Folks

folks Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Folks·
@folks_burgers
🏙: C/ Portal nou, 19.
🥔BRAVAS:
📝💶: 4€

Patatas 🍟🥔

Una especie de ‘semigajos’ cortados de forma irregular aposta y que, entre que conservan la piel y tienen mil vértices, provocan un efecto crujiente tremendo. Se ejecutan con pochado previo y ataque posterior en aceite heavy. Mola mucho que se sazonen con pimentón (además de la sal, obviamente).

Salsas 🌶🔥

Caracolea sobre las papas una salsa granate, densa, brillante, a base de tomate muuuy reducido y un toque de chipotle. El sabor del ahumado es taaan agradecido, mola taaanto, que es para apretársela a cucharadas.
En el centro del plato, una montañita de allioli de leche, pero con la particularidad de que es mucho más denso de lo habitual, con lo cual, añade un plus sedoso al conjunto.
Para darle más alegría al conjunto, se salpica el montañote con unos hilos de aceite de sobrasada tuneada con especias picantes.

Valoración 🍻🍴

Herbert, el alma mater de Folks, nunca antes había hecho bravas. Se ha currado esta edición limitada para el tour. Pues vaya tela… ¡como si las hubiese hecho toda la vida! Una pasada. Yo voy a empezar con las apuestas sobre si se quedarán en carta o no…

#bravasBCN #bestburgerBCN

Hideout Burger

hideout Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Hideout Burger·
@hideout.burger
🏙: C/ Consell de Cent, 242.
Las “Bravas Locas”
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Lis brivis ni si puidin hacir con french fries“. ¡Anda ya! ¡Claro que se puede! Y más si las haces tan guay como esta gente: patata Agria bien limpia, cortada en bastoncillos, pochada un ratito y conservada hasta la bestial fritura final.

Salsas 🌶🔥

Dicen que me dedican esta salsa porque me encantó su bocata de ‘carne loca’. Así que han decidido añadir la deliciosa carne de ese bocata a las patatas. Además, añaden un pegotazo de allioli inmenso, y un chorrito de aceite picante. Son unos jefes y se me saltó la lagrimilla cuando me las presentaron.

Valoración 🍻🍴

La hamburguesería revelación de la temporada junto a Folks. De origen brasileño pero con muchos guiños a la cocina popular catalana. Sus burgers están de vicio y, al ser más ligeras, invitan a devorar dos (o más) como si nada.
#bravasBCN #bestburgerBCN

Acero

Acero Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 9☀️
·Acero·
@acero_street_flavors
🏙: C/ Espaseria, 10.
📝💶: 4€

Patatas 🍟🥔

Monalisas con piel en bloques gordotes y fritos en dos tandas. Tienen un secreto que no me dejan contar para que crujan mucho más de lo esperado. Y no es eso de dejar la piel, no es tan sencillo.

Quedan dulces que no veas y la sensación que invade tus papilas al explotar junto a las tres salsas que las acompañan es absolutamente pornográfica.

Salsa 🌶🔥

Sofrito de tomate, cebolla y chipotle totalmente casero. A ellos les gusta llamarle “el sofregit de tomàquet de la iaia“. Pero vamos, que dudo que su abuela le metiese chipotle.

Su allioli de ajo asado, también totalmente casero, y que elaboran cada día, lleva solamente yema de huevo, por eso tiene ese color tan chulo, y esa untuosididad extrema.

Se acaba todo con un aceite en el que se han infusionado diferentes pimentones durante muuuchas horas. Es un pasote.

Reseña 🍻🍴

Estos artistas del ‘street food’, curtidos en mil ‘markets’, empezaron con una versión de los nachos, pero con base de patata, las ‘patatas marranas’. Pero claro, nos conocimos, se empezaron a animar y ya echaron todo el resto. Nunca antes habían hecho bravas. Es un honor que se currasen esta edición limitada para el pasado #bravurgertour. Pero mayor honor es que las dejasen para siempre en la carta.

acero marranas patatas bravas barcelona restaurantes alioli salsas
Las marranas de Acero me volvieron loco desde el primer día.

Tienen los bocatas más buscados del Born, y se constata con su ecléctica clientela.
Unos jefes. De mis garitos favoritos del Born.

#acerostreetflavors