaliza con una ramita de romero.

Valoración 🍻🍴:

La nueva gestión de este inmenso local empieza fuerte. Cubren un amplio espectro horario y han llegado para recuperar la cocina sin chorradas. Platos contundentes, como estas bravas, que no van a dejar indiferente a nadie (si has visto algo parecido por ahí, por favor, pásame un privado) o esa tortilla babosa que no puedes dejar de pedir, hazme caso, anda.
Me chivan que, cuando anden más rodados, van a atacar al actualmente desamparado mundo de los desayunos de chuchillo y tenedor en la ciudad. Me van a tener esperando en la puerta armado con los cubiertos.

#RobadorRavalFood #bravasBCN