Hideout Burger

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TOP 13

HIDEOUT BURGER

@hideout.burger

C/ Consell de Cent, 242.

5,50 €

PATATAS 🍟🥔

Crujientes 'french fries' a base de patata variedad Agria bien limpia, cortada en bastoncillos, pochada un ratito y conservada con piel hasta fritura final a alta temperatura. ¿Las bravas son otra cosa? ¿Tienen que ser en cubos? ¡Me da igual! ¡Por algo son bravas LOCAS!

SALSA 🌶🔥

El pasado febrero de 2020 la gente de Hideout me dedicó estas bravazas. ¿Por qué? Porque me enamoré de su bocata 'Carne louca'. Así que decidieron añadir la extrordinaria carne de ese sandwich a las patatas, un pegote inmenso de allioli (que se derrama pornográficamente sobre el conjunto) y, para rematar la faena, un chorrito de aceite picante con hierbas. No sé si me merezco un homenaje TAN GUAPO.

RESEÑA 🍻🍴

Templo moderno de las smashed burgers: unos de los pioneros en introducirlas en España. Todos los clientes coinciden en algo: están de vicio, son adictivas. Y yo no soy una excepción. Esa capa crujiente, esos quesos que usan, incluso el pan está de muerte. Me he vuelto fan de la Oklahoma, pero al loro con la Say Cheese.

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Acero

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TOP 6

ACERO

@acero_street_flavors

C/ Espaseria, 10.

4 €

PATATAS 🍟🥔

Monalisas con piel en bloques gordotes y fritos en dos tandas. Tienen un secreto que no me dejan contar para que crujan mucho más de lo esperado. Y no es eso de dejar la piel, no es tan sencillo.
Quedan dulces que no veas y la sensación que invade tus papilas al explotar junto a las tres salsas que las acompañan es absolutamente pornográfica.

SALSA 🌶🔥

Sofrito de tomate, cebolla y chipotle totalmente casero. A ellos les gusta llamarle “el sofregit de tomàquet de la iaia“. Pero vamos, que dudo que su abuela le metiese chipotle.

Su allioli de ajo asado, también totalmente casero, y que elaboran cada día, lleva solamente yema de huevo, por eso tiene ese color tan chulo, y esa untuosididad extrema.

Se acaba todo con un aceite en el que se han infusionado diferentes pimentones durante muuuchas horas. Es un pasote.

RESEÑA 🍻🍴

Estos artistas del ‘street food’, curtidos en mil ‘markets’, empezaron con una versión de los nachos, pero con base de patata, las ‘patatas marranas’. Pero claro, nos conocimos, se empezaron a animar y ya echaron todo el resto. Nunca antes habían hecho bravas. Es un honor que se currasen esta edición limitada para el pasado #bravurgertour. Pero mayor honor es que las dejasen para siempre en la carta.

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Las marranas de Acero me volvieron loco desde el primer día.

¿Quieres hacerlas en casa?

 👉 Aquí 👈 tienes la receta. 

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